麦香客快餐运营策划案

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1、麦香客快餐运营策划案目录1、刖吕12、市场调杳及需求预测13、公司战略设计44、特许经营商的选择55、牛产运作系统设计65」、选址5.2、设置布置5.3、工作设计6、生产运作计划女排77、质量控制81W5本策划案选择国际商贸运作屮的特许经营方式，从筹划一个西式快餐店入手，将西式快餐业屮的运营模式和先进的管理技术介绍给屮国的饮食业。通过与成都当地的文化融A，利用特许经营模式的特有优势，为国内的饮食业捉供一种快速成长的经营思路和运营模式。2市场调查及需求预测2.1此次调查的H的是为确立是否在成都市场开辟西式快餐店提供依

2、据。2.2需求预测分析：据市调数据，本市区人口约300万，西式快餐的消费者主要集中在12-35岁的年龄段间，这一年龄段人口约占总人口的38%o另从收水平方面考虑，多次消费西式快餐的消费者收—•般在10007C/月以上，占总人口约27%,约80万人。成都是个商业城市，人们喜好新奇，人均消费水平较高，其中饮食消费占居民总消费较大比重。今年來，国家宏观经济调控政策已初见成效，大大刺激了人们的消费欲望，同吋国家维持稳定的物价政策，中国经济现已步入复苏阶段。们的实际收有所上升，这为麦香客进入中国成都市场提供了良好的经济环境。

3、加上成都是一个教育文化程度较高的城市，较易接受新的消费方式。调查发现，成都日前已有多家西式快餐店，其中实力强人的有肯徳基、麦当劳、徳克士。据冇关资料显示，它们在西式快餐饮食市场上的山冇率分别为60%、18%、14%,目前的销售额分别约为900万元/月、240万元/月、180万元/月。而一般人均每次消费在20元左右。这样就可计算出肯德基、麦当劳、德克上它们的平均每日客流量分别约为15000人次/日、4000人次/日、3000人次/日。而肯徳基口前在全市总共有12家，麦当劳1家，徳克士8家。由此可测算出平均每个店铺的客

4、流量为1250人次/口、4000人次/口、375人次/日。从上分析可知，成都市每口消费西式快餐的近6000人次，而成都消费西式快餐的潜在消费群约为：30X(35+80)/300=10(万人)。经济性消费者一般每月消费西式快餐的次数为每月4次左右。这样可计算出成都市整个西式快餐的有效容量约为12000人次/FL而H前实际消费西式快餐的人数仅占市场容量的50%o该市场还冇极大的发展潜力。市场总容量图2.2商圈调研报告2.3人口*总数：300万*年龄分组50岁以上60万人；35岁以上100万人；20岁以上80万人；12岁

5、以上35万人；6岁以上25万人；*职业分纟R公务员15万人；工厂职工60万人；公司员工8（）万人；个体45万人;*教冇程度人学45丿j人;高中90力人；初中80力人；小学65力人；不识字20万人水收入水平1500冗以上/月30万人；1000元/月50万人；800元/月60万人；500元/月40力人；300元/月20力人；*饮食消费600元以上/人.月30万人;300元/人.月85万人;200元/人.月125力人；100元从.月60力人；2.4竞争对手水本地区西式快餐：有无*有三家名称：（1）肯德基12家（2）麦当劳

6、1家（3）德克士8家水营业额（附表）第一家30万元/日,900万元/月,饮食占市场比例60%；第二家8力元/

7、_

8、,240Jj元/月，饮食占市场比例18%；第三家6万元/U,180万元/月，饮食山市场比例14%；*营业费用*店铺面积平方米*店铺租金：¥/天.米、¥/月、¥/年；*水费：¥/吨、电费/度；*运输费用：/吨.公里*鸡类半成詁的供应情况：价格以上价格为各季平均价。*而制食殆、而包的供应悄况价格：*薯类食品、土豆的供应情况价格：*百事町乐色调机的当地供应情况：价格：以上食品是否能在本地采购。*营业位置勺立置

9、*客流量：周六、日500人/天,最繁华时段70人/小时,平均42人/小时，周一至周五300人/天，最繁华时段40人/小时，平均357人/天*周围人口素质：企业5%、机关15%、个体商贩40%、旅游者10%、学校（类别）30%引占铺状况：好*交通状况：良好以上数据由提供*日营业额预计：时间选餐人数（人）人均消费（元）营业额（元）9：00-10：00151624010：00-11：30251640011：00-14：0015016240014：00-16：00161625616：00-18：()0121619218：0

10、0-19：0014516232019：00-20：00251640020：00-21：0012161929：00-21：00400166400*月营业额统计每U营业额统X30=6400元X30天=192000元连锁店员工工资标准：工种人数基本工资（元/月）三级经理11000副经理1800市场推广代表1700早班计时工51.5-2元/小时晚班计时工51.5-2