各论大豆栽培（精品）

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1、第六章大豆第一节概述一、大豆生产在国民经济中的意义（一）重要的粮食、油料作物大豆既是蛋白质作物，又是油料作物。大豆了粒约含蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物30%。大豆可加T成多种多样的副食品。大豆营养价值很高，每千克人豆产热量17207.7kJo人豆蛋白是我国人民所需蛋白质的主耍来源Z-,含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸含量居多，大豆蛋白质是“全价蛋口”o近代医学研究表明，豆油不含胆固醇，吃豆油可预防血管动脉彼化。大豆含丰富的维生素B1、B2、烟酸，可预防由于缺乏维生素、烟酸引起的癞皮病、糙皮病、舌炎、唇炎、口角炎等。大豆的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纤维素，淀粉含量极小，是糖

2、尿病患者的理想食品。大豆还富含多种人体所需的矿物质。（二）重要的工业原料作物大豆是重耍的食品工业原料，可加工成大豆粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白。大豆蛋白已广泛应用于面食品、烘烤食品、儿童食品、保健食品、调味食品、冷饮食品、快餐食品、肉灌食品等的生产。大豆还是制作油漆、印刷油墨、片油、人造羊毛、人造纤维、电木、胶合板、胶卷、脂肪酸、卵磷脂等工业产品的原料。（三）重要的饲料作物大豆是垂要的饲料作物豆饼是牲畜和家禽的理想饲料。大豆蛋白质消化率一般比玉米、高梁、燕麦高26%—28%，易被牲畜吸收利用。以人豆或豆饼作饲料，特别适宜猪、家禽等不能人最利用纤维素的单胃动物。大豆秸秆的营养成分高于麦

3、秆、稻草、谷糠等，是牛、羊的好粗饲料。豆秸、豆粧磨碎可以喂猪，嫩植株可作青饲料。（四）重要的养地作物人豆根瘤菌能固定空气屮游离氮素，在作物轮作制屮适当妥排种植人豆，可以把用地养地结合起来,维持地力，使连年各季均衡增产。用根席菌固定空气屮的氮索，既可节约牛产化肥的能源消耗，乂可减少化肥对环境的污染。二、大豆的起源和分布（一）大豆的起源大豆起源于我国，已为世界所公认。我国商代甲骨文中己有“大豆”。汉代司马迁（公元前145年至前93年）在其编撰的《史记》中即提及轩辕黄帝时“艺五种”（黍稷菽（shu—声）麦稻），菽就是大豆。成书于春秋时代的《诗经》屮有“中原有菽，庶民采之”，“五月烹葵及菽”等描

4、述。在考古发掘屮也发现了古代的人豆。1959年山西省侯马县发掘出多颗人豆粒，经“C测定，距今已冇2300年，系战国时代的遗物。栽培大豆究竟起源于我国何地呢?对此，学者们冇不同的看法。吕世霖（1963）指出，古代劳动人民的生产活动是形成栽培大豆的关键，并提出栽培大豆起源于我国的几个地区。王金陵等（1973）也认为，大豆在我国的起源中心不止是一个，而是多源的。徐豹等（1986）比较研究了野生大豆和栽培大豆对昼夜变温和光周期的反应，证实35°N的野生人豆与栽培人豆之间的差别最小；品质化学分析结果也表明，我国34°N—35°N地带野生大豆与栽培大豆的蛋口质含量最为接近；种子蛋口质的电泳分析乂证明

5、，胰蛋口酶抑制剂T：等位基因的频率，栽培大豆为100%,而野牛大豆中只有来源于32N。一37N。者才是100%,与栽培大豆相同。基于以上三点，说明大豆应起源于黄河流域。（二）屮国大豆的分布人豆品种经我国劳动人民长期的驯化培育，我国大豆分布很广，从黑龙江边到海南甜，从山东半岛到新疆伊犁盆地均有人豆栽培。目前，除在高寒地区＞10°C年活动积温在1900°C以下或降水量在250nim以下无灌溉条件地区不能种植外，凡有农耕的地方几乎都有人豆的种植，尤以黄淮海平原和松辽平原最为集中，东北的黑、吉、辽三省和华北及豫、鲁、皖、苏等地，长期以來是我国大豆的生产中心。生产较集屮的还有-陕、晋两省，甘肃省河

6、套灌区、长江流域下游地区、钱塘江下游地区、江汉平原、鄱阳湖和洞庭湖平原、闽粤沿海、台湾西南平原等。(三)中国大豆种植区划根据自然条件、耕作栽培制度，我国大豆产区可划分为五个栽培区。1.北方一年一熟春人豆区本区包括东北各省，内蒙古自治区及陕西、山西、河北三省的北部，U•肃大部，青海东北和新跚部分地区。该区可进一步划分为如下四个副区：(1)东北春大豆区。是我国最主要的大豆产区，集中分布在松花江和辽河流域的平原地带。东北大豆,产量高、品质好，在国际上享冇很高的声誉。(2)华北春人豆区。包括河北中北部，山西中部和东南部，以及陕西渭北等地区。华北春人豆区的范围人体上与晚熟冬麦区相吻合，当地以二年三

7、熟制为主。(3)西北黄土高原春大豆区。包括河北、山西、陕西三省北部以及内蒙古、宁夏、甘肃、青海。这一地区气候寒冷，土质瘠薄，大豆品种类型为中、小粒，椭圆形黑豆或黄豆。(4)西北灌溉春大豆区。包括新疆和廿肃部分地区。年降雨量少，土壤蒸发量大，种植大豆必须灌溉。由于口光充足又有人工灌溉条件，单位面积产最较高，百粒重也高。2.黄淮流域夏大豆区本区包括山东、河南两省，河北南部、江苏北部、安徽北部、关中平原、H肃南部和山西南部，北临春大豆区，