饭店营销策划

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1、饭店营销策划掌握饭店营销分析与策划类型，熟悉饭店营销策划书的样式，能够寻找和创造营销机会，熟悉饭店专项促销策划方式，熟悉饭店常用促销手段。饭店营销分析与策划类型饭店营销分析(-)饭店SWOT分析SWOT分析也称营销坏境分析，是指饭店经营者通过对营销坏境见行系统的、有冃的的诊断分析，以便清楚地明确本饭店的优势(strengths).劣势(weaknesses)>营销机会(opportunities)和威胁(threats),从而确定饭店的营销战略。饭店的经营管理及其营销活动都受到來自饭店内部和外部众多因素的影响。我们把影响饭店营销活动

2、的内部因素和外部因素所构成的系统，称之为饭店营销坏境。而把有利于饭店营销活动顺利而有成效地开展的饭店内部因素，称之为饭店营俏的优势(S),如饭店优良的组织机构及现代化经营思想、优秀的饭店文化及雄厚的饭店资源等。反之，不利于饭店营销活动开展的饭丿占内部要素，如低劣的员工索质、紊乱的管理制度；不称职的管理人员，低品味的饭店文化等，我们称之为饭店营销劣势(W)o饭丿占营销机会(0),是指有利于饭丿占开拓市场、有效地开展营销活动的饭丿占外部环境因索，如良好的国家经济政策、高速度增长的市场等。反之，不利于饭丿占开展营销活动的外部环境因素，我们

3、称之为饭店营销威胁(T),如竞争对手越来越多、竞争对手实力增强、经营的目标市场萎缩等。1、饭丿占优势、劣势的诊断饭丿占组织机构、饭丿占文化和饭丿占资源是判断饭店营销优劣势的三个重要因素。因此，饭店经营管理者通过对这些耍素的认真诊断，人致能从总体上看岀饭丿占的优势和劣势，从而充分发挥本饭店的优势，不断改进木饭丿占的不足之处，制订岀切合实际的营销战略。饭丿占是否拥有营销优势，首先要从其组织机构来看。饭丿占决策层人员的经营观念索质、部门的设置和分工协作、中层管理人员的素质以及基层员工的职业形象等诸多因素是衡量饭丿占组织机构的具体内容。凶此

4、，通过对这些内容的分析、诊断，就可以确定饭丿占的组织机构是否有利于饭丿占营销活动顺利而有效地开展。判断饭丿占营销优劣势的第1种要素是饭丿占文化。饭店文化是指全体员工所拥有的职业偏向、信念、期望、价值观及职业化工作习惯的表达形式。它包括饭店的精神面貌、优良传统、良好的声誉、建筑的外貌形象、内部的规章制度、奖惩制度、分配制度、员工职业道德、产品艺术设计和造型等具体内容。通常，优秀的饭丿占在这方面表现出良好的品味和质量，从而造成文化上的营销优势。饭店资源是判断饭店营销优劣势的第三要素。它包括人力、物力、财力、工作吋间及管理的经验和技术等内

5、容。一般来说，具有强人营销优势的饭丿占在这几个方面都具有较雄厚的实力。2、饭丿占营销机会、营销威胁的诊断丿占外部营销环境总是为饭丿占经营管理者提供营销机会或产生营销威胁。这是每家饭店都会面临的情况，经营管理者只有善于分析外部环境，捕捉各个重耍机会，并同时善于发现各种潜在和现实的挑战，才能使饭丿占适应外部环境，这可谓适者生存。3、外部微观环境与外部宏观环境外部微观环境是指宜接影响饭丿占经营活动的市场环境，它包括消费者，供货商、中间商、饭店竞争者等。外部宏观环境是指间接影响饭丿占经营活动的综合性大环境，如自然、历史、文化、政治、法律和经

6、济环境等。通过SWOT分析，有助于饭丿占经营人员选择合适的营销战略。如下图所示。营销机会(OPPORTUNIT止S)先稳定型后发展型战略发展型战略内部劣势(WEAKMESSES)内部优势(STRENGTHS)紧缩型战略多元化战略营销威胁(THREATS)SWOT营销战略选择图4、市场利基及其竞争策略在饭丿占行业中，那些专门关注市场上被人饭店或集I才I忽视的某些细小部分，在这些小市场上通过专业化经营来获得最人限度的收益，也就是在大企业的夹缝中求得生存和发展。这种有利的市场地位在西方市场营销学中被称为“niche”，常译为“利基”，指对

7、一个企业来说最有利的位置，在这个位置上可取得最人限度的利益。所谓市场利基者也就是处于这种地位的企业。事实上，这种市场地位不仅对于小型企业有意义，而且对某些犬饭店的较小部门也有意义，他们常设法寻找一个或几个既安全又有利的市场位置。通常具备足够市场潜量和购买力、利润有增长潜力、对主耍竞争者不具吸引力、企业有能力占据H能靠自己的信誉对抗主要竞争者等特征，可视为最有利的市场地位。(二)STP分析在对饭丿占市场情况分析的基础上，进行市场细分化(segmenting)、市场目标化(targeting)和市场定位(positioning),即实行

8、“STP”营销,是饭丿占营销策划的核心，也是决定营销成败的关键。1、S-市场细分饭丿占经营者依据选定的标准或因素，将一个错综复杂的饭店异质市场划分成若个需要和要求人致相同的同质市场(即亚市场)，以便能有效地分配有限的资源，展开各种有意