商务管理综合应用试题(卷）

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1、2013年11月中英合作商务管理专业与金融管理段证书课程考试商务管理综合应用试题仔细阅读下列案例，回答第一、二题，共100分。考试时间为180分钟。上品三明治公司背景介绍1989年，上品三明治公司（下文简称“上品公司”）在伦敦开设了第一家门店。上品公司的三明治品种丰富，为满足顾客的个性化需求提供了不同的面包、馅料组合。这种创意收到消费者的极大青睐，公司得以迅速扩张。下表显示了上品公司成立25年来迅速增长的门店数量。上品公司在英国的门店数量年份19891992199519982001200420072010201120122013门

2、店数量171459103187299409455480512上品公司位列英国金融时报指数（FTSE）前250强，是一家工人的成功企业。对于上品公司这样的企业而言，近几年确实是发展的黄金时期。较低的利率意味着筹资成本低，而经济衰退又迫使人民生活节俭。在城市工作的人们开始喜欢便宜、快捷的午餐，上品公司成为了这种潮流的受益者。公司门店一直面向当地招聘备餐和服务人员，但主管和经理往往选自更广的区域。如果本地员工具备了晋升资格，他们可以在其他门店获得更高的职位。自上品公司成立之日起，公司的使命陈述就未曾改变过：上品三明治公司使命陈述上品三明

3、治公司的使命是满足顾客需要，提供受欢迎的、加工过程透明化的外卖食品。上品三明治公司为公司为员工提供均等的机会，并将努力确保员工和顾客不会因肤色、宗教、性别、性取向、残疾或年龄等背景差异而受到任何歧视。上品公司的食品一向制作精良、新鲜可口。为投顾客所好，公司还向顾客征求关于新口味或馅料的建议。上品公司自成立以来业务发展十分成功，原因之一在于它的创新能力。公司在雇佣和晋升制度上享有良好的声誉。英国许多地区的官员都认为上品公司能遵守英国雇佣法，能采取积极的措施避免由种族、宗教、性别、性取向或残疾偏见引起的法律纠纷。并且，公司所有级别的员

4、工都享有同等的晋升机会。此外，上品公司力争在环境问题上做出表率。公司在减少污染和使用可持续产品上付出的努力得到了公众的认可，被认为是一家承担了社会责任的公司。同时，公司因捐助当地的公益活动和慈善机构赢得了人们的尊重。由于上述原因，上品公司收到了利益相关者的拥护。股东对高额股利和持续上升的股价表示满意，而雇员对这个公认的好雇主十分忠诚和拥戴。顾客喜欢公司的产品，社会总体上对公司富有社会责任感的经营方式表示赞赏。人事结构各个门店由于所在的位置和潜在顾客数量不同，规模也有所不同，但是大体的人员配置是相同的。每个门店都有1名店长，2—4名

5、全职助理，外加2—10名兼职员工。店长负责门店的日常管理工作，包括人力资源事务、运营问题、日常财务（如：记账、营业收入银行存取）以及向上一级经理汇报。全职员工和一些兼职员工由于要提前准备和摆放食物，会在营业前一小时就开始工作。门店全天营业，为顾客提供早餐、午餐、晚餐，直到打烊。中午的两个小时是营业的高峰期。大部分兼职员工都在这个时段工作。员工们在这一时段非常忙碌，电子经常会向公司要求额外增加人手。以前，这样的要求会被批准，但近来招聘工作被停滞。兼职员工的报酬参照了英国的最低工资水平，而且是计时工资。全职员工的收入比英国最低工资高1

6、0%，并且是薪金制。店长的收入达到国内餐饮行业相同职位的平均工资水平。公司给所有全职员工提供可选的职业养老金计划，但是仅有少数员工参加。每家门店得到充分授权，能独立运营，因此管理风格因店长的个性差异而有所不同。不过，民主的管理方式似乎在门店经营中最为有效，受到了公司的推崇。这种管理方式最适合员工数量少的门店，特别是在营业高峰期。店长全面管理门店的日常运营，并鼓励全职员工参与除财务外的各项业务。在公司层面，上品公司采用扁平化的组织结构。公司总部负责对新店长进行培训，内容包括在现有门店中跟随一位经验丰富的店长一起工作，以及在公司总部进

7、行有关回报流程、财务、订货和招聘等方面的学习。公司会根据门店的销售数据为店长制定目标，实施年度评估，每半年进行一次总结。评审由公司的人力资源经理在店长所在门店实施。店长负责对店员进行培训，一般采用现场指导的方式。对店员的绩效评估没有对店长那么正式。店长监督每位店员，并在每月的总结会上考核每位员工的绩效。会议记录存档。营销上品公司对营销预算进行集中管理，并用这笔预算开展全国性的促销活动。此外，每家门店还会在本地开展促销活动，但是只有很少的资金支持。这是许多店长面临的一个问题，因为他们相信如果有充裕的资金支持，就能够提高门店的销售能力

8、和竞争力。上品公司最初的目标受众是本地商务人士和学生，但由于经济不景气，现在的目标顾客涵盖了各职业及年龄群体。根据公司的道德准则，上品公司推出了健康系列三明治，并在所有的食品包装上表明含有的热量和脂肪。营销经理认为英国仍然存在很多开新店的机会，但不