西华大学食品科学及工行专业实习报告

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1、实习报告（理工类）题目:学院:生物工程学院班级:食品科学与工程学生姓名:学号:扌旨导教师:开始时间:年月日完成时间:年月日实习地点：1前言-2-0.1实习0标-2-0.2实习方式-2-0.3实习单位及地址-2-0.4实习时间-2-0・5公司简介-3-0.6徳阳市乐明公司组织机构-3-1德阳乐明花生及德阳豆鸡生产流程・5-1.1主要产品介绍-5-1.2乐明花生生产工艺及其发展-5-1.2.4咸干花生的制作方法-8-1.2.5花生制作工艺流程图-9-1.2.5德阳乐明花生发展-10-1.3德阳罗江豆鸡生产工艺及其发展-10-1.3.1豆鸡生产工艺-10-1.3.2

2、豆鸡的发展-10-1.3车间规模-11-1.3.1车间生产情况-11-2原材料种类及要求-14-2.1原材料的种类-14-2.1.1制作袋装花生的原材料-14-2.1.2制作德阳豆鸡的原材料-14-2.1.3制作袋装蚕豆的原材料-14-2・2食品原材料要求・14-2.2.1原材料的要求-14-2.3乐明产品营养成分表-15-3得体会・16-0.1实习目标1、实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮助我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段。不仅充实大学生活，丰富社会阅历，还能锻炼自己能力，掌握社交技能；获取工作经验，感受企业文化；品味社会百态，提高自身修养。2、深入生

3、产第一线进行观察和调查研究，获取必须的知识和让我们学生较全面地了解食品厂的生产组织及生产过程，了解和掌握本专业基础的生产实际知识，巩固和加深已学过的理论知识，使我们在实践屮接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力。3、同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会坏境接轨做准备。4、通过亲自动手下车间实习，巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知

4、识用于实际工作。0.2实习方式主要通过跟随老师参观车间，熟悉相关食品生产流程和生产工艺，把自己在校学到的理论结合起来，理顺食品生产原理，并提出自己不够明白的工艺，学会独立思考，通过自己实践来验证自己的猜想并得到答案。熟悉相关事宜后，跟随工人进入车间，正式开始实践操作。在操作屮学到课堂上接受不到的原理，积累更多的专业经验。0.3实习单位及地址单位：四川德阳市乐明食品有限公司地址：罗江县城关西外街0.4实习时间2013年7月2H—2013年7月15日0.5公司简介德阳市乐明食品有限公司创建于1985年，工厂坐落在“中国幸福家园”罗江县城关西外街，前身为徳阳市罗江县

5、黎明食品厂，1998年改制为公司，公司占地面积16706平方米，拥有固定资产500余万元，目前是四川省德阳市较大规模从事花生食品、豆制品、青椒食品生产、加工、销售的民营企业。公司的生产研发技术力量雄厚，企业内部管理科学严谨。花生的年生产加工能力达4000吨，产值可达5000万元，销售网络触及全国各地。公司旗下的特色休闲食品“乐明”、“罗江”、“山村”等注册商标系列花生、豆鸡、蚕豆、剁川椒，因品种多样、规格齐全、风味独特，长期以来深受全国广大客商和消费者的喜爱与好评。由于企业多年来内部管理井然有序，产品质量把控严格，先后通过了TS09001：2008国际质量管理

6、体系认证，获得了国家对本企业从事烘炒（油炸）类、豆制品类、酱腌菜类的牛产许可认证。通过长期不断有效的企业运作和管理，结合全体员工的团结进取与不懈努力，公司的经营规模在激烈的市场竞争屮得到不断发展和壮大，取得了较好的经济效益与社会效益，为推动当地社会的经济发展起到了好的带头和辐射作用，为解决当地富余劳动力的就业做出了积极贡献。公司先后荣获了“四川省非公有制企业质量管理先进单位”、“四川省优秀特色旅游食品”、“优秀私营企业”、“重点龙头企业”、“AM级信用企业”、“质量工作先进单位”、“经济工作先进单位”的称号，旗下的“乐明”、“罗江”注册商标被德阳市工商局授予“

7、知名商标”称号，其中“罗江”注册商标先后荣获四川省商务厅颁发的“四川老字号”称号和中华人民共和国商务部颁发的“中华老字号”称号。公司长期以来一直秉承“诚信为本、质量第一、客户至上”的企业经营理念,通过不间断完善企业内部管理制度，不间断提升生产加工工艺技术，以给广大消费者提供新鲜健康的食品为己任，以过硬的技术、一流的品质、灵活的营销措施为媒介，愿携手全国的广大客商朋友们，精诚合作，互惠互利，积极推进企业的品牌战略发展。0.6德阳市乐明公司组织机构乐明公司由上层干部形成领导小组，接着由分管领导整个公司的各部门，办公室具体安排工作和监督各部门正常运行，使得四个部门各

8、行其职。其次，还设置了安全紧急救援机构