中小学食堂考核细则

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1、湘潭市实施《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》对县（市、区）教育行政部门考核细则(征求意见稿)考核日期：被考核单位考核单位考核合计得分：考核内容分值自评分考核分县（市、区）教育行政部门的职责1.责任主体、建立考核制、负责日常监管32.以创建学生、家长满意食堂为目标23.督促学校自营食堂并坚持“保本不盈利”原则54.落实各项质量管理措施35.保证质价相符，收支平衡26.配备专（兼）营养师进行营养学、烹饪学方法等方面的知识和技能培训2食品安全管理7.督促指导学校食堂饮水、设施建设和验收环节卫生安全预防性审查28.督促指导学校加强全流程标准

2、化管理29.完善食堂功能分区210.严格六项环节（材料供应、包装储存、餐具消毒、场所卫生、人员健康、饮水源）检查211.规范三项制度（生产、加工、配送）212.落实四项制度（索票证、查验记录、购销台账、留样备查）4考核内容分值自评分考核分政府投入13.足够合格，从业人员定编标准1员/100就餐生214.财政投入：落实人员工资及福利2审批备案制15.督促学校切实履行供餐审批程序和相关备案手续3规范大宗食品采购行为16.制定准入办法（建立招标、准入制度）317.公开招标确定供货商（集中、定点采购）318.比选办法确定供货商（偏远地区学校或

3、教学点）119.勤工俭学补助方式1推进“农校对接”20.建直供基地，减少采购流通环节、降低成本2管理财务21.会同财政，物价部门加强指导222.对食堂采购索（票）证，进货验收及台帐管理523.对学生食堂每月成本核算并公示和报备案管理524.对学生食堂的日清月结，库存盘底管理525.建立健全食堂财会制度326.指导学校设立专帐核算，纳入学校财务统一管理327.配备专（兼）职财会人员328.定期业务培训1考核内容分值自评分考核分联席会议制29.协同财政、物价、食药品监督等部门共管230.日常监管形式：定期检查和随机抽查231.每期协同集中

4、检查不少于2次3工作考核32.作为学校校长、学校工作考核指标5暗访制度33.建立常规化的随机暗访机制234.掌握学生食堂运行真实情况，及时发现并督促整改问题3建立信息反馈渠道35.设立举报电话和信箱236.建立直报制度、健全举报网络137.鼓励师生员工对采购和质量等问题投诉、举报138.定期公布投诉或举报处理情况1负面信息排名制39.每期统计群众举报和媒体负面报道情况140.全县（市、区）范围内排名，并向同级政府通报2责任追究制理，玩忽职守追41.追究相关部门和人的责任：违反规定、疏于管理、玩忽职守、导致发生食物中毒事作一票否决42.

5、追究相关部门和人的责任：发生食品安全事故后迟报、瞒报、漏报造成严重不良后果的43.追究其刑事责任：构成犯罪的依法严处的三种情况44.在食堂经费中列支教职工伙食、资金福利和招待等费的45.虚报、冒领、套取、挤占、挪用学生伙食费的45.查扣学生伙食、贪污受贿等湘潭市实施《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》对学校考核细则(征求意见稿)考核日期：被考核单位考核单位考核合计得分：考核内容分值自评分考核分公益性1.前提：落实政府投入、优惠政策，降低运行成本12.保证：食堂按“非营利”要求运行13.严禁：从中赢利1自愿选择4.尊重学生、家长意愿15

6、.“三严禁”（强制，收费不服务，一并收费）16.对寄宿生（应在校就餐）、通读生（自愿就餐）学校制定分类就餐管理办法0.5审批制7.审批程序：申请→审批→获《许可证》→供餐18.报备手续：新改扩建、停办、变更经营模式0.59.变更手续：向食品安全监管部门办理变更手续0.510.严禁教工及家属、未经批准提供餐饮服务0.5校长负责制11.第一责任人：校长（负总责）112.建立食堂管理工作领导小组（全面负责日常管理）1考核内容分值自评分考核分内控制13.各关键环节有严密有效内控制度1岗位责任制14.据规模做好“三定”（岗、责、薪）工作，合理配

7、置人员115.按“不相容”分设岗位（采购、加工、保管、会计、出纳、安管等）116.建立岗位制度，明确职责117.关键岗位定期轮换制1缴费陪餐制18.陪餐制：校长和教师代表缴费陪餐119.“三同制”：同样缴费、同时就餐、同标准就餐120.做好陪餐记录，发现和解决问题、困难1科学营养供餐21.订食谱：有针对性、成本合理、营养均衡（尊重少数民族的饮食习惯）1食品安全事故应急处理机制22.成立突发公共卫生事件应急处置领导小组(校长为组长）123.建立完善食品安全事故应急预案124.落实常规措施：预防细菌性、化学性食物中毒，0.525.细化八项

8、具体措施并定期应急演练。0.5食堂消防管理26.加强消防安全管理，定期组织消防演练0.5膳食委员会27.民主推荐产生0.528.成员组成：学生、家长、教师、村（社区）代表0.5考核内容分值自评分考核分膳食委员会29.明确