建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查统计表

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1、青師彫戦委舲青食药监食〔2011〕9号关于印发《青岛市2011年春季建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案》的通知各区市食品药品监管局（分局）、各区市卫生局（餐饮监管部门）、各区市建设行政主管部门，各有关单位：现将《青岛市2011年春季建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案》印发给你们，请结合实际，认真组织实施，并将专项整治情况按时上报。青岛市食品药品监督管理局青岛市城乡建设委员会二o——年二月二十二日青岛市2011年春季建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案为认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及2011年全国餐饮服务食品安全监督管理工作会议精神，深入开

2、展餐饮服务食品安全专项整治，切实加强建筑工地食堂食品安全监管，确保广大建筑工人饮食安全，结合我市实际，制定本工作方案。一、整治范围和目标对全市建筑工地食堂进行全面检查，通过对建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企业进一步增强建筑工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任,改善食堂经营条件，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立长效监管机制。二、整治内容（一）餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否持有餐饮服务许可证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。（

3、二）从业人员个人卫生情况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员工作服帽是否整洁。（三）食品加工场所卫生情况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。（四）食品原料索证索票落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，是否使用地沟油，原料

4、贮存是否符合管理要求等。三、时间安排本次专项整治从2011年2月18日至5月31H,具体安排如下：（―）自查阶段（2月18日-3月20日）各建筑企业按照整治方案要求，在餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、餐饮加工制作、清洗消毒、使用食品添加剂等方面认真进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节并进行整改。（二）检查阶段（3月21日-4月30EI）各区市餐饮监管部门和建设行政主管部门联合对建筑企业工地食堂进行监督检查，监督整改突出问题，落实整改措施。（三）督导总结阶段（5月1日-5月31E））建设行政主管部门、市食品药品监管局将对各区市建筑工地餐饮服务食

5、品食品安全整治情况进行督导检查。各区、市食品药品监管部门和建设行政主管部门要将专项整治工作进行总结。四、工作要求（一）切实加强组织领导。各区市餐饮监管部门、建设行政主管部门要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，加强对整治工作的组织领导工作，强化分工，落实建筑施工企业食品安全第一责任，把集中整治与日常监管、自律与强化监管结合起来，建立长效监管机制，扎实开展专项整治。（二）深入开展教育培训。各区市餐饮监管部门、建设行政主管部门要在4月底以前对辖区内的所有建筑工地负责人和食堂食品安全管理员进行食品安全知识培训，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理第一责任人责任，建

6、立健全各项管理制度，狠抓落实。（三）严格标准的落实。各区市餐饮监管部门、建设行政主管部门要按照检查内容，逐条落实，全面开展风险隐患排查，发现问题，及时提出整改意见并督促落实，对于存在食品安全隐患的单位，要重点检查，对于违法情节严重的单位，要依法查处，从根本上杜绝食物中毒的发生。（四）认真总结，做好经验交流推广。各区市要认真总结本次检查中好的做法和经验，及时推广交流。本次专项整治情况将在全市进行通报。各区市的书面总结材料及附表1、2于5月25日前通过金宏网报市食品药品监督管理局食品稽查机构。联系电话：85788601。附件：1•建筑工地食堂食品安全专项整治自查统计表2

7、.建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查统计表附件1建筑工地食堂食品安全专项整治自查统计表上报单位（盖章）：报表日期：—年—月—日本辖区食堂总数本辖区食堂自查总数本辖区食堂从业人员总数实行量化分级管理食堂总数开展相关培训食堂总数整改效果明显食堂总数未取得许可证食堂总数附件2建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查统计表上报单位（盖章）：报表日期：年月曰监管部门监督检查出动人数监管部门开展培训次数参加培训食堂负责人人数参加培训的食堂从业人员人数责令整改食堂数量受到其他行政处罚食堂数量新核发餐饮服务许可证数量主题词：食品安全餐饮服务专项整治通知抄送：各区市人民政府。青岛市