【解析】安徽省六安市第一中学2017届高三上学期第二次月考生物试题含解析

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1、安敏省六安市第一中学2017届高三上学期第二次月考生物试题一、选择题(每小题只有一个正确答案，每小题2分，共60分)1.腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中，不能起到抑制杂菌污染作用的是()A.加入12%的料酒B.逐层加盐C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D.用含水量为70%的豆腐制腐乳【答案】D【解析】在制作鸥乳过程中加入酒，可以调制腐乳的风味，另外能抑制和杀灭杂厨，A错误；高浓度的食盐对徽生物也有抑制作用，所叹在腌制放盐时，越靠近瓶口的位團加入的食盐量越多，B错误；装瓶时让瓶口过火也是为了杀灭瓶

2、口周围的杂菌，避免污染，C错误；用含水量约为70%的豆隔作为原轧是为了使制作成的隔乳成形，与抑制杂菌没有关系，D正确。【考点定位】腐乳的制作【名师点睛】腐乳制作的注意事项注意事项水含水量约70%,用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形盐盐浓度过高,会影响腐乳的口味;浓度过低，豆腐易腐败变质酒酒精含量一般控制在12%左右。酒精含量过高，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，杂菌繁殖快，豆腐易腐败温度15〜18°C适合毛霉生长防止杂菌污染(1)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒(2)装瓶时，操作要迅速小心。

3、加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封(3)封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染2.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表而长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是()A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】C【解析】在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果；腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的；所以选C。【考点定位】酸奶

4、的制作、泡菜的制作、腐乳的制作【名师点睛】传统发酵技术涉及的微生物类型：(1)杲酒制作需要的微生物是酵母菌，它是一种兼性厌氧型微生物,通过有氧呼吸可以人量增殖，通过无氧呼吸可以产生酒精。(2)果醋制作需要的微生物是醋酸菌，它是一种好氧菌,所以果醋制作需要一直通入氧气。(3)腐乳的制作需要多种微生物参与，但主要是毛霉的作用。通过脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶等酶的作用，将一些大分子物质水解成小分子的物质。(4)泡菜制作需要的微生物是乳酸菌，在泡菜的发酵过程屮，亚硝酸盐的含量先增加后减少。1.培养基、培养皿、接种环

5、、实验操作者的双手、空气、牛奶采用的灭菌或消毒方法依次是()①化学消毒②灼烧灭菌③干热火菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A.⑤③②①④⑥B.①②③④⑤⑥C.⑤②③④①⑥D.③④②①⑥⑤【答案】A【考点定位】微生物培养与分离过程中灭菌与消毒的方法【名师点睛】无菌技术的方法、类型和对象类型对象①灼烧灭菌②干热灭菌③巴氏消毒④紫外线学药物⑥高压蒸汽灭菌a・消毒b・灭曲/1•接种针仰)WC-n.培养皿/^皿.操作者双手、IV•水源地2.用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有丿L项

6、()①可以用相同的培养基③都需要在火焰旁边进行接种A.一项B.二项C.三项②都要使用接种环进行接种④都可以用来汁数活菌D.四项【答案】B【解析】①平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，所以①描述正确；②平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，所以②描述错误；③不论是平板划线法述是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，所以③描述正确;④平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌,所以④描述错误；综上所述，正确的是①③，选B。【考

7、点定位】微生物的分离和培养【名师点睛】微生物的纯化培养方法平板划线法稀释涂布平板法注意事项⑴接种环的灼烧①第一次划线前：杀死接种环上的微生物，避免污染培养物②每次划线前：杀死残留菌种，保证每次划线菌种來自上次划线末端③划线结束后:杀死残留菌种，避免污染环境和感染操作者(2)灼烧接种环Z后，要冷却后再进行操作，以免温度太高杀死菌种(3)划线时最后一区域不要与第一区域相连(4)划线用力要大小适当，防止用力过大将培养基划破(1)稀释操作时:每支试管及其中的9汕水、移液管等均需灭菌；操作时，试管口和移液管应在离

8、火焰1〜2cm处(2)涂布平板时①涂布器用体积分数为70%酒精消毒，取出时，让多余酒精在烧环屮滴尽，然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃②不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯屮，以免引燃其屮的酒精③酒精灯与培养1UL距离要合适，移液管管头不要接触任何物体5.下列有关培养基的叙述正确的是()A.培养基屮一定都需要添加碳源或氮源B.固体培养基中加少量水即可制成液体培养液C.水在培养基中只是作为溶剂，不是微生物的营养成分D.根据微生物对碳