杨仕博宴会策划书

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1、茶宴一古风设计说明书一、主题意义在中华民族丰富璀璨的传统文化中，中国茶文化源远流长。它不仅具有悠久的历史,完美的形式而且渗透着中华民族传统文化的精华。中国茶文化不仅体现了儒、道、佛各家的深刻哲理和思想精髓，且茶风之儒雅、茶艺之精美、茶道之高深，也为世人所称道。本茶宴讲究以茶入菜，每款菜式都有其独到之处，经严格选料，倾心打造，营养科学与历史艺术天衣无缝地糅合其间，尽显徽菜名厨身手。二、过程实施（-）宴会台面设计1.宴会台面（1）餐台：圆桌台面，淡黄金边台布、奶白色口布，白色椅套装饰蓝色雪纺纱，整体效果清淡古朴。取天高云淡，醇香古朴之意

2、。（2）花台：正中摆放青花瓷茶具一套，既突出宴会主题特色，又可使宾客在宴会前后品味正宗茗茶。2.宴会餐具特色餐具整体选择淡雅的水印花，与宴会主题完美结合。若能呼朋唤友，驾一叶小舟共品香茗，岂不是人生一大乐趣。（-）宴会菜单设计1.菜品设计凉菜：西湖藕韵（凉拌鲜藕）真离碧焰（金橙苦菊）香浓祁门（茶香猪手）茶香牛肉（绿茶口味）点心：雏凤爱巢鸣（绿茶小凤酥）越秀金鱼美（观音金鱼饺）热菜：滇普盘璀璨（普洱茶拼盘）主食:水果:凤鸣虾温馨太极宏图展荔荷香满庭莲峰拌碧水乾隆赏甘茗玉笛吹雅韵岭南佳果盈（单枫凤尾虾）（碧螺春燕窝）（毛尖金玉带）（毛峰

3、石榴球）（龙井银鱈鱼）（茶香竹筒饭）（精美水果盘）（2）主打菜品介绍“滇普盘璀璨”即茶卤水拼盘，茶卤水是以云南上等普洱茶加入卤水精制而成。本菜味道甘醇浓厚，其功效可除腻降脂，延年益寿。“凤鸣虾温馨”选用的则是广东名茶一一潮州凤凰单枫茶，先用凤凰茶汁阉制明虾，再配以茶汁泡炒。此菜入口清淡，嫩滑爽口，在鲜嫩的虾肉中又透出清香茶味，让人回味无穷。“太极宏图展”更是绝妙，此羹以精选洞庭太湖碧螺春和上等燕窝构成太极图案，寓意为茶文化与饮食文化创新融合，以茶入菜，相辅相成。碧螺春更号称“荔荷香满庭”选用河南名茶——信阳毛尖，配以新鲜带子和畔塘之

4、秀如马蹄，莲藕等精制而成。此菜具有消滞驱眠，益肝明目的功效。“莲峰伴碧水”选用的则是浙江名茶毛峰茶茶汁配以鲜菌，海鲜等精制而成。这道中西合壁的菜式具有提神醒脑之功效。“乾隆赏甘茗”挑选杭州名茶龙井腌制银鱈鱼扒，淋上特制龙井佐汁而成。口感滑而不腻，鱼肉的鲜美与龙井的清香融合为一体。此菜具有降脂润肺清热之功效。附件2：主桌设计图