食品安全生产流通餐饮追溯系统

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1、公共服务平台食品安全生产、流通和餐饮追溯系统（食品安全风险共治系统）功能介绍哈尔滨市食品药品监督管理局2017年5月目录1.1应用体系设计41.1.1政府监管层41.1.1.1食品安全监督管理系统41.1.1.1.1电子地图及GPS定位41.1.1.1.2企业经营风险等级评定51.1.1.1.3监管检查51.1.1.1.4双随机执法抽查61.1.1.1.5双清单、双核查61.1.1.1.6远程动态监管71.1.1.1.7应急预警管理71.1.1.1.8食品全程追溯81.1.2企业应用层91.1.2.1生产

2、环节生产企业管理系统91.1.2.1.1追溯管理91.1.2.1.2物料管理101.1.2.1.3生产管理111.1.2.1.4成品管理121.1.2.2流通环节菜市场管理系统131.1.2.2.1基础信息管理141.1.2.2.2快检记录管理141.1.2.2.3进销存管理141.1.2.2.4系统预警151.1.2.3食品经营环节流通企业预包装食品管理系统151.1.23.1基础信息管理151.1.2.3.2进销存管理161.1.23.3系统预警161.1.2.4食品经营经营餐饮企业管理系统171.1

3、.2.4.1采购报备171.1.2.4.2人员档案181.1.2.4.3企业自查191.1.2.4.4食品留样191.1.2.4.5一周菜谱201.1.2.4.6餐具洗消记录201.1.2.4.7推荐食品211.1.3公众服务层221.1.3.1公众网站端221.1.3.1.1实时信息的获取221.1.3.1.2地域美食特色231.1.3.1.3企业定位查找231.1.3.1.4食品追溯241.13.1.5企业风险控制模块的展示241.1.3.1.6企业风险控制模块的展示261.1.3.1.7公众评价26

4、1.1.3.1.8你点我检271.1.3.1.9公众论坛271.1.3.2手机APP端281.1.3.2.1随手拍311.1.3.2.2附近搜索311.2系统硬件321.2.1硬件环境清单321.2.2配套硬件清单331.1应用体系设计食品安全风险共治系统的应用体系设计包括三个层次即政府监管层、企业应用层、公众服务层。政府监管层打造食品安全监管模块；企业应用层打造食品生产企业管理模块、食品经营流通环节菜市场企业管理模块、食品经营流通环节预包装企业管理模块、食品经营餐饮企业管理模块四大模块；公众服务模块实现

5、在线可评价、可投诉、可监管，全程可追溯的功能。政府监管层开通五大关键功能支撑，分别为企业数据监管功能、视频监控功能、全程追溯功能、地理信息显示功能、移动执法功能。1.1.1政府监管层政府监管层是整个食品安全风险共治体系的核心层。政府端的建设是为政府提供监管服务，在政府统一负责、领导、组织和协调下，按照“多级、分段监管原则”进行食品监管，最终构建起“横向到边、纵向到底”的全方位、立体化的城市食品安全保障体系。其中，“横向到边”实现从食品源头到餐桌的全程监管；“纵向到底”是指纵向上涵盖市、区县、管理所（街道）

6、、协管员（社区）四级监管体系，建立市政府统一协调指挥、区县街道社区监管联动的纵向执法体系。1.1.1.1食品安全监督管理系统实现对辖区内食品生产、预包装、菜市场、餐饮等进行企业资格审查、产品备案、行政许可、监督检查、远程动态监管、技术监督、稽查办案、应急管理、等业务的全覆盖动态监管；同时，实现对行业专业技术人员以及餐饮服务行业从业人员的综合信息管理。通过本系统的建设，有效提升日常监管的效率，实现日常监管科学化、规范化以及精细化，建立起科学规范、运行有序、职责明确、保障有力、预防在先的监管运行机制。监管部门

7、通过食品安全监管系统对食品生产、预包装、菜市场、餐饮等企业进行全流程管理。对发现有违规违法行为的企业，要求其进行整改，并根据具体情况决定是否启动稽查执法或食品召回程序，对督查整改情况、执法情况进行记录，实现监督检查全流程的精细化管理。1.1.1.1.1电子地图及GPS定位电子地图显示所有已纳入食品安全风险共治体系的监管相对人的基本地理信息，对于监管部门准确定位和跟踪具有十分重要的作用。利用GPS定位，监管部门能够获取监管相对人的区域所在。企业ifefat$■13■■■1.1.1.1.2企业经营风险等级评定

8、目前，企业与监管队伍的数量比例逐渐拉大，为监管部门监管带来了很大的难度。如何才能在很大程度上，减轻监管难度成为了重中之重。系统通过对企业设定风险等级来减轻监管单位的监管难度。风险等级较高的企业，说明其存在的风险越高，监管单位可对风险较高的企业进行着重关注。企业经营风险等级评定分为四级：A级、B级、C级、D级。风险等级由经营范围、经营种类等静态因素和监管检查等动态因素两部分组成，系统会根据具体的风险动态模型自动抓取企业数据进行动