中国的食品安全现状及对策1

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1、中国的食品安全现状及对策英国古谚说：“风度造就人”。其实，造就人的是食物。正如我国古语云：“民以食为天”，因为如果我们对自己进行生理学和解剖学分析，以及通过基因遗传的行为分析，确实是吃什么，就是什么样的人。食品是人类生存和发展的最基本物质。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素（安全、营养、食欲）中，安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，国内发生了沈阳“毒豆芽J毒生姜、雀巢“种含量”超标、“牛肉膏”、染色馒头.“毒血旺”、“瘦肉精J“胶面条J可燃面条.“皮革奶死灰复燃J化学火锅、一滴香事件.圣元奶粉“早熟门”、毒奶粉：三聚氟胺卷土重来、漂白蘑菇.麦

2、当劳“麦乐鸡”、伪紫砂、地沟油、毒虹豆等食品安全事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻,老百姓甚至以顺口溜的形式表达了他们对中国食品安全的不满“炒个菜，地沟油了；吃个蛋，苏丹红了；喝个牛奶,;吃根火腿,更有甚者说：“三鹿奶粉，后妈的选择，”日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题，也是目前政府公信力面临的最大挑战。一、我国食品安全现状才艮据我目前搜集的资料显示，中国食品妥全目前存在的问题分为如下几类：1,化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。2、微生物

3、及其毒素污染造成的食源性疾病问题。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3.食品加工生产过程引发的食品安全问题。例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖.超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品.转基因食品.辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠,重生产轻卫生、法现象给食品安全带来;^大隐患。同时，有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，另一方面又对安全食

4、品的公认度彳冏氐。据对北京、上海、广州.重庆4市1863名消费者的调查，50%的人表示，在选择日常食品时不会特别关注安全食品，70%以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。加强宣传,就是为整个安全食品树立形象。2.没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多，难以辨别，比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识，不能分辨到底何类食品为优，何类为差，有时业内人员也很难解释清楚。从安全食品认证的机构来看，有机食品认证归口环保部n,绿色食品、无公害食品归口农业部门。

5、3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究，比如动植物种植、饲养技术、加工技术、贮存技术等。无论是关键技术、配套技术的集成，还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。此外,在检测技术方面，无论是检测的手段，还是检测点的分布都还显得不足。4、没有统一的评价标准。(―)就产地环境质量而言，农业部行业标准NY5010—2001与国家质量监督检验检疫总局的标准GB/T18407.1-2001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定，但要求程度却不甚一致，如对环境空气标准值而言，国家标准规定了对大气中铅的浓度限值，而行业标准却未规定此

6、项。另外，在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言，行业标准规定铅含量限值为：pH值＜6.5时为250mg/kg,pH值在6.5一7・5时为300mg/kg,pH值＞7.5时为350mg/kg;而国家标准则分别为100,150,150mg/kg,相差较大，此类问题在两标准中多处出现，在实际评价中很l难遵循。(一)上市食品超标问题依然存在。尽管我国,「品内在卫生质量有了明显改善,「品抽检合格率不断提高，但上市食品超标问题依然存在。目前，食品卫生平均不合格率仍达8%左右，蔬菜农药残留超标率为7%,畜产品“瘦肉精”检出率为1.2%。据对7万多家食品市场

7、检查，发现不合格散装食品19万多公斤,病害肉40多万公斤，假冒伪劣酒类案件9・5万件。(-)流通领域食品安全法律法规缺失。《食品卫生法》和《产品质量法》都涉及到了食品生产和销售的卫生要求，但总的看，商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏。食品很多都是鲜活产品，从生产到销售过程中保鲜、贮藏等要求较高，应有相应的法律规定。此外，市场准入是一项行之有效的办法，但这项制度的实行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全管理主要还是靠行政管理，亟需完善相应的法律法规。（三）食品安全标准体系不够完善。我国有食品质量标准近3000个，从数量上看已经不少，但存在检测标准不统一，指标设置过繁

8、，费用过高等问题，如单类