扬州美食广场策划稿

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1、扬州民族美食文化广场发展战略策划方案第1章项目背景与概况1.1规划背景扬州民族美食文化广场发展规划是为了进一步提升扬州民族风情观光旅游的品牌形象,充分利用扬州丰富而独特的民族文化旅游资源，挖掘扬州深厚的民族历史文化内涵，从而促进扬州民族美食文化广场可持续发展。1.2项目概况扬州民族美食文化广场位于扬州的政治、经济、文化中心——扬州市总工会与扬州工人文化宫办公大楼相邻，扬州市中心区域，交通便利。扬州民族美食文化广场建筑面积约为5000平方米，有一个近千平方米的休闲广场，是口前扬州市理想的餐饮投资经营项口。扬州民族美食文化广场集餐饮、购物、商务、娱乐、休闲、健身一•

2、体化服务，建筑风格独特、地理位證优越、交通便利、旅游资源丰富，建筑配套设备设施齐全，并有强人的政策支持和税收优惠，人流蜃人，每天有干部职员、旅游观光人员和办公人员约10()()人就餐，市投资者的理想选择乐园，同时也是扬州民族风味名典小吃的汇聚Z处。第2章规划目标与原则2.1规划目标1、将扬州民族美食文化广场建设成为民资文化底蕴浓郁、主题突出、特色鲜明、色彩丰富的高品位的旅游景区和集观光、购物、餐饮、休闲、娱乐、文化为一体的，独具特色的羌食区域。2、通过规划建设，实行内外两而服务，形成服务单位服务方式的多元化，盘活现有资产,充分提高效益，为繁荣扬州经济，扩人扬州在

3、省内外的彫响。3、将扬州民族美食文化广场发展成为扬州，甚至国内旅游餐饮和商业休闲市场中的代表性品牌，达到更好地宣传扬州、建设扬州，进一步提升长江三角各地方风悄餐饮品牌形象,发展江苏省地方的传统食甜。2.2规划原则一、民族特色和区域特色性原则充分挖掘扬州的地域文化特色和民族民俗风情特色，把扬州地方建筑风格和民族建筑特色与时代精神相结合，做到与地方环境协调适应，体现人文精神内涵和民族特色的艺术魅力。二、经济效益和社会效益相结合准则结合建筑“节能”的具体要求，考虑功底、技术、经济等传统设计因索和节能、生态、环保、健康等可持续设计因素，以最低的建设费、能耗和环境负荷来实

4、现必耍的功能，获得丰厚的经济效益和社会效益。三、观赏性和实用性的统一的原则从室内的布局和装饰到建筑特色，再到广场空间的环境景观，营造高雅优美的餐饮、购物、娱乐、休闲环境，使扬州美食文化广场具冇旅游观赏的功能：在功能上，采用先进的技术，从技术上保证建筑安全，可靠与高效地实现其各项功能和性能。四、“可视性”和私密空间的营造相结合“可视性”原则要求餐饮、购物的空间环境设计使顾客可以在室外不同位置能尽对能多的看到项目或铺面，从而达到吸引冃光，并直接奔向忖标；另一方面，室内空间布局的安排考虑顾客在就餐、购物、娱乐和休闲的过程屮希望营造个人或群体的私密环境的要求。第3章发展

5、战略3.1基本战略第一、以地方特色为中心扬州市南部濒临长江，少镇江市隔江相望；西部少安徽省滁州帀毗邻;西南部与南京匝相连；北部与淮安帀接壤;东部和盐城市、泰州市毗邻。形成了冇名的淮扬菜系；汉族占总人口的99%以上。现有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、口族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、哈萨克族、俄罗斯族、鄂伦春族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、伐佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等少数民族分布，少数民族总人口2万多，占全市总人口的0.6%。高邮下属的菱塘回族乡是江苏省唯一的民族乡。这种多元民族文

6、化是旅游业最具吸引力的特色旅游成分，也是发展旅游美食最宋贵的元索。因此，从建筑形式、服务方式、菜肴系列和美食文化等不同的特色方而来设计具有民族特色风悄的扬州民族美食文化广场是必然的战略选择。第二、以优质服务为基础但是这种特色性资源在市场行业竞争中并不貝有绝対的潜代性，少数名族最多的省份云南，以及黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、新疆、宁夏、青海、□肃、广西、西藏、四川、湖南、湖北、海南、台湾等省均是少数名族主要聚居地，并且各地在民族特色美食发展方而也都不遣余力，形成了竞争氛围激烈的民族特色餐饮行业。因此，特色性作为基础资源，对于扬州民族美食文化广场来说并不具有稀缺性。

7、要想在竞争中处丁不败Z地，必须要有优质的特色服务。第三、以质量和创新为动力美食广场的质量内容主要包括硬件设施质量、服务质量、产品质量（主要是菜肴和超市零售产品）和管理质量，特别是服务质屋，是扬州民族美食文化广场生存的根木；创新主要是指菜看品类的设计、服务活动的举办、服务内容和质量的不断创新，在这几方面只有能够根据变化发展了的环境，组织具冇非凡独创性的人员，进行长期不断的精心设计和策划，才能做到“人无我有，人有我新，人新我换”，才能保持并拓展新的市场空间。3.2目标市场战略一、从地理角度来说扬州市和周边的市、县、，以及江苏省内或省外到扬州市区的游客是其主要市场群；

8、江苏省与扬州市距离较远的