西餐礼仪文化论文3

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1、一、西餐及西餐礼仪的概述西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的残要。曲餐一般以刀叉为餐貝面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主耍特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可以分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说：法国人是夸奖着厨师的技术吃，英国人注意着礼节吃，

2、德国人喜欢痛痛快快吃……西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套约定俗成的带有浓厚的曲方民族文化背景的一种饮食习俗。它由一系列具冇西方民族特色的具体礼节构成。是一个表现礼貌的系统而完整的过程，是一个人内在修养和素质的外在表现，也是西方国家人际交往屮的一种艺术。二、西餐在中国的发展西餐也已经步入屮国好多年了，20世纪80年代后，随着屮国对外开放的政策的实施，中国经济的快速发展和旅游业的崛起，大量西方人再度涌入中国投资旅游，在北京、上海、广州等地相继兴起了一批设备齐全的现在花饭店，如世界著名的凯宾基斯、希尔顿、假FI饭店。以经营法式西

3、餐为主，英式、美式、意式。俄式等全面发展的格局，从而适应了西方各国人來华投资旅游的需求。西餐以其丰富的美容和独特的品位，已成为屮国饮业的“新宠”。越来越多的中国人喜欢这种餐饮方式，他们觉得方便美味，经济上可以承受。尤其是肯德基、麦当劳等西式快餐占据屮国快餐市场额大壁江山，屮式快餐尚无法与之抗衡。对于西餐人们已不再陌生，西餐已经在影响我们的生活，我们的内心已经喜欢是上这种餐饮，我们也会偶尔出现在一些西餐厅。由于经济的全球化的西餐礼仪也将是一个衡量我们素质的标准。掌握四餐礼仪知识并自觉运用将为我们在他人心中塑造良好的形彖。西餐礼仪对

4、我们已经越来越重要，作为21世纪的我们掌握西餐礼仪是我们的必备素质。三、西餐的基本礼仪(-)席次的安排西餐席位排列的规则：(1)女士优先。在西餐礼仪里，排列用餐席位是，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，处在第二主人位置。(2)距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离诸位的远近决定的。据主人的位近的位置要高于据主位远的位置。(3)以右为尊，排定席位时，以右为尊时基本原则。就摸一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排席吋，男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排序。（4

5、）而向门为上。在餐厅内，以餐厅门作为参照物时，按礼仪的要求，而对餐厅正门的位置要高于背对餐厅正门的位置。（5）交叉排序。西餐排列席位吋，应按照交叉排列的原则，及男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。一个就餐者的对面和两侧往往是异性或不熟悉的人，这样可以广交朋友。（-）西餐的菜序西餐有正餐与便餐之分，二者的菜序也有很大区别。（1）正餐的菜序西餐的正餐，特别是正规的西餐宴会，其菜序既复杂又非常讲究。一般，一顿完整的西餐止餐有把刀菜肴组成。进餐时间约需1-2个小时。1、开胃菜。开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜，也叫头盆、前菜，一般

6、冇蔬菜、海鲜、肉食所组成的平盘。2、面包。西餐正餐面包一般是切面面包，在吃面包时，可以根据个人口味涂上黄油、果酱或奶酪。3、汤。西餐中的汤必不可少，I」感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。西餐冇白汤、红汤、清汤等几种。4、主菜。主菜时西餐的核心内容，西餐里的主菜通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。正式的西餐宴会上，大体上要上一份冷菜，两个热菜。两个热菜中，讲究上一个鱼菜，由鱼或虾以及蔬菜组成。另一个是肉菜，为西餐中的大菜，时必不可少的，多用烤肉，配蔬菜，往往代表着此次哟梅花残的最高档次与水平。5、点心。吃过主菜后，一般要上一些诸

7、如蛋糕。饼干。土司。馅饼、三明治等西式点心，是那些述没有填饱肚子的人借此来填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。6、甜品。西餐中最常见的甜品由布丁。冰欺凌。甜品在正餐上，被视为一道例菜。因此，就餐者应当尽可能品尝。7、热饮。西餐用餐结束前，还要为用餐者提供热饮，一般为红茶或咖啡，以帮助消化。西餐的热饮可以在餐桌上饮用，也可以换个地方，到休息室或者客厅去喝。（2）便餐的菜序：开胃菜，汤，主菜，甜品，咖啡（三）西餐餐具的使用（1）餐具的摆放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盘、碟、杯等，讲究持不同的菜肴用不同的菜肴用不同的刀叉，饮不同的酒要

8、用不同的酒杯。其摆放法为：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘询方放着匙，右前方放着酒杯，餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘放在前方。（2）餐具的使用刀叉：刀叉时人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。刀叉的类别及