酒店管理毕业论文浅谈酒店管理

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1、论文序号:酒店管理毕业论文学校:班级专业:姓名:学号:指导老师:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX浅谈酒店管理摘要：随着饭丿占业的迅猛发展，饭丿占业内竞争H益加剧。虽然竞争述多表现为产品、服务方式、质量等方面的竞争，但竞争市场的H益完善和体制改革的深入，使饭店间的竞争越来越体现为人才、员工整休索质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。饭丿占业内人士已清醒地认识到人才的重要性，对人力资本投资的主要方式——培训，也FI益重视。但整个饭店业培训工作并不尽如人意，存在着培训政策、培训师资、培训效果不理想等问题，这有饭

2、店本身的原因，也右饭店管理部门的原因，归根到底，是对培训与饭丿占的经济效益间的关系认识不清。所以从人力资本概念这一角度来谈，把培训当作一种投资，使培训与饭店的经济效益紧密挂钩，从投资的角度，从饭店全局和整个饭店业的角度来看待培训。关键词：服务沟通培训投诉英文目录一、投诉产生的原因・1（-）投诉的含义.1（-）投诉产生的原因.11、对酒店人员的投诉12、由酒店产品引起的投诉13、设施设备的投诉14、来自于客人口身原因25、其他因素.2二、投诉对酒店的影响.2（一）反面影响.21、投诉使酒丿占的声誉受损22、造成酒店的客源流失23、影响了酒店的效益2（

3、1）酒店的经济效益2（2）酒店的社会效益3（-）正而影响.31、投诉是基层管理工作质量和效果的晴雨表，是提高基层管理质量的推动力・・・32、宾客直接向酒店投诉，给酒店提供了挽冋自身声誉机会33、处理好投诉，可以改善宾客关系34、处理好投诉有助于酒店发现问题，积累经验45、处理好投诉有利于酒丿占改善服务质量，捉高管理水平4三、处理投诉的方法.4（-）以正确的态度受理投诉.4（二）不打断客人的投诉，认真倾听，适当的对客人表示理解与同情.4（三）边听边做好记录.5（四）投其所好，抓住客人投诉的心态.5（五）要有足够的耐心.5（六）尝试角色调换，从不同角度

4、考虑问题.5（七）树立“客人总是对的”的信念..5（A）兼顾顾客和酒店双方的利益，迅速处理投诉.6参考文献・・・7浅谈酒店管理一.弓I言:随着饭店业的迅猛发展，饭店业内竞争加剧。虽然竞争还多表现为产品、服务方式、质量等方面的竞争，但竞争市场的日益完善和体制改革的深入，饭店间的竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资木的较量。所以从人力资木概念来谈，把培训当作i种投资，使培训与饭店的经济效益紧密挂钩，从投资的角度，从饭店全局和整个饭店业的角度来看待培训。浅谈酒店管理服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同

5、其他产品一样具有检验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。服务质量，是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度，或者说，是指服务能够满足宾客需求特性的总和。服务质量对酒店竞争具有决定性作用。对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果。服务质量的好坏取决于两个方面的I大I素：一是物的I大I素；二是人的I大I素。其中人的I大I素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。1、酒店的服务意1.1服务的含义及服务

6、员的职责服务是指服务员为客人所做的工作，服务员的工作是酒店产品的重要组成部分。西方酒丿占业认为服务就是SERVICE（本意亦是服务），而每个字母都有着丰富的含义：S-SmHe（微笑）：其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。E-Excellent（出色）：其含义是服务员将每一服务程序，每一微小服务工作都做得很出色。R-Ready（准备好）：其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。V-Viewing（看待）：其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。I-Inviting（邀请人其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚

7、意和敬意，主动邀请宾客再次光临。C-Creating（创造人其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。E-Eye（眼光）：其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客，适应宾客心理，预测宾客要求及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自1.2衡量酒店服务质量的标准顾客是靠感受来评价酒店的服务质量的，因此服务质量的特性就具休表现为“五感”:给顾客以舒适感、方便感、亲切感、安全感、物有所值感。酒店无论从硬件设施，还是从软件服务，以及二者的结合上均应体现这五感，这是衡量酒店服务质量的标准，也是酒店服务质量应达

8、到的目标。1.3优质服务的具体表现什么是优质服务？所谓优质服务就是：规范服务+超常服务=优质服务，从以下五个方面可以更好的