《第16届亚运会和广州2010年亚残运会场馆公共卫生保障团队运行手册》

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1、第16届亚运会和广州2010年亚残运会场馆公共卫生保障团队运行手册（亚组办〔2010〕15号）一、概述公共卫生保障是指在重大活动中，通过一系列有针对性的卫生监督监测措施和手段（包括食品卫生、公共场所和饮用水卫生、传染病与病媒生物防控等），预防和控制突发公共卫生事件的行为。为全面落实《亚奥理事会关于亚运会医疗服务及反兴奋剂工作指南》中提出的公共卫生服务要求，保证第16届亚运会和广州2010年亚残运会（以下简称亚（残）运会）期间食品、饮用水、室内空气安全和流行病控制等符合国际体育赛事相关标准，按照《广州2010

2、亚运城市行动计划纲要》（穗府〔2007〕47号）和《中共广州市委办公厅广州市人民政府办公厅关于印发〈广州2010亚运城市行动暨赛时运行工作方案〉的通知》（穗办〔2008〕17号）要求，组建赛时场馆公共卫生保障团队。保障团队由卫生监督、疾病控制、爱国卫生、卫生检验等职能机构专业技术人员组成，负责场馆食品、公共场所和饮用水卫生监督监测，传染病和病媒生物控制等工作，并协助场馆运行团队做好控烟工作。二、工作目标亚（残）运会期间，在亚运会、亚残运会赛时运行指挥部的统一部署和指挥下，依托广州主赛区和三个分赛区的属地政府

3、相关职能部门的支持，通过对供应亚（残）运会持证持票人员的食品、饮用水进行全程监督监测，对竞赛场馆和非竞赛场馆内的各类公共场所室内环境的监控和管理，对场馆内外环境中病媒生物的消杀灭，对场馆内各类人群健康状况的监测等工作，预防和控制场馆内传染病和突发公共卫生事件的发生，确保亚（残）运会顺利召开。三、工作任务（一）食品卫生监督监测1.负责查验餐饮服务商和食品零售商的《餐饮服务许可证》和《食品流通许可证》；12.检查食品从业人员健康体检证明、卫生知识培训证明和个人卫生状况；3.检查台帐，审核食品来源及其票据，有否“

4、供亚食品证明”；供应运动员的动物源性食品是否有违禁药物检验合格证明；4.加强对经营场地和仓库的监督检查；加强对配送餐运输车、食品容器和包装的监管；5.审查餐饮服务商的菜单，对食品（具）进行快速监测；落实食品留样。查验快餐配送商是否食品卫生Ａ级单位；6.查验餐饮服务商、食品零售商和食品供应商、快餐配送商、食品赞助商有否按《食品安全法》要求落实各项工作；7.对不合格食品提出处理意见；8.发生食物中毒事故立即向场馆主任、亚（残）运会赛时运行指挥部医疗卫生组和食品药品安全组、所在赛区市疾病预防控制中心公共卫生信息处

5、理小组报告，并初步开展原因调查，控制事件的发展；协助食品安全管理部门对食物中毒进行调查处理。（二）公共场所卫生监督监测1.对各场馆集中通风空调系统进行卫生监督检查；并按保障的需要相应抽检空调冷却塔水；2.对各场馆比赛区、观众区、运动员休息区、就餐区空气质量进行监测；对杯具抽样检测；3.查验场馆有否按《公共场所卫生管理条例》要求落实各项工作；4.接到突发公共卫生事件报告后立即向场馆主任、亚（残）运会赛时运行指挥部医疗卫生组、所在赛区市疾病预防控制中心公共卫生信息处理小组报告，并初步开展原因调查，控制污染事件的

6、发展；协助卫生部门的调查处理工作。（三）饮用水卫生监督监测1.对场馆内设有桶装水的，要检查饮水机有否《涉水产品卫生安全许可批件》，没有批件的产品不得使用；饮水机在使用前必须要清洗消毒；2.监督检查比赛场馆内的自来水、二次供水、分质供水设施，重点检查餐饮用水设施；3.抽检末梢水、二次供水、分质供水水质；4．接到突发饮用水卫生事件后及时向场馆主任、亚（残）运会赛时运行指挥部医疗卫2生组、所在赛区市疾病预防控制中心公共卫生信息处理小组报告，并协助水务部门和疾病控制、卫生监督机构等进行调查处理。（四）传染病与病媒生

7、物控制1.对场馆周围环境进行卫生检查；2.指导场馆对“四害”进行消杀灭；3.每天向场馆医疗站收集本场馆内发热、腹泻、结膜红肿、黄疸、皮疹症状的患者，当日17时前报各赛区卫生行政部门（广州赛区报广州市疾病预防控制中心公共卫生信息处理小组）；4.负责落实本场馆传染病防制工作，收集、上报场馆内传染病或疑似传染病人员信息。（五）突发公共卫生事件报告和处理1.接到突发公共卫生事件报告后和/或发现传染病（疑似传染病）人员立即向场馆主任、亚（残）运会赛会运行指挥部医疗卫生保障组、所在赛区市疾病预防控制中心公共卫生信息处理

8、小组报告，并初步开展原因调查，控制事件的发展；2.协助政府相关部门对事件的调查处理工作，配合卫生部门处理传染病疫情，协助做好传染病人的隔离和环境消毒工作。（六）控烟工作指导与协调1.制定本场馆控烟规定；2.指导并协调场馆做好控烟管理工作。四、工作范围（一）开闭幕式场馆、竞赛场馆和非竞赛场馆内为持票持证人员提供食品服务的各类食品生产经营单位；（二）开闭幕式场馆、竞赛场馆和非竞赛场馆内的比赛、休闲、健身、娱乐、饮食、