小学营养改善制度汇编

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1、营养改善计划制度汇编罗村小学40目录一、营养改善计划管理制度二、营养改善计划食堂卫生管理制度三、营养改善计划岗位管理过程四、营养改善计划原材料采购索证制度五、营养改善计划食品采购制度六、营养改善计划运输制度七、营养改善计划食品接收制度八、营养改善计划原材料出入库制度九、营养改善计划储藏室管理制度十、营养改善计划操作制度十一、食品试尝留样管理制度十二、营养改善计划食用制度十三、炊事人员健康检查制度十四、营养改善计划就餐流程十五、餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度十六、学生营养改善计划安全事故追究制度十七、营养改善计划资金及档案管理制度十八、营养改善计划管理人员职责十九、营养改善计划采购人员职责二十

2、、营养改善计划接收人员职责二十一、营养改善计划储藏室管理人员职责40二十二、营养改善计划指导教师职责二十三、炊事人员工作职责二十四、营养改善计划操作人员工作职责二十五、罗村小学食品安全事故应急预案二十六、营养改善计划食品安全责任体系图40营养改善计划管理制度为规范营养改善计划的管理工作，确保学生营养改善计划的顺利实施，根据学校实际，特制定如下制度：一、每学期开学前将学校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的饮用餐学生名单及时上报镇中心校营养改善计划办公室。二、校长是学生营养改善计划第一责任人，主管领导是直接责任人，分管同志是主要负责人，分工明确，落实到位，特别要做

3、好原料的采购关和食品的入口，坚决做到食品的卫生检验合格证的审查工作。三、学校要做好学生营养午餐进货和保管工作，选用事业心、责任心强的学校主要领导担任保管员，保管员尽好保管职责，专室专柜定点存放，学校为其提供保鲜、保质的储藏设施设备，保管人员做好食品的进、出口关，进、出口签字，不得私自调换库存食品。四、学校要加强学生营养午餐的操作程序管理，操作人员两证齐全，操作程序科学有序，操作规范，对学生营养午餐的操作安全负直接责任，操作过程中有食品问题要立即报主管领导处理，确保午餐安全放心，绝不的出现质量问题，影响学生身心健康。五、确定营养改善计划财务人员建立专账，加强资金管理，确保学生足额享受，确保资金用

4、途不改变。40五、营养午餐要及时发放到学生手里，指导教师要精心指导，正确用餐，并要求学生定时定点进食，食用后的残物定点存放，并做好食品的留样保管工作，保管存放不得少于48小时。六、各项工作人员要按工作职责尽心尽力做好此项工作落实，确保学生安全用餐。若出现食品安全问题，按照追究权限，分级分层追究相关人员责任，情节严重的报司法部门依法查处。40营养改善计划食堂卫生管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。2、学校

5、食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设立档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期、变质等不符合卫生要求的食品。6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其

6、原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃40；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染7、食品在烹调后到用餐前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。40营

7、养改善计划岗位管理过程一、学校制定出相应岗位人员职责及工作要求，分管领导定期或不定期进行督促检查，通过检查工作记录、听取学生意见、实地走访查看，力争将工作职责落到实处。二、对于学生所需食品及原料，由采购人员提前制定出订货计划，交由食堂主管审核签字后交供货商供货。三、对于配送和采购回来的食品及原料，由接收员核对采购单进行接收后交保管员入库保管。同时接收员要对购物单据进行审核、签字。每周底采购员同财务