浅谈黑木耳简易高效栽培技术

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1、浅谈黑木耳简易咼效栽培技术摘要：阐述了为满足黑木耳速生、高产、优质的日的，在生产条件与环境因素，栽培管理上的技术要点。关键词：黑木耳；栽培；技术中图分类号:S646.6文献标识码:A文章编号:1674-0432(2012)-10-0098-1为了满足黑木耳达到速生，高产，优质的目的，根据黑木耳源于大口然，回归大自然的理念，实行“室内养菌，野外养耳”措施，把大自然气候和人为控制的小气候结合起来，创造一种适于黑木耳生长发育的生态条件。当黑木耳菌丝在培养室内长满菌袋，达到牛理成熟就可以进行出耳管理。主要把握好以下要

2、点。1生长条件与环境因素影响1.1营养主要包括碳源和氮源。碳源可利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、半纤维素和木质素等。氮源可以从栽培粗料屮获得，另外袋料栽培屮常加入一定量的石膏粉和碳酸钙，以补充无机盐和改善培养料的理化状态。1.2温度黑木耳属中温型菌类，菌丝在6°C〜36°C之间均能生长，以22°C〜30°C为宜，5°C以下、38°C以上会受到抑制。但黑木耳菌丝能耐低温不耐高温,短期在-30°C低温不致死亡，待温度升高仍可恢复生长。长期处于32°C以上，容易引起菌丝衰老，甚至死亡。黑木耳菌丝形成子实体最适宜温

3、度20°C~28°C,在适温偏低并有一定温差时，菌丝体健壮，子实体色深、肉厚、利于获得高产优质木耳，温度偏高，菌丝徒长易衰老，子实体色淡、肉薄、质差，高温还易引发流耳。1.3湿度和水分培养料的含水量是木耳菌丝生长速度的重要因素。在菌丝生长阶段，培养料的含水量以60%〜65%为宜，空气相对湿度不高于70%。在子实体生长阶段，空气相对湿度90%左右为宜。木耳生长所需水分，以料中水分为主，以喷水为辅。如果喷水过多和空气湿度过大，将影响木耳从袋料中吸收水分和营养，以导致杂菌及病虫害滋生。1・4氧气黑木耳是好气型真菌。

4、它的呼吸代谢是吸收氧气，放出二氧化碳。只有在氧气充足的情况下，菌丝才能旺盛生长并能积累较多的营养物质。没有大量的积累营养物质的菌丝体，就不会有大量的子实体产生。并且保持栽培场地的空气流畅，还能促进养分输送，更能减少病虫害的发生。1.5光照黑木耳生长发育的不同阶段对光照冇不同的要求。木耳菌丝在暗光或黑暗条件下都能生长，但无光照则很难产生子实体，光照直接影响木耳原基的形成和数量，一旦形成子实体，即使再无光照亦能生长发育。但光线充足时，子实休色深，肉厚，健壮，因此栽培场地需要有花花阳光的环境。1.6酸碱度黑木耳培养

5、料酸碱度以偏酸性为好。常以PII5〜6.5最宜，袋料栽培灭菌过程中PH值常下降，故将pH值适当调高些（以PH7-7.5为好）。碳酸钙是一种理想的缓冲物，按比例加入，调节酸碱度。2栽培管理技术选地，按黑木耳的习性，要选避风向阳，排水好，无污染的平地，草帘消毒扣好。菌床，在出袋管理之前，需要对菌床进行消毒处理。先将床面浇重水,使床面吃透水分，再在床面上撒一层生石灰，防止杂菌发牛。为提高黑木耳质量，便于采收，可在菌床上垫一层单面塑料编织袋，防浇水时泥沙溅到胶质的子实体上，采下来的耳片干净，易晾晒。集中催耳，当黑木耳

6、菌丝在培养室内长满菌袋，就要划口出耳了，划口前用0.5%高镒酸钾溶液，对菌袋及备用材料（刀片、草帘）集中消毒。划割V型口（长2cm,深0.5cm）,每袋8~12个，集屮倒立摆放在耳床上,间隔2cm,上面盖消毒好的草帘。在北方，气温低，可盖塑料薄膜，靠地湿，草帘湿，菌袋密集，增温保湿，促使划口处菌丝湿润，尽快愈合扭结原基。催耳温度掌控在15°C〜25°C,温差8〜10°C,相对湿度保持在80%〜90%,—般10天左右原基就可形成。在耳基形成期以保湿为主，使穴口培养基表面湿润，以免干燥板结，喷水一般不往菌袋的穴口

7、上直接喷，只可对空间进行喷雾，空间相对湿度以85%左右为宜。北方草帘喷水保湿时不允许草帘上有水滴淋入划口，夜里可将草帘掀开通风。分床管理，在原基分化出锯齿曲线耳芽时，分床疏散，按20cmX20cm,品字形摆放菌床上，一般每平方米可放菌袋25袋，每亩约1万袋。此时耳片生长需要较大的温差，干湿差和适当散射光。北方栽培黑木耳最佳出袋期在“五•一”前后，抢早，在伏天高温期来临之前结束生产。子实体最适宜生长温度是15°C〜25°C,超过25°C,朵菌滋生机会就大，可先加人通风，再提高湿度，为加大温差，可用井水浇灌，或夜

8、间掀开草帘。子实体生长时需要内干外湿：袋内干，培养基含水量为60%,长菌丝。袋外湿，空气相对湿度为85%〜90%,长耳片。在此阶段以子实体边缘不干为原则，必须按“干湿交替”的原则处理好。如发现子实体长得过慢或不长，可掀开草帘，停止浇水，让阳光直射1〜2天，让耳根处于干燥。通风透光，提高其新陈代谢活力，使耳片变得肥厚，色泽变黑品质好。采收，当耳片充分舒展，根收缩，色泽转淡，肉质肥软，有的腹面已产生白色