食堂建设交流发言文档

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1、重视三个强化，突出三个到位营造和谐、安全、健康的生活环境尊敬的各位领导、同志们：你们好！按照会议安排，我代表##民族小学向大会作交流发言，我的发言题目是《重视三个强化，突出三个到位，营造和谐、安全、健康的生活环境》。##民族小学自1992年创办少儿寄宿班到至今已有近20年的了！在这20年里，我们紧紧围绕“三个强化，三个到位”的工作思路，强化寄宿班的管理，以让“学生进得来，留得住，学得好，安全健康成长，家长放心”为工作目标。二十年如一日，没有出现一件食品卫生安全事故。现将我校的具体做法向在座的各位领导，同事汇报如下。敬请指导!一、三个强化）.强化食品卫

2、生安全管理队伍的建设与考核。为了解决边远山区留守儿童读书难的问题，92年创办了少儿寄宿班。为了给孩子们一个优越的学习和生活环境，学生的生活问题尤其十分重要。食品安全是学校重中之重的工作。一是成立食堂膳食管理委员会。由校长担任主任，宿管主任和分管领导（党支部书记）担任副主任主抓食品卫生管理，由采购人员、宿管员、寄宿班骨干班主任和食堂厨师为成员，组建了得力的膳食管理队伍。在食品卫生的具体操作和管理过程中，由学校行政直接管理学校后勤，后勤人员直接管理食堂工人，由工人管理学生。坚持对食堂工作人员的考核制度，每学期围绕着工作人员的责任意识，工作态度，出勤情况，

3、任务完成情况和学生家长测评等内容进行量化考核，发放绩效奖励津贴。从而激发了工作人员的工作热情，保障食堂膳食工作的顺利进行。（二）、强化学校食堂的管理和监控。我校现有生活用餐人数445人，每到开餐时候，就像过事务一样，学生川流不息，但忙而不乱。就餐形式，一日三餐，按时就餐，中晩餐8人一桌，组桌大小搭配，长期固定，工人师傅服务，宿管人员监餐，每餐统一时间进行，一次性完别。为了保障学生吃饱、吃好、吃得舒适，学校特别注重对食堂的管理和监控。一是坚持多管齐下的督促检查，确保食品卫生安全万无一失。坚持行政值日制度，由学校行政人员轮流监督，每人一周，深入食堂，深入

4、餐厅，负责每天食堂的运作、生活质量等工作。同时配合卫生防疫、工商部门，镇安监站等部门的检查，对存在的问题及时反馈，实现对问题早发现，早整改，不留安全隐患。二是采购管理。采购工作直接影响学生生活质量的好和坏，我们坚持专人采购制度。注重食品营养的调节，按照食品蛋白质、淀粉、维生素和糖类等成分的协调搭配，采购丰富多样的食品。采购物品实行采购、保管、会计、主管四签字制度。确保管好账,用好钱，开好餐，保证学生每餐有4个优质菜上桌，餐餐有肉，营养搭配协调。为了确保采购工作的顺利进行，我们始终坚持后勤管理采购人员，采购人员将物品交保管人员，保管人员将物品发放给工人

5、,学生看菜谱就餐。为了让学生吃得合口味，不定时选派学生代表参与市场采购。三是账务管理。为了让学生吃得饱，吃得好，将有限的经费更好地投入到学生生活中，学校特别注重账务的管理。一是根据学生的生活需要请示物价局核定生活用餐标准，尽可能地考虑农村的经济困难，将有限的经费能用到学生的生活上；二是严格落实国家对贫困学生的“生活补助”经费，对生活的支出建立好账物档案，将专项资金完全落实到学生生活中去；三是认真做好政府的“营养菜汤”工程，让学生充分感受到国家的优惠政策，吃饱、吃好。并认真做好账务的登记，建立日账，台账和月报表，根据账表的分析，科学地安排学生的生活用餐

6、。四是坚持一月一次膳食工作会议。在食堂工作实践中，尽管我们做了很多工作，但是常常会出现许多新的问题，如食品问题,操作问题，或者工人之间的矛盾，是常常有的。为了得到及时的整改，我们始终坚持一月一次工人工作会议，针对存在的问题进行探讨和研究，提出整改措滋。（三）、强化学校食堂的规范管理与操作过程学生的膳食工作，工作量特别大，时间流程长，每个环境都十分重要，不能有半点疏忽，确保整过食品加工及学生饮食安全卫生。一是从源头做起，从细节做起：原材料的购买要把握好质量关，出入库要把握登记关，材料、成品存放要把好生熟分开关,学生就餐前把好留样、试尝关，剩饭剩菜，把好

7、存放关，与商家打交道把好索证索票关，预防工作把好被害关（严防人为投毒事件的发生），环境整治把好定期消毒关。二是加强对工作人员和学生的健康管理。食堂“三证”齐全,从业人员一年一次体检，上班持健康证。学生要求每一年到卫生院进行体检，并要求学生将体检报告交班主任，避免传染病学生的交叉感染，体检结果保密。三是开展食堂机器使用和食堂技能培训活动。我校食堂规模大，为了满足工作需要，很多工作都要进行机械化操作，为了确保工作安全，学校常常对工作人员进行技术培训，做到安全操作。为了提高生活的技术质量，我们常常请外地先进厨师到学校开展厨艺培训，学校的包子技术和辣子鸡粉技

8、术都是外地厨师指导做的，色、香、味俱全，味道特别好，学生也很喜欢。四是认真做好清洁食品工作。在清洗方面，学校