[精品]浅谈肥胖与健康

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1、衣夷山职业曝配毕业论文（设计）浅谈健康与肥胖系别:餐旅管理系专业（班级）：烹饪工艺与营养姓名：颜黄丹学号：200814025102指导教师：刘洋完成时间：2011年5月12日浅谈健康与肥胖【摘要】我们的生命仰赖食物的维系。食物对于我们整个身心的健康，提供重要的资源。然而随着生活水平的提高，我们是吃的越来越好。伴随而来的却是一系列的疾病，这符合“病从口入”的道理。其中赋有“富贵病”之称的肥胖，就是人类这吃出来的病。只要我们认真观察，就会发现生活中出现这种情况.有的人是怎么都吃不胖，而有的且是连喝水都胖.这是什么原因呢，除去自己体质

2、的差别，还有什么原因能诱发肥胖，今天我们就来探析肥胖原因及其改善办法。【关键词】肥胖定义；类别；判斷标准；预防措施；合理膳食；食疗1•肥胖的定义及分类1.1肥胖的定义肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和细胞体积增大，及全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的-•种状态。常表现为体重超过了相应身高标准体重20%以上。关于肥胖的定义需特别指出的是，虽然肥胖常表现为体垂超过标准体垂，但超垂不一定全都是肥胖。1.2肥胖的分类1.2.1单纯性肥胖这类肥胖伴随内分泌等系统的变化，主要是由碳水化合物以及动物性脂肪摄取最超过了消

3、耗最。人体把多余的物质转化为脂肪储存，在各组织皮下，从而引发的肥胖。1.2.2继发性肥胖它是指伴随着某些疾病而发牛:的如胰岛素性肥胖，甲状腺机能低下性肥胖等，一般这类肥极为少见。通常人们所说的肥胖指的是单纯性肥胖。它约占肥胖人样的95左右。这类病人一般全身脂肪分布比较均匀，没有内分泌失调现象，也无代谢障碍性疾病，起家族往往冇肥胖病史。这种肥胖症会暗藏许多危险因To因为肥胖容易诱发糖尿病，心脑血管疾病，高血压，高血脂症，冠状动脉粥样硬化心脏病等。如果肥胖症不积极预防和治疗，将会严重危害人类健康，所谓肥胖是滋生各种疾病的源头就是这个

4、道理。既然肥胖这么么可怕，那我们来了解一下引发肥胖的主要因素。2.引发肥胖的主要因素及判断标准2.1发胖的主要因素2.1.1遗传和环境因素很明显，非常多的肥胖都是有一定的家族遗传倾向。父母肥胖者其子女及兄弟姐妹间的肥胖患者也比较多，调查发现人约有第左右肥胖的人与父母有关。2.1.2物质代谢与内分布功能的改变研究发现肥胖人群的物质代谢，脂肪代谢，糖代谢的异常。内分泌功能的改变主要是指朕岛素上腺皮质激素，生长激素等代谢的界常。2.1.3心理神经因素心理神经因素表现为对某种食物具有强烈的食欲食量人增，从而使能量摄取过多，导致脂肪堆积，

5、造成肥胖。2.1.4不良的饮食习惯①零食不断冇些胖人，特别是儿童和年轻女性肥胖者，看起來正餐量不多，但零食不断，从而造成体内聚集的总热量大大超标。②进食速度快肥胖人人多食欲良好，吃东西很快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼就咽下，不能成为食糜而敷贴于胃壁，所以常常已经吃了不少东西仍感饥饿。同时，由于咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，从而引起食欲亢进。此外，山于过快进食后血糖浓度升高，等到大脑食欲中枢输出停食信号时，往往已经吃了过多的食物。③不吃早餐许多女性采取“饥饿减肥法”，金图通过少吃其至不吃早餐的方法來达到减肥的目的，

6、结果却事与愿违，甚至适得其反。因为不吃早餐会使午饭时的空腹感增强，从而促进食物的吸收，而丰盛的午饭会很快被吸收，形成脂肪，久而久Z导致肥胖。④晚餐不当很多人因为时间原因，习惯早餐、中餐吃得简单，一到晚上与家人团聚，吋间也充裕了，于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌，而这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，傍晚时血液中胰岛素的含最又上升到一天屮的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，久而久Z,人便肥胖起來。⑤吃糖过多糖分不但容易吸收，而且能增强促进脂肪牛成所需酶的活性，并能刺激具有促进脂肪合成作

7、用的胰岛素的分泌，从而使脂肪蓄积。⑥偏食偏食能导致营养摄収方面的不平衡，使一些营养元素缺乏。就目前所知，缺乏维生B便能导致肥胖。因为维生素B能使脂肪变成能量，参与脂肪代谢的B族维生素主要有Bl、B2、B6等。这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。2.2肥胖的判断标准肥胖度=（实际体重-标准体重）十标准体重X±ioo%肥胖度在±1O%Z内，称之为正常适中。吧胖度超过10%,称之为超重。肥胖度超过20%-30%,称Z为轻度肥胖。肥胖度超过30%-50%,称Z为中度肥胖。肥胖度超过50%,以上，称之为重度肥胖。肥胖度小于

8、-10%,称Z为偏瘦。肥胖度小于-20%以上，称之为消瘦。肥胖最简单的原因就是“进多出少”，多余的脂肪在体内囤积造成肥胖症。肥胖症的可怕不单是指使人身材走样，最可怕的是它伴随而來的一系列疾病。3.肥胖症的并发症及其预防3.1肥胖症的并发症随着体重的增长，各种疾病