临床营养科制度

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1、阳春市市人民医院临床营养室［制度、职责、流程、规范、标准］（汇编）临床营养科制度汇编医疗机构从业人员基本行为规范临床营养专业人员职业道德行为规范三、营养病历书写和管理制度四、营养科工作人员考核制度五、营养科各级人员培训计划营养咨询门诊工作制度七、治疗膳食配制室工作制度八、治疗膳食筲理制度九、肠内营养配制室工作制度肠内营养配制室消毒监控制度卜一.与临床医护及患者沟通制度十二、营养师会诊制度十三、营养风险筛查制度十四、营养评估制度

2、•五、营养宣教制度8十六、营养科查房制度十七、营养科交接班、值班制度十八、重点病房治疗膳食医嘱效果评价制度

3、•九、营养食堂财务管理制度1

4、1二十、营养食堂成木核算管理制度二计食品留样制度11二十二医院感染管理制度12二十三、营养科医院感染管理和监管制度二I•四、营养科感染管理制度13二十五、营养科管理督导检杳制度14二十六、膳食配送及监管制度-14二十七、从业人员健康检查制度14二十八、营养食堂防火安全制度——15二十九、餐饮业食品安全管理制度16三十、营养科设备维护维修制度17三十一、餐具回收、清洗、消毒、贮存制度18三十二、食品安全综合检杏制度19三十三、食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度19三十四、库房管理制度20三十五、食品添加剂便用管理制度20三十六、餐（用）具洗涤、消毒管理制

5、度21三十七、从业人员食品安全知识培训制度21三十八、从业人员个人卫生管理制度21三十九、预防食物中毒制度22四十、面食制作管理制度22四十一、食品用设备、设施管理制度23四十二、配餐间卫生管理制度23四十三、面食制作管理制度24四十四、食品用设备、设施管理制度24四十五、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度25四十六、营养科食品卫生相关制度25四十七、营养食堂卫生管理制度26四十八、卫生制度261、环境卫生制度262、食品釆购卫生制度263、仓库保管卫生制度264、配菜卫生制度275、烧煮、烹调卫牛制J度27四十九、食堂卫生标准281、备餐间卫标准282、餐厅卫

6、生标准283、洗消区卫生标准284、点心间卫牛标准285、蒸饭区生标准296、烹调区卫牛*示准297、粗加工区及切配卫生标准298、储存卫生要求309、熟菜、凉菜配制卫生要求3010、营养食堂病人餐酉己送卫主要求3111、现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生要求31营养科流程31五十、住院患者营养评佔流程31五十一、治疗月善食配制室工作流程32五十二、肠内营养制剂操作规范及流程32五十三、肠内营养制剂配送流程33五十四、营养查房工作流程33五十五、营养代谢实验室工作流程33五十六、营养会诊流程33五十七、营养门诊工作流程34五十八、营养咨询流程34五十九、营养治疗医嘱扌

7、丸行工作流程35六十、治疗膳食配制室工作流程35食堂操作流程35六十一、原料的采购、验收、结算与储存流程35六十二、食物原材料加工处理流程36六十三、食品烹煮程序38六十四、蒸饭的程序—38六十五、煲粥的程序39六十六、厨房管理工作程序39六十七、营养食堂物资定价管理流程39六十八、食品操作（原材料准备、处理、贮存、运送）标准少程序401、原材料采购402、原材料验收413、班前准备414、饭菜加工415、现场售餐436、餐后卫生437、其它事项44六十九、食物容器和用品清洁消毒流程441、食物残渣、餐具清洗消毒贮存操作标准与程序442营养食堂餐具消毒程序44七

8、十、食堂责任区域清洁流程45七十一、食物中毒预防扭施与应急处理程序451、食物屮毒的分类452、食物屮毒的控制453、食物中毒的应急处理46七十二燃油炉具意外火灾预防措施及应急处理程序461、柴油炉灶使用注意事项462、食堂事故应急处理46七十三、营养食堂废物处理47七十四、营养食堂菜品制作济i程图48七十五、营养食堂主食制作流程图49七十六、营养食堂工作流程图50七十七、餐具清洗消毒流程图51七十八、营养食堂工作与操作规范521、炒菜工作规范（炉灶、风机）522、面点工作规范523、洗菜工作规范524、切菜工作规范535、供餐前做好工作规范536、洗碗工作规范

9、537、餐厅清洁工作规范538、厨房清洁工作规范549、仓库管理员工作规范5410、采购工作规范5511、压血机操作规范5512、蒸饭木冃操彳乍规7也5513、抽油烟机操作规范5614、离心式搅拌机器操作规范5615、切肉机操作规范5716、和面机操作规范5717、冰柜操作规范5818、炉灶操作规范5819、洗碗操作规范5920、消毒柜操作规范5921、食物留样操作规范6022、食物留样专用冰箱操作规范6023、食品采购规范6124、食品保竹规范6125、治疗（配方）月善食操作规范及流程6126、餐用具清洁消毒管理规范6127、成本核算管理规范6228、住院病人

10、膳食管理规范62七I•九