餐饮连锁店策划书

《餐饮连锁店策划书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、餐饮连锁店策划书餐饮店产权归属：武科大纯派创业基金会餐饮的管理权归属：武科人纯派创业基金会市场调研及项口可行性分析：1.口2005年武科大学生入住武科大黄家湖校区后，其周围餐饮业及和关行业得到迅速发展，故存在很大的市场容量。2.由于洪山区近年来经济高速发展，导致洪山区青菱乡园艺场原有居民区及各种商丿占被拆迁，即武科犬校门正前方沿107国道店铺。致使学生聚餐和生日派对及平常就餐不得不选择去其他较远的地方。3.在武科大黄家湖校区，有十多个学院在此办公，每个学院都有属于口己的院学生会及院团委，而口在一定时期内都会有聚餐和其他的一些庆祝活动，所以他们需要有

2、长期往来的聚餐指定场所。4.黄家湖附近有工商学院，湖北中医学院，武汉科技大学，交通职业学院四所高校，餐饮店市场比较广阔建成以后的园艺商场区，将会是大学生的主流娱乐休闲场所。具体实施方案：1由武科大纯派创业基金会向校团委、院团委中请并获得相关支持政策，其后,向园艺场商业区产权归属者一园艺场一租用一丿占面。2由于园艺商业区于六月底开始招租，所以以基金会的名义进行申请，并于七月屮旬开始装修店面，到九月可以止式营业。3鉴于基金会成员均为在校学生，所以对餐饮业了解的不深，为了减小风险，故在周一到周五主打自助餐，在周六到周H主打学生聚餐。4参杂武汉木地菜肴，构

3、建一套混合菜肴和季节菜肴的综合菜谱。5、由武科大纯派创业基金会，在九月初即将开学前，向园艺商业业区周边学校做大量宣传工作，并向武科大招收所需兼职（帮助贫困生，提供就岗位，树立爱心）。6、餐饮店所有长期员工均向园艺场本地居民招收，但其□常管理决策由武科大纯派创业基金会提供。7、整个餐厅设计体现非主流，色彩采用稍靓，非主流的东西覆盖全餐厅，8、整个餐厅含有：销售接待区、吧台（有足够地方放酒水，包括吧台）库房（杂物间）9、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。投资费用预算（按150平方米）1、装修：3万2、厨房设备：1万3、照明

4、设备500元、空调3,000元（不采用中央空调）2台、风扇【（普通风扇）4个共200元、厨房风扇（大功率）2个共300元】总i

5、-500元、_卫生间200元、吧台（附货架）1000元。4、前•期广告宣传费、（传单，横幅，宣传板，vip卡）300元5、流动资金:1.5万元6、房租一年70000元7、桌椅7000元前期投资:140,500元预期营业额：四人桌7张、圆形餐桌6张每天消费人数100人平均每天销售额1500【毛利润（扣除劳动工资）】如果按每月营业额为7万左右，每月费用控制在2万左右，综合利润按50%计算，每月可盈利2.5万元，每年以9个月的营

6、业时间來算，利润为：22.5万,收回投资期为：6个月。为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。1收银员一名1200元每月，2,服务员两名1000元每人每月共2000元3勤杂工两名1200每人每月共24004主厨一名3000元每月，二厨一名2000,5.垃圾处理费、水电煤气费、税收等月必须支出18000元可能出现问题及解决方案1餐饮居日常所需物资的采购，若出现屮断情况，应及吋向吧台经理汇报，调整采购，调整菜谱，避免顾客不满。2在经营餐饮店时，若出现顾客量减少或其相关问题应责令本店管理员尽快找到

7、原因，并提出解决方案，稳定顾客群，保证经营正常。3在经营餐饮丿占时，若出现现资金流通小断情况，应由本丿占管理员尽快向武科大纯派创业基金会做出详细的财务汇报，并找到现金漏洞，分析原因，以便基金会能尽快解决餐饮丿占组成人员：一、主管二、后厨（2人，一名主厨，一名二厨）三、服员员（2人）四、吧台经理五、杂工（2人，）六、收银员二厨丿大厨职责范围：一主管监督各部门的工作，及时发现问题，并提出解决方案，以及日常朵务的处理，同时负责每犬的原材料进货，账目的核查。二后厨后厨主要有两个人：大厨和二厨。由大厨负全责，保证饭菜的质量。两人每丿J必须拿岀一个新菜来。在

8、前一天结束吋，大厨查看各种原料储备，并列出i份购物单，由主管第二天去购买。三吧台经理主要工作是及时处理各种突发事件，调和各种矛盾。并负责卖烟，酒，奶茶，果汁等（如果忙不过来，收银员可与之合作。）四服务员主要工作是给顾客介绍菜种类，让顾客点菜，满足顾客的各种要求，负责上菜,必须有耐心，决不能抱怨。五杂工主要工作有两方面：打扫卫生、传菜以及帮忙择菜、切菜、配菜和洗涮。六收银员主管账目，每天负责向主管报账餐馆的优势：一餐馆主打学生特色，团队在学生小有相当大的影响力。会吸引一部分学生去就餐。二利用基金会的优势基金会在开学后会招新。因为有相当大一部分人对创业

9、有想法但是缺少资金和人力支持，而我们的基金会可以给有创业想法的学生提供一定的资金来帮助他们创业，我们相信，给予上述两个优惠