关于开展全县火锅类餐饮单位食品安全专项整治工作的实施方案

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1、关于开展全县火锅类餐饮单位食品安全专项整治工作的实施方案为规范火锅类餐饮单位经营行为，保障消费者饮食安全，经研究，决定在全县集中开展火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动。现就有关工作制定实施方案如下：一'整治目标通过专项整治，进一步规范全县火锅类餐饮服务经营行为，食品安全状况得到显著提高，营造安全放心的火锅餐饮消费环境，有效保障群众饮食安全。二'整治重点以各类火锅类餐饮服务单位（含麻辣烫）等为重点，针对火锅油脂、火锅底料（汤料）及添加剂、火锅食材（牛羊肉制品）、火锅餐厨垃圾（废弃油脂、废弃汤料）等重点品种，对食用油脂购进、餐厨废弃油脂处置等重点环节进行整治。三、整治

2、时间即日起至2017年1月100,采取现场检查、查阅台帐、监督抽检等方式进行监督检查。（-）落实索证索票制度。进一步落实火锅类餐饮服务经营单位食用油脂、生鲜肉类、火锅底料等相关产品的进货查验、索证索票制度，重点检查进货查验记录及供货商资质、产品法定检测机构检验合格报告等文件资料。〈二）加大监督检查力度。加大对食用油脂和火锅底料的检查力度，严厉查处采购、使用来源不明的食用油脂和火锅底料的行为。严厉查处餐饮单位使用劣质食用油或“回收油"等违法行为。〈三）严查餐厨垃圾管理。加大对餐厨垃圾、废弃油脂处理、收运管理的监督检查，检查餐厨废弃物处理是否规范,处理记录是否真实完整

3、、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。《四）加强监督抽检工作。加强监督检查中发现的可疑品种的监督抽检。在监督抽检中发现的不合格食品，要依法依规，及时查处。对餐饮服务环节食品安全隐患做到早发现、早控制、早治理。《五）推进“阳光厨房”工程。促进火锅类餐饮单位食品操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”，强化经营信息公示，自觉规范经营行为。五、工作要求（一〉高度重视，确保工作取得实效。各所要高度重视火锅类餐饮服务食品安全专项整治工作，结合实际，制定切实可行的措施，确保整治工作取得实效。（二〉强化监管，严查各类违法行为。坚持执法必严、违法必究的原则，依法严肃查处火锅

4、类餐饮服务单位的违法违规行为。公布投诉举报受理方式，拓宽案件发现线索，及时进行核实处理。进一步加强部门协作、行政执法与刑事司法的衔接，加大对大案要案的查处力度。（三〉加强宣传，及时通报整治成效。深入宣传食品安全法律法规，强化食品安全第一责任人意识，提高守法经营自觉性。积极通报专项整治工作进展、成效和典型事例，及时报送重大情况和突发事件，支持新闻媒体开展舆论监督。请各所于2017年1月10日前将专项整治工作总结及《火锅类餐饮单位食品安全专项整治工作统计表》（见附件）报局餐饮科。联系人：XXX,XXXXXXXXO附件：火锅类餐饮单位食品安全专项整治工作统计表附件:火锅

5、类餐饮单位食品安全专项整治工作统计表类另U项目整治情况检查情况出动人次数检查户数整改户数合格户数（含整改合格户数）查处情况查处违法行为起数立案查处起数吊销许可证数罚款金额（元）涉嫌违法犯罪案件移送数抽检情况食品检测（批次）合格数（批次）合格率（%）宣传培训情况媒体宣传篇（次）发放宣传资料（份）培训人数