[精品]月饼生产设备论文

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1、月饼生产设备摘要：本文主要介绍月饼的生产设备及其设备进展，月饼生产要提高工作效率，保证产品质量和安全，必须要采用机械化、自动化生产设备代替传统的手工操作。现在生产必须采用月饼自动包馅机、成型机、排盘机，电热恒温隧道式烤炉、自动包装机。确保月饼轮廓分明，品名、花纹清晰，饼皮厚薄均匀，延长产品保质期，提高生产效率。生产月饼采用机械化、自动化设备，且在技术上不断创新、改进，完善，才能保证月饼安全，保护环境，进一步促进生产力发展，适应市场发展需求。关键词：月饼设备MooncakeproductionequipmentZhe

2、nyuLiuAbstract:Thispaperdescribesthemooncakeproductionequipmentandequipmentadvances,mooncakeproductiontoimproveefficiency,ensureproductqualityandsafety,mustbemechanizedandautomatedproductionequipmenttoreplacethetraditionalmanual.Mooncakeproductionmustnowuseaut

3、omaticbagfillingmachines,moldingmachines,rowsofdiscmachine.electricheatedtunneloven,automaticpackagingmachine.Ensurethatthemooncakechiseled,productname.aclearpattern,crustthicknessandextendproductshelflifejmproveproductionefficiency.Mooncakeproductionusingmech

4、anizedandautomatedequipment,andtechnicalinnovation,improve,mooncakeinordertoensuresafety,protecttheenvironment,tofurtherpromotethedevelopmentofproductiveforcestomeetthemarketdemand・KeyWords:Mooncake,Equipment中秋将至，作为屮秋佳节必不可少的食品，月饼市场又一次火爆起来。月饼，是一种中国传统上历史久远的美味食品，

5、早在宋代，人们就有中秋赏月吃月饼的习惯。经历了历史变迁的儿冇年，但是中华民族中秋佳节吃月饼的习俗依然代代相传，从未间断。屮国地人物博，各地之间文化习俗不同，也诞生了多种不同种类的月饼：广式、苏式、京式、滇式、宁式等。以广式刀饼最为优秀，本次便以广式刀饼设备为例，讲述刀饼的生产设备。广式月饼选料纯止、清香幼滑、皮薄馅靓、包装精美，在海内外享有颇高知名度。广式月饼有软口和硬口两大系列，软口月饼有：蓬蓉月饼、豆沙月饼、枣蓉月饼、豆蓉月饼、芋蓉月饼等，硬口月饼有：伍仁月饼、金腿月饼等。软口月饼生产工艺：原料一清洗一煮烂一磨

6、浆f加入配料煮制一馅料f称量f其他皮料f包馅一成型f烘焙f冷却f包装侦口月饼牛产工艺：原料一清理f预处理一拌制f称量f包馅f成型f烘焙f冷却f包装下面主要以软口月饼和硬口月饼为例來说明月饼的牛:产设备。1、软口月饼馅料生产设备主要有煮锅、脱衣机、脱皮机、胶体磨、铲蓉锅、真空包装机等。1.1煮锅主要用途是漂洗、煮烂原料。冇如下几种：A.固定的铜锅或不锈钢锅优点：成本低、制造容易；缺点：污染大，操作时劳动强度大，产量低，能耗高。B.可倾式蒸汽加层锅优点：操作简便，产量大，效率高，节约能源缺点：投资大，需锅炉配套。C.可

7、倾式燃油、燃汽煮锅优点：操作简便，效率高，产量大；缺点：燃油冇一定污染，燃气需管道气配合，投资大。A.可倾式高压煮锅运用压力锅原理使原料快速煮烂，是目前最先进的煮锅，可以利用各种能源，包括太阳能。漂洗时水从下面漏出，减少原料的损失，设冇自动温度控制装置、压力自动控制装置等，适川于各种规模的厂家，尤其适用于大厂的技术改造，是非常有推广前途的装备。1.2脱衣机主要用途是除去莲了衣。冇如下儿种：A.用打蛋机代替优点：有效利用设备；缺点：原料浪费较人。B.立式脱衣机利用偏心转技术，是常用脱衣机。C.卧式脱衣机目前最常用的脱

8、衣机，自动化程度高，操作简单。1.3脱皮机主耍用来脱公豆子表而的硕皮，生产高档豆沙。1.4胶体磨用来将煮烂的原料磨碎，据产量大小可选择不同型号：有130型、1()0型、80型、5()型等。一般有二台胶体磨，一台粗磨，一台粘:磨。1.5铲蓉锅主要用途是将磨碎Z后的浆料加入其它原料，放入铲蓉锅中加热，蒸发水份，制成各种指标都符合要求的馅料。铲蓉锅是生产月饼馅料的