卫生管理规范

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1、南郑县汉山茶业有限公司卫生管理规范1范围本规范规定了有机茶的生产加工等管理要求。本规范适用于有机茶园的产地环境，加工厂卫生环境及有机绿茶加工过程的卫生管理要求。GB/T19630.1GB/T19630.2GB/T19630.3GB7718中华人民共和国中华人民共和国3卫生要求2引用标准有机产品第一部分：生产有机产品笫二部分：加工有机产品第三部分：标准与销售《预包装食品标签通则》《环境保护法》《食品卫生法》3」有机茶生产园的卫生耍求:3.1.1有机茶生产基地应按GB/T19630.1《产地环境要求》标准规定选址;

2、3.1.2选择基地应有利于保持水土，保护和增进茶园产地及周围环境生物的多样性，维护有机茶园区的生态平衡，发挥有机茶的优良种性，便于排灌,促进有机茶生产的可持续性发展。3.1.3合理设置连接、加工厂、厂区道路系统，有利于提高土地利用和劳动生产率。3.1.4茶园基地的大气、土壤灌溉用水应符合GB3095和GB5084标准规定。3.1.5产区周围不得有畜牧场和经常喷洒农药的农田及排放“三废”的工业企业。3.2加工厂的卫生要求321加工厂周围200m以内不得有畜牧场、医院、垃圾场；100m以内不得有经常喷洒农药的农田。

3、离交通主干道20m以上，离排放“三废”的工业企业在500m以上。3.2.2加工厂内生活区和生产区应分离，应合理布局规划办公场所，生产加工和仓储的场所，应有专用的生活垃圾存放处，应有防火，排水的设施。3.2.3加工厂内的道路应畅通和硬化处理，便于清扫消毒，应有一定面积的绿化工程。3.2.4有机产品加工厂内应有禁止吸烟和随地吐痰的明显标志。3.2.5每当有机产品加工Z前，应对加工设备进行全面清扫，冲洗、消毒和维修处理，确保加工设施在加工过程屮始终处于良好卫生受控状态。3.2.6有机产品的加工及有害生物防治应符合GB

4、/T19630.2的规定。3.3对加工人员的培训和卫生要求3.3.1有机产品加工人员在岗前应进行食品卫生知识培训、培训的具体程序应按管理手册3.2《人力资源》的规定执行。3.3.2有机产品加工生产人员在生产加工前应先洗手，穿戴好工作衣帽，原料的精选和产品加工工序人员还应戴口罩，换鞋。3.3.3有机产品的生产加工人员不得留长指甲和染指甲，不得将私人生活用品带入车间，不得在生产加工场所抽烟、吐痰。4有机产品的包装、标志、仓储、运输卫生要求。4.1有机产品的包装材料应符合GB/T19630.2标准4.6条规定。4.2

5、有机产品的标志应符合GB7718《预包装食品标签通则》和GB/T19630.3规定要求。4.3有机产品的仓储，运输按照《有机产品出入库贸易管理办法》执行。有机茶加工技术规范Q/HS-GF-02-20091范围本规范规定了有机茶生产的鲜叶摊青、杀青、理条、做形、提毫、烘干、精选等技术要求。2引用标准GB3095-1996GB5794GB11680GB/T19630.1NY5199-20023术语本规范适用于有机茶的加工和生产。环境空气质量标准生活饮用水卫生标准食品包装用原纸卫生标准有机茶产地环境条件有机茶3」有机

6、茶：在原料生产过程中遵循自然规律和生态原理，采取有利于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用合成的农药，肥料及生长调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶。4技术要求4.1对鲜叶的耍求：鲜叶的采摘应不带蒂、不含鳞片鱼叶及老叶、芽叶鲜嫩、无劣变或异味、无污染、无非茶类。4.2鲜叶的品质应符合表1规定表1级别品质耍求珍品全为单芽、芽长1.5—2cm均齐肥壮，完整。特级以一芽一叶初展为主，其中一芽一叶初展占80%以上，芽叶长2.5cm左右，细嫩匀齐。一级一芽一叶为主，一芽一叶占80%以上，芽叶长3cm

7、以下，细嫩，匀整。二级以一芽一叶或一芽二叶为主，其中一芽一叶占60%以上，一芽二叶初展40%以下，芽叶长3cm以下，细嫩匀齐。4.3鲜叶的卫生指标应符合GB9679标准规定，鲜叶的运输工具以竹器为宜,并应干净卫生无污染，在鲜叶的运输，验收操作屮应避免机械损伤，混杂和污染。44鲜叶运抵加工厂后，应摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间，鲜叶不得直接摊放在地面，鲜叶应分级摊放，摊放厚度不得超出3cm,摊放时间不超过10小吋。5对加工厂的要求5」有机茶加工厂所处的大气环境应符合GB3095二级标准规定。5.2加工厂周围20

8、0m以内不得有垃圾场、医院、畜牧场，应远离经常喷洒化学农药的农田100cm以上，应离交通主干道20m以上，离排放“三废”的工业企业500cm以上。5.3有机茶加工用水及冲洗加工设备用水，应符合GB5749《生活饮用水》标准Z规定。5.4有机茶加工车间内地面应硬化处理，并平整、光洁、易冲洗；墙壁无污垢并有防尘、防虫、防鼠的设施。5.5有机茶加工场所在加工前应消毒处理一次。5.6车间内应通