从台湾便利店看业态创新

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1、他山之石——从台湾等地连锁便利店看业态创新1台湾的连锁便利店，卖的已不仅仅是商品，并重的是服务。一家小店，俨然成为社区服务中心的角色。——我们的生活已离不开超商，一个典型的中产阶级，从早上买报纸、咖啡开始，到中午吃便当、缴手机通话费，到捷运卡储值、订购电影票、网路购书提货，到半夜吃消夜、叫计程车等，这些消费，便利商店都提供了便捷而实惠的服务。根据《中国时报》的报道，在台湾，平均每个人两天去一次超商。这篇报道的标题很耸动，却一语中的：“台湾民众可以一天无政府，不能没超商”。要在台湾生活，除了必须缴税给政

2、府之外，还要缴税给超商。当然，缴税给政府时，很多人是到超商缴纳的，顺便再让超商抽一笔。摘自台湾《新世纪商业杂志》（ppaperbusiness）2010apr.15台湾的连锁便利店：定位的嬗进2目录便利店的源起和发展便利店的发展：鲜食便利店的发展：非商品项目便利店在台湾的发展便利店龙头7-11的发展7-11的LOGO设计和“公司日”7-11在台湾的发展：执台湾便利店业牛耳7-11在台湾的门店7-11在台湾的经营特色：商品与服务项目台湾全家便利店台湾莱尔富便利店台湾OK便利店台湾连锁加盟模式7-11在香港

3、澳门和内地的发展7-11在日本本土便利店在台湾的小结3本PPT内容、照片和图片来自：1、各便利店公司网站2、维基百科有关便利店的条目3、台湾《联合报》、《财讯》、《财金》、《经理人》和《新世纪商业杂志》等报刊杂志4、部分便利店照片源自春节游台所拍内容来源备注4目录便利店的源起和发展便利店的发展：鲜食便利店的发展：非商品项目便利店在台湾的发展便利店龙头7-11的发展7-11的LOGO设计和“公司日”7-11在台湾的发展：执台湾便利店业牛耳7-11在台湾的门店7-11在台湾的经营特色：商品与服务项目台湾全家

4、便利店台湾莱尔富便利店台湾OK便利店台湾连锁加盟模式7-11在香港澳门和内地的发展7-11在日本本土便利店在台湾的小结5便利店，在日本等地区又称为CVS（英文conveniencestore缩写），起于美国，通常指规模较小，但货物种类多元、销售民生相关物资或食物的商店，其中也包含加油站附设商店，通常位于交通较为便捷之处。便利店有时被当作小型超市。便利店的开始应是在1930年，美国南方公司于美国达拉斯（Dallas）开设了27家图腾商店，并于1946年将营业时间延长为早上7点至晚上11点，所以又名7-El

5、even。便利店的源起6特质一般而言，便利店服务的商圈大小约为3000人，商品品项在3千项左右。而根据日本MCR协会的定义，便利店通常符合下列条件：营业面积：在60至200平方米之间，大于200平方米则属于超市，但台湾也有便利店营业面积不到60平方米，车站内甚至有不到20平方米的便利店。商品结构：食品要占销售品项的50%以上，而且要销售速食品。但台湾最近这几年已经开始有复合式便利店，提供桌椅供顾客用餐，或是销售新鲜面包。产品别比率：任何一类商品不可超过全店营业额之50%，否则即是“专卖店”。便利店的发展

6、7特质营业时间：长时间营业，通常为全年24小时，全年无休。但部分位于学校、医院、机关、车站内的便利店，营业时间则随附属机构而改变。销售方式：大多数为自助式开架商品。待客之道：亲切、愉快。管理信念：追求商品周转率、坪效，加强报表及POS等管理。便利店的发展8目录便利店的源起和发展便利店的发展：鲜食便利店的发展：非商品项目便利店在台湾的发展便利店龙头7-11的发展7-11的LOGO设计和“公司日”7-11在台湾的发展：执台湾便利店业牛耳7-11在台湾的门店7-11在台湾的经营特色：商品与服务项目台湾全家便利

7、店台湾莱尔富便利店台湾OK便利店台湾连锁加盟模式7-11在香港澳门和内地的发展7-11在日本本土便利店在台湾的小结9鲜食便利店业者通常皆会于店内提供即食性商品，例如：便当、饭团、三明治、凉面、热面、微波食品、热狗等，这些通常称为鲜食的商品由于购买方便，比起去一般餐厅购买可以节省时间，符合现代人追求快速的精神，成为近来许多便利店发展的重点，在日本多用“FF”即“ファーストフード”（FastFoods；速食）或是“デリカ”（Delicatessen；现成佳肴，熟食品）来称呼，又因多半是与厂商共同开发的独家商

8、品，也常见以“オリジナル商品”（Original）称呼，少部分组织则使用“フレッシュフーズ”（FreshFoods）。在台湾沿袭日本名称翻译为鲜食。各便利店会针对自己的通路，协同自己的鲜食厂，形成所谓制贩同盟，共同开发出通路独特的鲜食，以突显出与其他便利店的差异性。便利店的发展10鲜食鲜食依温层与贩售状况，业者一般将其分为五大类：18℃商品：便当、饭团、手卷、寿司、三明治、调理面包、水果等。4℃商品：凉面、热面、微波速食类、甜点、沙