食用菌栽培技术教案

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1、《食用菌栽培》课程教案第1—2课时课题绪论教学II的掌握食用菌的概念。了解发展食用菌生产的意义以及我国食用菌业的状况和前景重（难）点食用菌的概念和发展趋势授课班级口期、节次教学过程介绍开设本门课程的作用介绍本门课程在教学上的安排及学习方法讲授新课：绪论第一节食用菌概述一、食用菌概念：食用菌是可供人类食用的人型真菌。例如：平菇、银耳、木耳、猴头、灵芝、香菇等二、有关知识：结合教材详述第二节发展食用菌乞产的意义一、为人类提供健康食品二、充分利用白然资源变废为宝三、活跃山区经济四、促进农业生态的发展第三节我国食用菌业一、我国食用菌业的概况食用菌从人工栽培（代料栽培）來说是一门

2、年青的科学。30年代：香菇从日本引进，制成菌砖引到中国。60年代：上海用马粪栽培双施蘑菇。70年代：代料栽培食用菌，棉籽皮、秸秆、玉为芯、木屑等工农业产品的下脚料。80年代：牛产发展是突飞猛进。90代年：食用菌的种类增加、栽培规模扩大近年來：大部分地区进行了产业化生产。二、我国食用菌业的发展趋势我国人工栽培的食用菌种类快速增多；我国食用菌年产量大幅增我国食用菌生产开始向产业化方向发展；珍稀食用菌的开发已经起步，它将成为我国食用菌产业新的增长点；普遍重视食用菌优良菌株的选育和良种的推广工作；食用菌的深加工冇了新发展小结：重点冋顾食用菌的概念和发展趋势课外1、什么叫食用菌？

3、2、试述食用菌的营养价值和药用价值。作业3、谈谈我国食用菌发展状况。第3—4课时课题食用菌的形态与分类教学目的掌握食用菌的形态与结构了解食用菌的分类重（难）点食用菌的形态与结构授课班级日期、节次教学过程复习旧课：1、什么是食用菌？2、我国食用菌业如何发展？导入新课：为了更好学习食用菌的知识，我们首先要认识食用菌，本节课主要内容是……讲授新课：第二章食用菌的形态与分类第一节食用菌的形态结构一、食用菌菌丝的基本形态1、菌丝体结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。2、食用菌菌丝的基本形态：初牛菌丝：由孑包子萌发形成的菌丝（单核菌丝）。不能结实双核菌丝：由两条初生菌丝质配萌发

4、形成的菌丝（双核菌丝）。能结实。同宗结合：只耍同一他子萌发的单核菌丝间的互相结合生岀双核菌丝后，就可形成子实体，这种现象称为同宗结合或自交亲和，属同宗结合型的约占食用菌10%。草菇、蜜环菌、双孑包蘑菇等。异宗结合：多数食用菌，性别出现在不同砲子或单核菌丝上，只有异性的单核菌丝（+,―）,才能结合成双核菌丝，而同性间永不亲和不能产牛有性泡子，这种结合方式称为异宗结合或自交不育。如：平菇、香菇羊肚菌、人肥菇、糙皮侧耳、毛柄金钱菌、四抱蘑菇、木耳、毛木耳、光帽鳞伞和一些鬼伞菌等。双核菌丝生长方式：锁状联合。3、三生菌丝：由次生菌丝进一步发育成菌丝束称为三生菌丝（组织化菌丝）。

5、二、菌丝的组织体1、菌索：由菌丝形成的绳状。2、菌核：由菌丝形成核状。3、菌丝束：由菌丝平行排列一起形成肉眼町见的叫菌丝束。4、菌膜：由食用菌表面一层菌皮。5、子座：由菌丝组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构。三、子实体的形态（伞菌类）1、菌盖菌盖是子实体最明显的部分，似一顶帽子。形状多样。由表皮、菌肉、菌褶组成。菌褶两边是产生担抱子的地方。2、菌柄：菌柄是生长在菌盖下面，起支持作用。3、有的还有菌环和菌托。展示样品举例说明小结：通过本节课的学习，要求能掌握常见食用菌的形态结构。特别是子实体的形态（具体强调一下）,是栽培食用菌的基础。课外1、试述食用菌菌丝的基本形

6、态和功能。作业2、以伞菌类子实体为例，说说形态特征和功能。第5一6课时课题食用菌形态结构的观察（实训）教学1丨的通过食用菌形态结构的观察，认识和掌握常见的栽培食用菌的形态特征，观察其双核菌丝和锁状联合的结构。重（难）点双核菌丝和锁状联合的结构的观察授课班级FI期、节次教学过程复习旧课：1、食用菌菌丝分儿种形态？2、伞菌类食用菌子实体有哪儿部分组成，各部分的功能是什么？导入新课：为了进一步了解食用菌形态结构，本节课的主要内容是……讲授新课：食用菌形态结构的观察一、菌丝体形态结构观察1、菌丝体宏观形态结构观察（1）观察平菇、猴头、蘑菇、木耳、竹笋、草菇、银耳、金针菇等食用菌

7、试管菌种或PDA平板上牛长的菌落，比较其气牛菌丝体的牛长情况，并观察菌落表曲是否产牛无性他子。（2）观察菌丝体的组织体：蘑菇菌柄基部的菌丝束，香菇的菌膜等。2、菌丝体微观形态结构观察（1）将清洁的载片中央滴半滴水。（2）用接种针（或解剖针）于试管斜面或培养料内挑取少许菌丝体置于载玻片液滴中，并用接种针或解剖针将菌丝体挑开使之分散。（3）用银子加盖玻片，注意避免产生气。（4）用高倍镜观察双核菌丝体及锁状联合的形态构造。二、食用菌子实体形态结构观察1、食用菌子实体宏观形态观察（1）观察其子实体的组成部分及其形态特征。（2）川解剖刀纵切了实体观