区县教育及中小学食堂管理相关规定

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1、区县教育及中小学食堂管理相关规定为了进一步规范我县农村义务教育学生营养改善计划和贫困寄宿生生活补助工作，加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，提升食堂餐饮水平，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就学校食堂管理中的有关事项规定如下：第一条 学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的，必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”的管理模式。第二条 加强学校食堂物资采购和资产管理工作，我县中小学实行农村义务教育营养改善计划和贫困寄宿生生活补助合并实施，统一纳入政府采购集中实施，实行招投标确定餐饮公司。

2、中小学食堂的设备全部由学校购置，建立学校食堂固定资产账簿，纳入国有资产管理范畴。第三条 规范食堂支出和审批程序，学校监督餐饮公司对所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按照招标合同约定的质量和价格执行。物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，食堂物资出入库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关帐簿。第四条 食堂需购置固定资产，由学校食堂负责人提出申请，报学校校长审核，审批同意后，方可购买，购入后办理好固定资产登记入帐手续。第五条义务教育学生营养改善计划和贫

3、困生补助资金实行专款专用，全部用于学生伙食，不得用于食堂工勤人员的工资、水、电、食堂设备购置等费用。第六条 中小学校要确定专人负责日常账目核算工作，每月向餐饮公司据实结清就餐人数核定的账款，确保专款专用，严禁坐支和挪用，并提供实际就餐学生花名册（全覆盖），同时，建立健全档案资料，以备审计核查。第七条学校结合实际细化支出范围和标准，厉行节约，严格控制成本开支范围，保证伙食质量。第八条义务教育学生营养改善计划和贫困生补助资金当年资金结余流动到下一年度使用。第九条学校要建立实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人数等情况进行动态监控，严防套取、冒领资金的行为。第十

4、条学校要成立农村义务教育营养改善计划和贫困寄宿生生活补助工作监督小组，参与和监管收支等事项的管理。第十一条设立公示制度，每天将菜谱、材料品种及数量、价格、资金使用情况进行全面公示。第十二条 餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。第十四条 定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。第十五条 学校食堂每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭不锈钢饭盒内，并放置在专用留样冰箱中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样

5、量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。第十六条食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。第十七条 冷藏、冷冻的温度应分别按照相关规范要求，达到冷藏和冷冻的温度范围要求。第十八条 学校校长是食堂管理和食品安全的第一责任人。