认识环保厨余堆肥

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1、認識環保廚餘堆肥王鳳英副教授國立新竹教育大學0928035908廚餘堆肥的好處減輕環境的負擔。廚餘大多為含水量高，且為不可燃物，家家戶戶做好垃圾分類，將廚餘從垃圾中分離出來，可以減輕焚化爐的負擔。減少家庭垃圾量50％以上。將廚餘製作成有機肥料可以用來種植花卉及有機蔬菜。廚餘堆肥可以增加土壤的有機質，讓大地回復生機。廚餘堆肥堆肥目的是利用微生物將廚餘中的有機成份分解後，以供土壤吸收及植物利用。由於微生物分解有機質過程需要氧氣，故必須適當送風以供給氧氣。含水率、基質營養份、pH值、溫度..等，也是維持微生物良好活動時的重要條件。廚餘堆肥家庭有機廢棄物種類繁多

2、，諸如烹調前挑撿出之菜業等、廚餘、果皮、過期食品、動物性廢棄物、庭院雜草、落葉、茶渣、蛋殼、乳品…等之碳水化合物舉凡會腐、爛、臭之有機物皆屬之，因有機物具腐、爛、臭的特性，故引發之廢氣、廢水、惡臭，則是垃圾大戰時之主角，甚至造成二次公害。台灣早期農家都有堆肥舍歐洲許多國家在廚餘處理及庭院雜草落葉時，常利用自家庭院行自然堆熟，也有利用機器行高速發酵者。台灣早期農家都有堆肥舍、水肥池之設置，這些都可提供思考之空間。基於環保意識抬頭，更加速思考垃圾解決的方法。廚餘處理之問題在其含水率高及資材之不穩定性廚餘處理之最大困擾在其含水率高及資材之不穩定性諸如動物性廢棄物

3、及高蛋白，所以較易生蟲及發出惡臭，因含水率高發酵時易形成厭氣而產生臭味，尤其國人飲食習慣特殊更增加處理之困難度。(高鹽高油脂)國外進口之微生物菌種一般處理廚餘時可使用微生物（固、液態皆可）作為加速發酵劑，但目前推廣的處理方法多使用國外進口之微生物菌種，長期使用是否造成後遺症，值得相關學者追蹤與探討。依現有的微生物自然發酵即可。廚餘製造堆肥利用家用廚餘桶等處理廚餘製造堆肥之流程因無法高溫發酵達到消毒的效果，僅有繁殖微生物之功能，對堆肥品質亦有影響，但以肥料的立場仍有爭議的空間。利用廢棄之塑膠桶堆肥可利用廢棄塑膠桶，隔網距桶底約3-5公分，網洞約5mm以內，目

4、前已有商業化產品上市。1.將家庭有機廢棄物去湯汁並瀝乾且切細（約2～3㎝）後，倒入家用廚餘桶中並平舖之。2.取液態微生物原液噴3～5次或固態之菌種薄施於廚餘上層，量多少依投入量而定。3.約3日後導水管處有較大量汁液流出（發酵液），以後每隔2～3日流放該汁液乙次，發酵液之味道呈酸餿水味。家用廚餘桶滿桶後之處理：桶內放透水編織袋時，可整袋取出，堆置供其後續發酵。a.未置編織袋時，可封桶繼續發酵2～3個月即是良質堆肥，發酵期間亦須定期排放發酵液。b.投放於菜園與土壤充分混合約每10天噴水並翻動乙次，約一個月後便可用。由農場取回製造堆肥c.可集合社區鄰里共同約定，

5、在家中設置家用廚餘桶，待桶滿後將其內物質於排水後倒入社區共用之集中桶。集中桶可採用大型桶數桶，再薄施菌種乙次，集中桶滿後之程序如同前a.b.兩項之處理。d.取易搬運之集中桶（50～100升）供社區鄰里共用，與農場共商於滿桶後，由農場取回製造堆肥。適當菌種適當菌種的篩檢是達到高速發酵的首要工作。發酵菌大致可概分為好氣性菌系、厭氣性菌系以及通氣性菌系以適宜生長的溫度條件可區分為低溫、中溫和高溫三種菌系。利用相同性質的菌類組合當利用相同性質的菌類組合，例如，以各種領域適宜在高溫環境下活動的微生物加以適當選擇配合，即可在高溫條件中，產生特別快的增殖力與極安定的分解

6、力。因應不同廚餘的來源和所含有機質種類的差異，適當發酵菌活化條件的控制。確認菌種篩選的正確性確認菌種篩選的正確性，活化條件的測試過程是絕對必要的。以溫度、溼度、氧氣量和酸鹼值等因素的影響最為重要，以添加適當菌種於廚餘中，再配合一定量之副資材，來進行廚餘高速發酵，其中包括溫度、溼度、氧氣量和酸鹼值等因子的控制。二階段的設計第一階段廚餘回收處理系統採高速發酵方式，主要目的是進行廚餘乾燥、脫臭與減重的處置，再搭配密閉翻堆法將廚餘完全腐熟至可直接使用的程度利用最短時間就地處理廚餘二階段的設計考量主要為：1.利用最短時間就地處理廚餘，減少廚餘收集、運送之成本支出，避

7、免廚餘收集、運送中可能造成的衛生問題。高速發酵進行第二階段完全腐熟處理時，可縮短發酵時間2.利用高速發酵後半腐熟的成品，進行第二階段完全腐熟處理時，可縮短發酵時間、降低設備投資與節約土地成本支出，進而提昇廚餘轉製有機肥的效能。高速發酵與密閉翻堆法可有效控制和減少臭氣污染3.採行高速發酵與密閉翻堆法串連並用的方式，可有效控制和減少臭氣污染的可能性，使其更適合於都會地區的推廣。高溫(70℃)發酵控制可能殘留廚餘中之病媒菌4.利用第一階段高溫(70℃)發酵的過程，控制可能殘留廚餘中之病媒菌傳染的機會。5.減少廚餘處理中產生高油脂的廢水，避免造成二次污染或廢水處理

8、上的困擾。廚餘推肥減少環境污染鑒於水土保持和環境保護的重要性，積極