食品规章制度

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1、食品规章制度食品规章制度篇一：食品安全规章制度食品安全规章制度1,凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫牛知识方面上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生法律，法规，业务技能的培训。2,凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3,从业人员要注意个人卫牛形象，养成良好的卫牛习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。

2、不得在食甜加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。4,从业人员不得而对食甜打喷嚏、咳嗽及其他有碍食甜卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。5,从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。6,严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。7,从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。食品安全突发事件应急处置预案为贯彻落实《中华人民共和国食品卫牛法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法

3、》的要求，结合本单位实际情况，制定木食品安全突发事件应急预案如下：一、组织机构为了保障全饭店员工健康的工作、生活，促进饭店各项工作顺利开展，防范安全事故发牛，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展，成立领导小组。组长：张素珍二、主要职责(1)加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。(2)预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。；统一领导，分级负责。(3)-旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责

4、指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。三、预防措施1、制定颁发《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，卫生部下发规章制度，为饭店食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，对有关人员的食品卫牛知识培训、宣传。有计划地对饮食从业人员的卫牛知识的培训，对食品卫生知识的宣传，周边饮食摊点的整顿等等。3、加强对食堂的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。四、应急处理工作预案程序及措施1、如发生食品安全突发事件

5、要立即启动应急处理工作预案。2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫牛局报告。3、保护现场，保留样品。篇二：食品厂规章制度东方雁食品厂规章制度为了进一步规范公司管理、树立公司良好企业形象，确保公司正常的工作秩序，促进员工养成良好的工作习惯，经公司研究决定，特制定以下规章制度：一、上下班吋间：上午8.00~下午5.00,中午11.30~12.30为午餐及休息时间。员工应12.30进入车间上班到岗，上下班做到不迟到不早退，如木月内发现迟到早退3次扣出勤1天。二

6、、公司实行严格打卡制度，打卡均由木人亲自打卡，严禁代打或托人打卡，违规者责任双方各罚款每次10元。上午8.00准时点名，列队整齐，不准嬉闹，服从领导安排，认真完成好当天工作任务。三、员工严格执行请假制度，如有特殊情况必须办理请假手续征得领导同意后方可休息，如不执行另扣出勤一天。上班工作时间不得在车间内打斗嬉闹，不准随便玩弄手机，如有发现每次罚款30元。四、下班前不许将车辆提前推出车棚等待下班，车间内不许吃带零食，如有发现每次罚款10元。五、上班进入厂区中途不准自行离开工厂办私事，特殊情况必须经领导批准。如有发现违者每

7、次罚款30元。途中发牛意外责任自负。六、员工上班车辆一律停放规定车棚内，排放整齐，挎包不得带入车间。本公司牛产的产品、原辅料及一切货物员工不得私拿，一经发现应予以辞退并重罚。七、领导通知大饭丿占如有任务，所有员工必须无条件服从安排。不服从者每次罚款50元，并做好记录，年终奖酌情扣罚。员工上下班途中自觉遵守交通规则，杜绝事故发生，确保人生安全。八、生产车间保持整洁，生产设备、物品干净整齐。生产过程中严格遵守操作规程，发现问题及时解决，生产结束后车间内必须打扫干净，车间内不存放与生产无关的物品。各车间内牛产设备及工具、容

8、器、门窗、工作台、天面、地面、墙面清洁明亮，无卫生死角。九、生产人员必须严格遵守个人卫生制度，严格按照食品生产，生产人员必须进入风淋房吹风方可进入车间，做到不留长指甲、涂指甲油、手上不佩戴饰品、穿着干净整洁的工作服、帽、口罩及鞋套，头发不得外露帽外，双手洗净消毒。如发现违规者批评教育，屡教不改者罚款每次20元。十、操作人员手部如有外伤者必须包扎