从饮食说健康论文

《从饮食说健康论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、从饮食说健康课程感悟俗话说：“民以食为天，食以安为先。〃“人是铁，饭是钢，-•顿不吃心里慌。〃牛活中，吃饭是第一件大事，现代人对食物的耍求不仅是要吃出滋味，更需耍吃出健康、吃出美。人类为了维持生命与健康，必须每天从食物屮获取人体所必需的各种营养物质，保证机体每II所需营养。合理膳食、科学烹调以及培养好的饮食习惯，讣健康陪伴我们每一天。饮食文化饮食是人类生存为发展的第一需耍。这学期选修了从饮食说健康课程让我对健廉饮食有了更深刻的了解，在口常生活中也更加注重了自己的饮食了，受益匪浅.所谓饮食,主要体现在如下儿个方面.一

2、•饮食结构饮食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。我国的主食以稻米和小麦为主，另外述包括小米、玉米、麦养、土豆、红薯和各种苕类。各种面食,如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类，使得人们的餐桌丰富多彩。一.食物制作常见的烹饪方法冇煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、煖、爆、溜、卤、扒、酥、炯、拌等。地方菜系有闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各具特色，如湖北菜的煨、滑

3、，京菜的涮、烤等。饮食主要在于五味调和，同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一并融于一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的屮国烹饪特色，它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。三.•饮食审美饮食讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是红萝卜，还是白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的

4、和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊亨受。四.合理膳食人体营养主要來自于食物，吃多少食物才能满足人体对营养的需要量呢？合理膳食要求我们每个人要合理安排FI常饮食，做到以下儿点：1•食物多样，谷类为主除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所盂的全部营养素，应食用多种食物，使Z互补，达到合理膳食、促进健康的Id的。多种食物应包括五人类，即谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食品。2.多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症，起着非常重要的作用。应尽量选

5、用红、黄、绿等颜色较深的食物，但水果不能完全代替蔬菜。3.常吃奶类、豆类或其制品奶类是天然钙质的极好來源，不仅含量高，且吸收利用率也高，膳食中充足的钙可提高儿童、青少年的骨密度，延缓骨质疏松发生的年龄，减慢中老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、维生素及植物化物。4常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤汕肥肉和荤油摄入过多是肥胖、高脂血症的危险因素。猪肉是我国人比的主耍肉食，猪肉的脂肪含量远远高于鸡、鱼、兔、牛肉等，应减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。5.食量与体力活动平衡，保持适宜体重

6、耍保证能虽:入与出的平衡，维持适宜体重。5.吃清淡少盐的膳食膳食不要太油、太咸，正常成人每日烹调用油不应超过25g（半两）、食盐6》3科学烹调的方法健康饮食不仅要选择营养丰富的食物，处理食物的方法也不可不留心。各类食物屮所含营养素的数量-•般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分。因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存、加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使Z味美易消化吸收，提高其所含营养索在人体的利用率；但在加工烹

7、饪过程屮食品也会发主一系列的化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程屮要尽量利用其有利因素提高营养,促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养索的损失。应做到以下儿点：1.面食的加工与烹饪面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。-•般蒸馒头、包子、烙饼时营养索损失较少；煮面条、饺子等人量的营养索如维牛索B1（可损失49%）、维生素B2（可损失57%）和尼克酸（可损失22%）可随而汤丢弃。所以煮而条、饺子的汤尽虽喝了；炸制的面食如油饼等可使一些维生索儿乎全部被破坏，

8、所以要少吃。2.蔬菜的烹调蔬菜是我国人民膳食中维牛•素C、胡萝卜素和矿物质的主要來源。浸泡可使维生素B族和维生素C族损失，在切菜过程中也町损失部分维生素C。所以洗菜时要用流水冲洗，不可在水中长时间浸泡，要先洗后切，不要切得太碎，吃菜时要连汤一起吃；做汤或焯菜时要等水开了再把菜放入，且不要过分的挤去水分；蔬菜要现做现吃，切忌反复加热。3.米类的烹调米类加工前的