《生物化学教学课件》基础生化习题库-答案详解

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1、蛋白质（一）名词解释1.两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。2.必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。3.氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pl表示。4.稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们是正常氨基酸的衍生物。5.非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。6.构型：指在立体异构体屮不对称碳原子上相连的各原子或取代

2、基团的空间排布。构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。7.蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。8.构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。9.蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。10.结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。11.蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上

3、借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。12.氢键：指负电性很强的氧原子或氮原子与N・H或O・H的氢原子间的相互吸引力。13.蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。14.离子键：带相反电荷的基团之间的静电引力，也称为静电键或盐键。15.超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。16.疏水键：非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。如蛋白质分子中的疏水侧链避开水相而相互聚集而形成的作用力。17.范德华力

4、：小性原子Z间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。当两个原子之间的距离为它们的范徳华半径之和时，范徳华力最强。18.盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。19•盐溶：在蛋白质溶液屮加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。20.蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构彖遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用吋，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。21.蛋白质的复性：指在一定条件下，变性的蛋白质分子

5、恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。22.蛋白质的沉淀作用：在外界因素影响下，蛋白质分子失去水化膜或被屮和其所带电荷,导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。20.凝胶电泳：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。21.层析：按照在移动相（可以是气体或液体）和固定相（可以是液体或固体）Z间的分配比例将混合成分分开的技术。（二）填空题1•氨；竣基；2.16；6.253.谷氨酸；天冬氨酸；丝氨酸；苏氨酸4.苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸；紫外吸收5.负极6.组氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸

6、7.a■螺旋结构；卩■折叠结构8.C=0；N=H；氢；0.54nm；3.6；0.15nm；右9.脯氨酸；轻脯氨酸10.极性；疏水性11.蓝紫色；脯氨酸12.肽键；二硫键；氢键；次级键；氢键；离子键；疏水键；范德华力13.表面的水化膜；同性电荷14.谷胱廿肽；窥基15.增加；盐溶；减小；沉淀析出；盐析；蛋白质分离16.带电荷量；分子大小；分子形状；方向；速率17.两性离子；最小18.FDNB法（2,4・二硝基氟苯法）；Edman降解法（苯异硫氢酸酯法）19.沉降法；凝胶过滤法；SDS■聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS・PAGE法）20.

7、不动；向正极移动；向负极移动；21•两性离子;负;22.3.2223.氢键；24.C；a；b25.16672；66687；26.50圈;27nm（三）选择题1.D：5种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸，英等电点为9.74,大于生理pH值，所以带正电荷。2.B：人（或哺乳动物）的必需氨基酸包插赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、绷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸8种，酪氨酸不是必需氨基酸。3.A：酪氨酸和苯丙氨酸在280nm处的克分子消光系数分别为540何120,所以酪氨酸比苯丙氨酸有较大吸收，而且大多数蛋白质中都含有酪氨酸。肽键的最大

8、吸收在215nm,半胱氨酸的硫原子在280nm和215nm均无明显吸收。4.D：在此4种氨基酸中，只有赖氨酸的R基团可接受氢质子，作为碱，而其它3种氨基酸均无可解离的R侧链。5.B：氨基酸的a■碳上连接的是亚氨基而不是氨基，所以实际上属于一种亚氨基