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《《作物栽培学》大豆栽培教案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、大豆第一节概述一、大豆在国民经济中的意义1.人豆作为主食营养价值很高每斤大豆产热量为2055千卡，同量的小米产热量为1810千卡，小麦面粉为1780千卡,稻米1745千卡。大豆蛋口质含量儿乎高于所有其他粮食作物，而且质量好。大豆蛋口质含有人体所必需的氨基酸，种类全，特别是大豆蛋白质中含赖氨酸多，大豆蛋白属于“全价蛋白”，易被吸收。如以标志蛋白质营养价值高低的“生理价"表未，小米蛋白质的生理价是57,玉米蛋白质是60,而大豆蛋口质为65。若以40%玉米面、40%小米面和20%大豆粉混食，可使食物小氨基酸互相补充，从而使“生理价”提高到73。大豆还含有丰富的
2、钙、磷、铁等矿物盐，钙的含量比小麦高12倍，磷比小麦高2倍，铁比小麦高2.6倍。这些矿物盐是保证人们正常神经和筋肉活动、骨胳形成以及碳水化含物代谢所不可缺少的。大豆除维生素C含量较少外，其他维生素含量非常丰富，维生素B族含虽:特別高，对防止脂肪肝和肝萎缩硬化有良好的治疗作用。大豆所含碳永化合物与禾谷类不同，其淀粉含量很少，主耍含蔗糖、棉了糖、水苏糖和纤维素，因此人豆可作为宜食低淀粉食物的病人如糖尿病患者的良好食品。大豆价值可与肉、仇、蛋等食物相媲美，是能代替动物性食物的植物产品。大豆作为我国人民主副食对增进身体健康起着重耍作用。2.大豆是主耍油料作物Z-
3、人豆含汕量虽然不及其他汕料作物，但人豆种植面积人，总产量高，人豆汕约占植物汕总产量的1/60大豆、花生、油菜、芝麻为我国四大油料作物。大豆总产量的1/4用于榨油,长期以来大豆油是我国东北以及华北地区的主耍食油。动物油、蛋黄、奶油含胆固醇较多。现代医学研究证明，胆固醇渗入到动脉血里凝集成微粒团；逐渐形成不透明的粥样症结即粥样硕化，进而发忌成血管硕化、心脏病、风湿病、高血压等一系列严重疾病。人豆汕只含有脂醉而没有胆固醉，因此人豆可代替肉类，防止血管硬化。3.人豆是良好的饲料随着养猪、养鸡等畜牧业的发展，大豆作为饲料的用途将越来越重要。豆饼是营养价值很高的精饲
4、料。豆饼含蛋白质42.745.3%,脂肪2.1-7.2%,碳水化含物22.4-29.0%,纤维M4.8-5.8%o豆饼蛋口质特别适宜作为猪和家禽的配合饲料。因为猪和家禽等单胃牲畜不能大最利用纤维素，豆饼蛋白质的可消化率一般较玉米、高粱、燕麦高26-28%,易被牲畜吸收利用。每公斤大豆饲料单位为1.4,玉米为1.17,燕麦为1.01,小米为1.19,豆饼为1.3。大豆秸含粗蛋白质5.7%,可消化率2.3%,饲料单位0.32,其营养成份高于麦秆、稻草、谷糠等，是牛、羊的好饲料。豆秸磨碎后可喂猪。绿色的大豆植株可作青饲、青贮或直接放牧。青刈大豆的营养价值不亚于
5、苜蓿。但是在我国实际上用作青饲的面积还很小。4•人豆在轮作制「
6、＞占有重要地位豆饼中含有丰富的氮、磷、钾等元素，是优质有机质肥料，果农、瓜农、花农都以饼肥提高产品品质。由于以豆饼直接作肥料不经济，故提倡川豆饼先喂牲畜，再用牲畜粪作肥料。大豆根上长有根瘤，根瘤菌有固定空气氮素的特殊功能。大豆是其他作物的优良前作，在轮作制中占冇重要地位。5.大豆是重要的工业原料和出口物资大豆在工业方而的用途近儿年有很大发展。大豆可以作油漆、印刷、油墨、甘油、人造羊毛、人造纤维、塑料、胶剂、电木、照像胶卷、脂肪酸、卵磷脂以及医药工业的维生索辣酸蛋白的原料，在食品工业中可作代乳
7、粉、人造黄油等。大豆制成品不下数百种之多。大豆的综合利用前途极其光明。大豆还是我国传统的重要出口物资，在历史上,我国大豆在国际市场上享有很高的声誉,品质极佳，畅销于三十多个国家。大豆曾为我国出口农产晶中最多的一种，甚至超过茶、丝。二、大豆的起源与分布（一）大豆的起源大豆起源于我国已是国内外早已公认的事实，我国是栽培大豆的起源地，这有多方面可靠的证据；第一、栽培人豆由野生人豆进化而来，野生大豆遍及我国各地，而且有进化程度高低不同的各种类型；第二，我国是世界上最早冇大豆文字记载的国家，商代甲骨文称大豆为菽豆的初文，秦汉后才改称菽为豆了。国外称人豆为“Soy"
8、便源于菽。三国时期曹植著名的七步诗“煮豆燃豆黄，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何A急”，既是大豆起源于我国的证据，同吋也说明了大豆的两个用途，豆可煮食，豆秸可以烧火。壯界各国栽培的大豆，直接或间接由我国传播出去的。1790年荚国皇家植物园引进大豆，作为观赏植物。1804年美国文献才初步提到大豆。至于大豆具体起源于我国何处，冃前说法不统一。吕世霖和王金陵等认为大豆在我国的起源中心不止一个。徐豹等对栽培大豆与野生大豆对昼夜变温和光周期反应、蛋白质含虽、胰蛋白酶抑制剂T；等位基因的频率等3个方面进行了比较，认为大豆起源于黄河流域。（二）我国大豆的分布和种植区划我
9、国大豆栽培历史悠久，地域广阔,东南至台湾、海南，北至黑龙江黑河、呼玛,西至新疆阿
