酒店考核标准

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1、XX大酒店考核标准（试运行）根据目前酒店岀现的问题，公司管理层通过研究对各部门工作职责进行规范,制定以下考核标准，望大家按照以下要求进行执行。前台考核标准项目名称质量标准分数总台卫生表面清洁，无灰尘，无污渍，台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐电脑无静电吸附灰，票据摆放整齐20礼仪淡妆、站立服务、目视前方随时微笑迎接客人20订房间原则上每个客人开房办卡时间不超过两分钟10接电话原则上接听电话铃响不超两声，并礼貌用语10退房及时确认房间客人消费，以及房间有无物品损坏20结账确认房间消费物品费用计房间价格20111每月由酒店管理人员

2、对前台进行考核，考核分数作为工资发放的依据，如果考核分数低于90分，公司将报财务，停发本月绩效考核工资100元。客房部考核标准项目名称质量标准分数客房门1.门及门框内外无灰尘，污渍2.锁头表面无灰尘、无渍卫生间门1•无污渍，水迹2.无指纹3.无其他非正常附着物墙壁，墙裙1•无灰尘,网状物2.无污渍走廊垃圾桶1•桶内垃圾不得超过2/32.外壁清洁光亮3.痰盂内不能有过多的烟头，痰液4.内壁无附着物电吹风无损坏地毯1•清洁无杂物2.无浮灰墙顶，墙角无灰尘，网状物老板台1•无灰尘2.无污渍3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘衣柜1•无灰尘

3、2.无污渍3.无水迹床头柜1•无灰尘2.无污渍3.无水迹化妆镜光亮无灰尘,指纹等茶几1•无灰尘，污渍，水迹2.烟缸内无烟头沙发1•沙发无灰尘，污渍2.沙发缝内无杂物电水壶1•暖瓶表面光亮，无灰，无污渍2暖瓶外盖无水垢茶杯1•杯盖内外无茶垢2.杯内壁，外壁及底无茶垢床头灯1.灯罩无灰尘2.灯头，灯泡无灰尘3.灯座无灰尘棚灯1•灯罩无灰尘，污渍2.灯罩内无苍蝇,虫子等桌椅1•扶手，椅腿无灰尘2.椅面无杂物，无灰尘电视柜1•无浮灰，污渍2.柜下无杂物，死灰电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘，无油腻感空调1•空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3

4、.遥控器无油腻感洗手盆1.内壁无污垢头发2.台面无积水，污渍3•放水手柄清洁光亮镜子无水迹，清洁光亮卫生间1•地面无积水头发2.无异味3.便池内无尿渍，污垢4.便池外壁无污渍，光亮5.座便盖正反面清洁无污垢6.水箱清洁淋浴喷头1•喷头无水垢堵塞2.喷头光亮,无水渍，水垢3.手柄光亮,无水渍，水垢卫生间地漏无头发及其他堵塞物卫生问墙壁清洁无尘,无污渍，无网状物排风排风罩无灰尘，无网状物毛巾架不锈钢物见本色,无水渍插座无灰尘，物见本色卷纸架无污渍，水渍拖鞋无污渍，无灰尘床单床单无污渍,无破洞枕套无污渍，无头发,无破损被罩无斑点，渍毛发

5、等.窗台及窗户1•窗台无灰尘及小虫等2.玻璃清洁光亮3•窗相内外干净无灰尘酒水柜1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘走廊1•墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍2.窗台无灰尘及小虫3.玻璃光亮无灰尘玻璃1•表面无灰尘、无指纹2.无水渍百叶窗1•悬挂整齐有序2.表面无灰尘空调1•表面无灰尘2.过滤网无灰尘3•叶片无灰尘4.遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘电话机1•表面无灰尘、污渍、油渍2.听筒、话线无污渍、油渍每月由酒店管理人员对客房部进行考核，考核分数作为工资发放的依据,如果考核分数低于90

6、分，公司将报财务，停发本月绩效考核工资100元。厨房考核标准项目名称质量标准分数食品采购食品采购冋来后主动验收，对食品原材料做安全把关制定规范制动写明食品储备方法及操作规范菜肴数量应根据菜单价格制作合适的价量成本控制应主动向采购部推荐质优价廉的新材料菜单价格应根据菜价的市场行情及时间调整菜单价格菜肴品种每月定期推出三个新菜（根据时节变化）出菜及时能及时的制作菜肴，保证客人的需求菜肴的安全必须提供安全可口的事物，不能把有毒变质的食物做给客人原材料储藏原材料按照要求储藏，不变质尽力亲自做方便食品冷盘、饺子、汤圆等能够自己制作的食品，组

7、织人员亲自制作卫生厨房工具摆放整齐，案板干净，地面整洁，厨房地毯定期清洁着装、修饰统一着装、带帽、菜肴中不能有头发及其他杂物每月由酒店管理人员对厨师进行考核，考核分数作为工资发放的依据，如果考核分数低于90分，公司将报财务，停发本月绩效考核工资100元。餐饮部项目名称质量标准标准分数礼仪文明用语、热情接待着装统一着装、干净利索化妆以淡妆为主头发以盘发为主，可扎辫子、不可披发指甲不准涂指甲油，不可留长指甲茶水客人来时，应引导包间就坐，主动倒茶点餐主动请示客人点餐酒水主动推销酒店酒水，如客人自带酒水，主动开酒斟酒上餐有序上餐，不得将客

8、人酒水弄洒，主动报菜名客人离开主动开门，提醒客人不要忘记物品结账应在客人就餐完毕前算好餐费，引导客人下电梯每月由酒店管理人员对餐饮部进行考核，考核分数作为工资发放的依据,如果考核分数低于90分，公司将报财务，停发本月绩效考核工资100元。保洁员项目