酒店运营中的计划管理与跟进(转)

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1、酒店运营中的计划管理、跟进与考核真正杰出的酒店企业之所以杰出，就是因为它们能够引领客人到他们愿意去但自己乂想象不出的地方。他们总是设想未来的客人会满足于什么样的服务体验，然后再制定具体的步骤来提供这种服务。第一章酒店运营中的计划管理一、什么是酒店的计划管理酒店的计划管理就是管理者事先规划做什么、如何做、安排谁去做。在计划中，他们将事先确定目标和任务，同时也将评价和选择实现目标或任务來完成不同的行动计划和方案。计划一般分为工作计划、管理计划两种：1•工作计划：为完成某项已定的工作而制定的具体的、合乎逻辑的、可操作的、具有激励与挑战意义的实施步骤的顺序或行动方案。2.管理计划：管理者为

2、实现某个目标而针对全体员工的工作行为所制定的工作任务、工作职责、工作纪律及操作规程等。二、计划的好处：1.计划将迫使管理者对未来作全面的思考。2.计划将帮助管理者选择更加令效的经营管理方案。3.计划也有利于整个活动的控制。4.计划使得整个活动具有：程序性、系统性、效率性、科学性（枳极性、可行性）。三、计划的类型及制1.战略计划（五年计划、人力资源发展计划等）2.战术计划（年度计划、月计划、周计划）3.作业计划（接待计划、美食节计划、技术比武计划、R标培训计划、招聘计划、等）管理层花费时间计划类型不确定性计划期高层管理75%时间战略性：全而、长期的目标、政策。具有很大的不确定性3〜1

3、0年的滚动计划中层管理少于50%的时间战术性：部门作业行动计划有•定的不确定性6个月〜3年滚动的计划基层管理10%时间作业性：每周、每天、每一次服务接待计划。不确定性最少6个月以内的滚动计划四、计划目标的连接:饭丿占管理者都要制定自C的工作计划，每层计划都有自C的目标。计划目标的连接主要是通过各层计划目标的连接和行动方案的协调來实现的。一般來说：上层目标是下层目标制订的依据，下层目标是实现上层目标的手段。年度综合计划的制定过程：五、计划的分解将高层确定的计划ri标根据不同的山场细分与板块规划、渠道分销等形式，结合酒店现有资源，在酒店全体员工的配合下，使企业利润最大化。第二章酒店运营

4、中的计划跟进酒店常常见到这样的情况：每月每个部门，有大量的例行.业务需要拟订计划，上报，批准，执行，这些计划的结果到底怎么样？落实到位了吗？衣酒店经营管理中往往出现虎头蛇尾现象，为什么呢？这是因为缺乏行之有效的管理秤查模式——计划管理与跟述。一、计划追踪管理范围计划跟进管理涉及到酒店各职能部门，不分一线二线，均属丁-跟进管理范畴。计划跟进管理仅到部门即对，不需要再深入到部门内部各区域。二、计划跟进管理部组织架构酒店可以在现有组织架构基础上，将计划跟进工作划分到某一部门（如行政部或人事部）来执行，也可单独成立一个部门（计划跟进管理部），来独立完成整个酒店各部门的计划工作。计划跟进管理

5、部接受酒店总经理委托工作，立接向总经理负责和汇报。计划跟进管理部不涉足部门的管理工作或工作指导，只能对各部门计划执行情况给予审阅、评估、调查，然后上报总经理，不代替总经理行使行政管理权。三、计划的分解与跟进架构图计划跟进管理部每大要向总经理提交（酒店各部门工作进度表），每周要向总经理提交（木周各部门计划工作完成情况审查表），每刀耍向总经理捉交（酒店刀度各部门计划工作完成情况考核表）。要对各部门主耍责任人的刀工作完成情况进行'客观的点评，对正反两方面的情况捉出相应的处理意见。四、酒店工作计划跟进管理的制订细则第三章酒店运营中的计划管理考核通过绩效考核町以衡量酒店各层员工和管理层的工作

6、效果，是否能完成工作任务，如果完不成可以通过培训，调岗或辞追。如果完成得好可以作为发放奖金，晋升的标准。一、对副总、总监级、部门负责人问责考核方式1.考核评定标准部门计划完成率达80%为合格。2.计划完成业绩考核将部门负责人月度总收入工资的50%与月度计划完成率挂钩考核。（注：计划完成率达8096即为满分，超出或低于80%则按50%考核工资比例增发或扣减收入工资）。3.计算公式部门负责人刀度考核工资=部门负责人刀度工资50%X考核总得分数+50%工资副总或总监级管理人员月度考核工资=个人月度工资50%X管辖部门考核平均得分数+50%工资二、员工月工资的构成及问责考核方式1.考核评定

7、标准部门计划完成率达80%为合格。2.计划完成业绩考核将员工刀度总收入工资的20%与刀度计划完成率挂钩考核（注：计划完成率达8096即为满分，超出或低于80%则按20%考核工资比例增发或扣减收入工资。既然员工不能全部承担责任，就需要对员工做工作表现评定：根据计划完成情况将员工月度业绩评定分为优秀,如下：1.刀度优秀员工的部门占比为2.刀度合格员工的部门山比为3.月度不合格员工的部门占比为合格和不合格三档,并制定相应的业绩评定比例,20%,60%,20%,员工工作考核主