【精品】夜场管理大全

《【精品】夜场管理大全》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、酒吧员工规章制度1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当口工作任务及注意事项。2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。3、仪容仪衣要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。5、上班吋不得打私人电话。6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声咅以对方听清为限，同事间交谈不得人声喧哗，严禁在走

2、廊内大声叫喊。10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。14、员工不得在酒店内赌I専，酗酒。15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。16、员工不得偷盗酒店公私财物。17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起吋不得表示过分亲热,未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小

3、孩食物。18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅口离开工作岗位或先行下班。19、淸扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动并人物品，在清扫完毕后，耍马上移回原处。20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。21、进入客房要严格按照进房程序进行。22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做岀电话记录并落实。23、客人不在房内，不得让访客进入。24、客人询问，要热情回答，不可说“不；25、对

4、客房内的可疑情况，要及时汇报。26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。27、其它部门人员需要进入房

5、'可工作吋，必须有木楼层服务员的陪同。28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。29、不得在酒店内接待亲威刖友来访。30、不得将个人的私事私物带回酒店。31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先牛”或“X小姐732、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。33、使川机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）34、严禁浪费公司

6、资源及清洁川品。洋酒知识洋酒一是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等……,不同酒精含量的酒水品种.酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%—75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种Z多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很人差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致町分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒

7、、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，乂有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）熬憎酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitted、药酒等。对六大基酒的详细介绍1白兰地2.威丄忌3.金酒4.朗姆酒5

8、.伏特加酒6.特其拉酒法国白兰地知识法国白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸僻而成的，但须放在木桶里经过相当吋间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地（COGNACBRANDY）尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸蚀的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸饰出口兰地，在法律上说,不可称为干邑白兰地（BRANDY）是一种可饮用的酒，是由匍萄酒或发酵过的

9、水果汁熬馆出来的，要在木桶甲经过陈年才好喝。例如:干邑（COGNAC）,雅文邑（ARMAGNAC）,西班才白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成K1RSCHWASSER（樱桃白兰地）CALVADOS或APPLEJACK（苹果白兰地）,SLIVOV1TZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒屮心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC,差