午餐工作实施计划

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1、嘉義縣梅山鄉瑞里國民小學學校午餐工作計劃壹、目標一、供應精心設計調製之營養衛生午餐，以均衡學生營養，增進學生健康。二、實施營養教育，指導營養常識，以養成學生良好飲食習慣。三、培養勤勞、服務、合群及互助之美德，以達到群育之目的。・四、透過午餐供應推行社區營養教育，以增進家長與學校之聯繫，達到親職教育之目的。五、解決學生中午回家吃飯及家長送飯問題，以減少交通事故之發生，達到交通安全之目的。貳、原則一、鼓勵學生人人參加為原則，教職員務必參加以為示範。二、全校師生均應留校，以確保學生安全，加強指導生活教育。三、每

2、週供應五天為原則。四、午餐費專用，以謀求全校學生福利。五、午餐教育活動力求落實，並視實際情況加以創新。參、實施項目一、正常供應兒童營養午餐。二、確實做好營養及飲食衛生教育。肆、供應午餐方式一、主食以米飯為主，並以麵食輪流提供（星期一、二、四、五供應米食；星期三麵食或其他）,注意質量及適合學生口味，力求變化。二、設計營養均衡之副食菜單，以三菜一湯為原則。三、主副食均由學校自行雇工製作或烹調，嚴禁購買現成品或半成品。四、每週供應五天午餐，星期一、三、四供應水果。伍、午餐工作之組織及執掌學校午餐工作組織主任委員

3、（校長）副主任委員（總務主任）（午餐營養教育執行祕書）午稽執行秘書教硬餐核育體驗小訓採菜組練購4、資午午倉料餐餐庫管出管理計納理工作團隊4.工作小組：午餐供應主任委員食廚&=jzh物口曰房廚資三几hX管&=HXL採計理收購祭明哲校長副主任委員執行秘書午餐會計午餐出納午餐驗菜硬體維修營養與衛生教學鍾元欽主任林辰翰老師吳美瑤小姐汪恆斌先生科任老師、組長、主任、職員總務處全體教職員用餐禮儀指導全體教職員2.廚房工作人員：陳清秀三、執掌（一）委員校長：綜理委員會一切事宜。教導主任督導營養教育之實施。總務主任：負責

4、增建廚房及修繕設備。訓導組長督導學生午餐供應指導。家長會長（二）執行秘書協調家長與學校意見之溝通。奉主任委員之命推行政府規定事項及委員會決論事項。2.統計各期午餐參加人數。3.編排工作輪值表。4.印發午餐通知及資料整理。5.貧寒學生補助金造冊6.主食、副食物資採購。7.參加校內外有關午餐會議。8.協調各組工作之推行。9.研究發展午餐計劃。10.審查食譜。笛•計劃佈置午,（三）工作小組:全體教職員及廚工1.物資採購:每週按表輪流老師。2.監廚驗收:每週按表輪流老師。3.廚工管理：執行秘書。4.倉庫管理：執行

5、秘書。5.營養教育：訓導處。1.會計：午餐主計2.出納：午餐岀納8•資料整理：執行秘書。（四）稽核小組：總務主任、訓導組長、教師代表。1.抽查庫存物資。2.抽查核對報表記載之正確性。3.抽驗、採購食物品質。4•審查午餐經費收支。（五）研究設計小組：總務主任、訓導組長、執行秘書'食譜研訂。2.午餐營養分析。3.工作方法之研究設計改進、創新。4.定期召開午餐工作檢討會。（六）教育訓練小組：教導處教務組、訓導組、各年級級任導師。1.營養教2、飲食禮儀指導訓練。3、定期辦理營養常識測驗。4、舉辦營養教學觀摩。（七

6、）午餐服務隊：五、六年級服務學生。1.食物搬運。2.協助低年級清洗匚桶。2.協助幼稚園及低年級餐後整理。3.午餐廚房餐後整理。陸、實施營養教育一、教學方面（一）針對飲食習慣不良學童積極性的指導。（二）採隨機教學方式。利用課程教材教（四）講解食譜食物內容。二、教材之選擇（一）適合社會需要。（二）適合兒童學習心理。（三）重要性及有價值的教材。（四）多利用社會資源。三、指導要領加強各科聯絡教（二）培養學生健全的生活習慣，矯正學生之偏食之惡習。（三）利用班親會宣導，促使家長注意均衡的食物營養。（四）出刊營養壁報及

7、午餐教育專欄。（五）師生共進午餐，實施機會教育，培養學生良好飲食習慣及進餐禮儀。（六）加強推行洗手運動前一定洗手。（七）佈置有關營養教育之圖書及融入班級教室佈置。（八）加強潔牙運動，飯後要潔牙、漱口。四、午餐教育（-）•認識食物1•每天都要吃米飯或麵食。2•每餐最好有葷菜也有素菜。3、葷菜是指魚、蝦、漓蛋、肉、貝類等動物性的食物。4、每天除了正餐以外還要吃些新鮮而有營養的水果。5、六大類食物：五穀根莖類、魚、肉、蛋、奶和豆類、油脂類、蔬菜類水果類6、7、我們要常吃深顏色的蔬菜，對各種蔬菜絕不偏愛或偏惡。吃

8、綠色蔬菜以促進生長與發育並增強身體對疾病的抵抗力。&五穀及澱粉質、根菜類可供給大量的醯類及植物性蛋白質和乙種維生素O9.醜的功用：供給熱量，是維持體溫和供給活動能量的主要來源。10.選吃綠色新鮮的蔬菜，枯黃的已失去營養。11.煮炒綠色蔬菜要注意洗淨，在鍋中時間不可太長。12.水果選購方法「蕃茄”底部紅色七分熟為佳。”西瓜”底部花紋開放有重量感，指頭輕敲聲音清脆為佳。”橘子”色鮮有重量感皮色均勻為佳。13.我們要均衡攝取六大類食