(定)营养改善计划制度汇编

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1、华亭县农村义务教育学生营养改善计划规范操作流程图全面负责学校营养改善计划工作实施。总负责（校长）：人：食品配送食品签收食品储存食品加工食品分发食用并留样垃圾回收1.清点学生鸡蛋、牛奶、副食品数量，查看生产批次、产地、品种、规格、保质期等是否符合要求，对破损、胀包、无吸管的牛奶和变质食品拒收。2.如实填写签收单并报请学校负责人审核签字。负责人：1.将签收的合格食品按种类存放在食品储藏室。2.对鸡蛋、学生饮用奶、副食品进行科学存放。3.按照有关要求进行妥善管理，确保食品储存环节安全。负责人：1.按照当天学

2、生食用量，由加工人员在食品管理员处领取当天要加工的鸡蛋。2.用流动水对要加工的鸡蛋进行清洗。3.按要求对鸡蛋进行蒸煮。负责人：1.分发负责人事先按各班学生数将熟鸡蛋、学生饮用奶分、副食品别盛放在各班食品专用盘（栏）中。2.班主任负责领取本班学生食品，填写《学生食品分发记录》。负责人：1.班主任组织将本班学生食品分发给每位学生，并指导督促学生用餐。2.班主任收集填写本班学生食用餐安全记录。3.学生在登记表上签字确认用餐。4.按规定负责食品留样，并认真填写留样记录。负责人：负责人：班主任教育并督促学生将空

3、奶盒踩扁，连同鸡蛋壳放在指定的地方，由学校统一集中处理，保持教室卫生干净。学校食品储藏室墙面布置图组织机构膳食委员会操作流程图学生食品签收管理制度学生食品储存管理制度学生食品加工管理制度学生食品留样管理制度学生食品分餐管理制度注：1、学校要根据本校食品储存室墙面大小，合理设计框体大小，科学布置，力求美观大方。2、组织机构、膳食委员会、流程图和各种制度要喷绘上墙。华亭县农村义务教育学生营养改善计划食品签收管理制度一、学生营养改善计划食品签收实行校长负责制和食品签收员责任制。营养食品必须是经过上级教育主管

4、部门认可的其它营养食品，绝不允许采购其他食品代替。二、食品签收由供应商、学校食品签收员、学校负责人三方共同完成。每批次配送的学生营养食品，由食品管理员清点食品种类、数量，并进行全面检查验收后，与供应商共同填写食品签收入库记录，并确认签字后，报学校负责人审核签字，入库存放。三、食品签收员在签收食品时，以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，要向供应商索取每批次食品质量检验报告或质量检验证明文件复印件，并妥善保存。四、食品签收员有权拒收不符合要求的过期、包装破损、腐烂、变质等问题食品

5、。供应商配送的牛奶、鸡蛋数量最多以一周为准（对签收的鸡蛋标明有效期），多送的学校可以拒绝。食品必须保证每次配送的都是新鲜、质量可靠的、符合国家营养标准的乳食品。五、食品签收员要将食品签收入库记录、进货检查验收登记表按签收批次装订存放备查。华亭县农村义务教育学生营养改善计划食品储存管理制度一、学生营养改善计划食品储存管理实行校长负责下的食品管理员责任制。二、食品储存人员对出入库食品的质量安全监管负有直接责任。三、学校必须单独设置营养餐储藏。储藏室要安装窗帘，避免阳光直射，要符合安全卫生标准，通风、透光，

6、地面硬化，必须安装防盗门、窗户防护栏，做到防偷盗、防投毒、防尘、防潮、防鼠、防虫、防蚊蝇、防损坏。室内严禁堆放杂物，不得抽烟、酗酒或从事与储存无关的其他活动。四、储藏室内储藏食品分区域设置鸡蛋放置区、牛奶放置区、副食品放置区。放置食品必须离地面、离墙壁15公分以上。储存食品要分类分架，标注明确，先进先出，及时清理，干燥存放。五、储藏室必须加锁。食品储存人员要认真填写出入库台账记录和破损、腐烂、变质等问题食品,认真如实填写储存食品安全检查记录、食品储存登记表、用餐加工领取登记表，以便与供应商核对补换。六

7、、食品储存人员在非特殊情况下不得由他人顶替。七、学校食品储藏间不得存放其它物品，不得存放过期食品。八、储存人员必须每天打扫库内卫生，确保室内整洁。要定期对储藏室进行消毒。九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。华亭县农村义务教育学生营养改善计划食品加工管理制度一、学生营养改善计划食品加工管理实行校长负责下的食品加工人员责任制。二、食品加工间要做到地面无积水，室内无垃圾，不留卫生死角。灶台、厨具、操作台、抹布要随时清洗，保持清洁卫生，各种食品原料不得落地存放，不得在室内从事与食品加工无关的活

8、动。三、食品加工人员要身心健康，并定期进行体检，参加有关食品安全方面的知识培训。四、食品加工人员要经常注意个人卫生，勤剪指甲，勤洗手，注意基本的食品加工卫生禁忌，着工作衣帽进行操作。五、食品加工人员必须坚持晨检制度，严禁食品加工人员在患有化脓性感染、痢疾、结膜炎、感冒流涕等有碍食品卫生安全等疾病时进入食品加工间,食品加工人员每天均要进行晨检，并由学校负责人填写食品加工人员健康晨检记录。六、食品加工人员要根据当天实际到校学生人数，在食品储存室领取待加工食品