【论文】浅谈我国餐饮业服务营销【毕业论文】

《【论文】浅谈我国餐饮业服务营销【毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈我国餐饮业服务营销摘耍3一、引言3二、我国餐饮业服务营销现状4（-）我国餐饮业发展迅速4（-）我国餐饮业服务营销中的问题4三、服务营销是新时期餐饮业的核心5（-）重视个性化、特色化、形象化的服务5（二）顾客满意是餐饮企业追求的目标6（三）餐饮产品的质量是顾客能否满意的基础6（四）重视内部营销，充分发挥员工的潜能7四、餐饮业服务营销四要素7五、餐饮业中的服务补救8（一）服务补救的涵义及其意义9（二）餐饮业实施有效服务补救的建议9六、小结11参考文献10浅谈我国餐饮业服务营销【摘要】随着人们生活水平的提高，健康意识的增强以及竞争的日益激烈，服务营销的重要性日益突出，再加上中国己

2、经加入WTO,外资餐厅纷纷抢滩中国，由于外资企业往往拥冇更先进的服务营销理念，这就促使国内餐饮业更加注重竞争注重服务。餐饮不但是门学问，也是一门艺术。今口的餐饮不再仅仅供给客人赖以生存的“吃”，而逐步渐成为人们社交的一种活动。整个餐饮市场由原来基木单纯的供食，进而为讲究气氛、讲究情调的精神享受。餐饮业是一种人性化的服务业，服务晶质的好坏直接影响到经营效果。餐饮业在品质同质化的时代,服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最冇效手段。所以，我国餐饮企业应弄清国内餐营业的发展现状，就服务营销展开一定的策略并对所出现的问题加以解决，促使餐饮业更新的发展。【关键词】餐饮业服务营销策

3、略服务补救—、引言餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营俏，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因索，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。所以从某种穆度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了餐饮业生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和坏节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势，消费者不仅重视饭菜的质量和特色，更重视从消费过程屮获得的精神

4、满足。二、我国餐饮业服务营销现状(-)我国餐饮业发展迅速近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高岀十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面來看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都口J能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。屮国的餐饮业正在飞速发展，餐饮业带动的屮国零售业及GDP的增长是功不可没的，在餐饮业的发展中营销起着最为重要的推动和促进作用。由于营销中服务

5、这个产品的五大特征：不可感知性、不可分离性、差异性、不可贮存性、缺乏所有权，而餐饮业又完全符合这个些特征，所以作为服务市场营销学基石的“服务”概念，服务营销是实现市场营销的重要助力和保障。优质的服务有利于企业树立良好的形彖，增强信任感，捉高顾客的忠诚度，更好地满足客户的需要,从而提高公司宣传效果。所以，优质的服务，能为企业带来销售，创造利润，是一种“双赢”策略,即顾客满意、企业获利。(-)我国餐饮业服务营销中的问题我国餐饮业虽然发展迅速，但餐饮业服务营销中还存在着很多的问题，如:1、经营者的服务意识冇待提高。现在的好多餐饮业经营者“重销售轻服务”,竞争屮高层次的“服务战”也较少

6、，所以经营者的服务意识提高。2、缺乏全方位、全过程、高质量的服务。由于餐饮业其经营的范围有一定的局限性，服务范围有限、服务行为也不规范，缺乏了高质量的服务。3、营业员服务素质不高。由于大多餐饮业服务员在工作両未经过系统的培训，相对于其他行业服务意识不够、态度冷淡、偏重追求个人利益、完成服务过程的综合能力差就成了显著的问题。4、同行Z间服务内容雷同，缺乏创新。许多企业没冇制定完善的服务规范条例，员工的服务行为具有很大的主观随意性，存在着服务行为不规范、服务标准不统一等问题,致使服务质量不高。三、服务营销是新时期餐饮业的核心工业经济向知识经济转变的一个重要特征，便是在产业结构上表现

7、为经济重心由制造业向服务业的转换。服务在美国以及其他-•些发达国家屮已不再是-•个次要部门了，他们正在成为经济活动的中心。而且，由于购买活动中消费者对服务需求的不断增加，即便是传统的商品营销，也将与服务紧密结合而无法分割，几乎所有的产品都包含有服务成分。服务同时已经成为多数制造商取得竞争优势的主要手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥I才I体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。(-)重视个性化、特色化、形象化的服务