市人民医院临床营养科制度

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1、XX市市人民医院临床营养室［制度、职责、流程、规范、标准］（汇编）临床营养科制度汇编1一、医疗机构从业人员基本行为规范1二、临床营养专业人员职业道德行为规范1三、营养病历书写和管理制度2四、营养禾斗工作人员考核制度3五、营养科各级人员培训计划3六、营养％询门诊工作制度4七、治疗膳食配制室工作制度4八、治疗膳食管理制度5九、肠内营养配制室工作制度-5十、肠内营养配制室消毒监控制度6、与临床医护及患者沟通制度6十二、营养师会诊制度6十三、营养风险筛查制度7十四、营养评估制度7十五、营养宣教制度8十六、营养科查房制度8十七、营养科交接班、值班制度9十八、重点病房治疗膳食医嘱效果评价

2、制度9十九、营养食堂财务管理制度9二十、营养食堂成木核算管理制度11二H-—、食品留样制度11二十二、医院感染管理制度12二十三、营养不斗医院/戒染管理和监管制度12二十四、营养禾也滋染悸理制度13二十五、营养科管理督导检杳制度14二十六、膳食酉11送及监管制度14二十七、从业人员健康检查制度14二十八、营养食堂防火安全制度15二十餐饮业食品安全管理制度16三十、营养科设备维护维修制度17三十一、餐具回收、清洗、消毒、贮存制度18三十二、食品安全综合检查制度19三十三、食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度19三十四、库房管理制度20三十五、食品添加剂使用管理制度20三

3、十六、餐（用）具洗涤、消毒管理制度21三十七、从业人员食品安全知识培训制度21三十八、从业人员个人卫生管理制度21三十九、预防食物屮毒制度22四十、面食制作管理•制」度22四十一、食品用设备、设施管理制度23四十二、配餐间卫生管理制度23四十三、面食制作管理制度24四十四、食品用设备、设施管理制度24四十五、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度25四十六、营养木斗食品卫生相关制度25四十七、营养食堂卫生管理制度26四十八、卫生制度261、环境卫生制度262、食品采购卫生制度263、仓库保管卫生制度264、配菜卫生制度275、烧点、烹调卫生制度27四十九、食堂卫生标准281、备餐

4、间卫标准282、餐厅卫生标准283、洗消区卫生标准284、点心间卫生标准285、蒸饭区生爲下准296、烹调区卫生标:准297、粗加工区及切配卫生标准298、储存卫生要求309、熟菜、凉菜配制卫生要求3010、营养食堂病人餐配送卫生耍求3111、现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生要求31营养科流程31五十、住院患者营养评估流程31五十一、治疗膳食配制室工作流程32五十二、肠内营养制剂操作规范及流程32五十三、肠内营养制剂配送流程33五十四、营养杳房工作流程33五十五、营养代谢实验室工作流程33五十六、营养会诊流程33五十七、营养门诊工作流程34五十八、营养咨询流程34五十丿L、营养治

5、疗医嘱执行工作流程35六十、治疗膳食酉己制室工作流程35食堂操作流程35六十一、原料的采购、验收、结算与储存流程35六

6、•二、食物原材料加工处理流程36六十三、食品烹煮程序38六十四、蒸饭的程序38六十五、煲粥的程序39六十六、厨房管理工作程序39六十七、营养食堂物资定价管理流程39六十八、食品操作（原材料准备、处理、贮存、运送）标准与程序401、原材料•采购402、原材料•验收413、班前准备414、饭菜加工415、现场售餐436、餐后卫生437、其它事项44六十九、食物容器和用品清洁消毒流程441、食物残渣、餐具清洗消倉贮存操作标准与程序-44442营养食堂餐具消毒程序-

7、45七十、食堂责任区域清洁流程七I—、食物中毒预防措施与M急处理程序451、食物屮毒的分类452、食物中毒的控制453、食物中毒的应急处理46七

8、•二、燃油炉具意外火灾预防扭施及应急处理程序461、柴汕炉灶使用注意事项4646七十三、营养食堂废物处理472、食堂事故应急处理七十四、营养食堂菜品制作流程图48七十五、营养食堂主食制作流程图49七十六、营养食堂工作流程图50七十七、餐具清洗消毒流程图51七十八、营养食堂工作与操作规范521、炒菜工作规范（炉灶、风机）522、面点工作规范523、洗菜工作规范524、切菜工作规范535、供餐前做好工作规范536、洗碗工作规范537、餐

9、厅清洁工作规范538、厨房清洁工作规范549、仓库管理员工作规范5410、采购工作规范5511、压面机操作规范5512、蒸饭木巨操作规辛也5513、抽汕烟机操作规范5614、离心式搅拌机器操作规范5615、切肉机操作规范5716、和面制L操作规范5717、冰柜操作规范5818、炉灶操作规范5819、洗碗操作规范5920、消毒柜操作规范5921、食物留样操作规范6022、食物留样专用冰箱操作规范6023、食品采购规范6124、食品保管规范616125、治疗（配方）膳食操作规范及流程26、餐用具清洁消毒管理