臭氧降解有机磷类农药残留的研究

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1、万方数据臭氧降解有机磷类农药残留的研究●南昌大学食品科学国家重点实验室王瑾1，林向阳，阮榕生，刘玉环■⋯n一十，～’4‘m“71⋯·⋯q々J十⋯^o～⋯，P。⋯·⋯*⋯⋯rT’一⋯一‘⋯⋯P一一一’_)‘”～”1，⋯4，№’qJ1’PH‘一’～，，一⋯”⋯⋯⋯’m⋯’≈摘要：果蔬中的农药残留已经日益成为人们对食品安全性关注的重要问题，而其中有机磷类农药l量最高的一类农药更受到关注。本文就臭氧降解有机磷类农药残留去除法及控制条件进行了研究。；关键词：食品安全农药残留有机磷类农药臭氧■‰mh_*口⋯⋯^L

2、⋯⋯⋯1，⋯⋯一“～⋯～⋯2⋯J4一+h⋯⋯一㈨二～⋯一·⋯一⋯％tw}1}一一u^n^’⋯}，·z¨：mt￡々^．～^一；⋯⋯～引言人类对食品安全的关注程度与经济发展水平密切相关，随着我国经济快速发展，食品安全问题日益凸现出来【l1。食品安全包含两方面的内容，一方面是食品供应的安全保证，另一方面是食品中有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品污染是指食物受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变的过程1川。l农药残留及危害农药的使用是果蔬保护的重要手段，而果蔬中残留的农药却在悄悄

3、地威胁着人类的健康。由于对农药的使用和依赖程度呈现出恶性循环现象，果蔬中农药残留量超标问题日益突出。食品的农药污染是指残留于动植物性食品中的农药超过了所规定的限量标准和每天所允许的摄入量。通常以食品中农药残留量作为评价依据。农药残留是指残存在环境及生物体内的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中。而残存在环境中的一部分农药又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实，水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递

4、给人、畜。其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。据资料报道，全国因食用农药污染的食品而发生农药中毒的人魏约占食物中毒总人数的三分之—埘。而农药对人体的危害不仅表现在急眭中毒作用，由于农药的分子结构比较稳定，其毒陛还会导致睫陛毒害，可能诱发癌症、不孕症、内分泌紊乱等多种疾病以及抑制人体免疫功台眇。此外，食品农药污染还X-X制约了经济发展，由于农药残留量超标，我国出口的农副产品被拒收、退货、销毁的现象时有发生，近年来造成的外贸损失约达到每年70亿美歹矽。2有机磷类农药目前

5、在果蔬上常用的农药主要是有机磷类农药、拟除虫菊酯或氨基甲酸酯类农药。有机磷类农药通常具有药效高、使用方便等优点，是我国品种最多，产量最高的一类农药。发生农药中毒事件常常由有机磷农药引起。有机磷类农药除少数品种为固体(如敌百虫)外，多数为油状液体，工业品呈淡黄色至棕色，具有大蒜样特殊臭味。一般不溶于水，而溶于多种有机溶剂及油中，遇碱易分解破坏，但敌百IcFl(3)M从2∞862⋯一⋯一⋯⋯⋯一一1”9”习作为我国品种最多，产j虫能溶于水，在碱性溶液中可变成毒性较大的敌敌畏。有机磷化合物的毒作用主要是抑制

6、胆碱酯酶，使其失去分解乙酰胆碱的能力，造成乙酰胆碱积聚，引起神经功能紊乱。日常的果蔬残留农药去除法一般有：清水浸泡、碱水浸泡法、阳光分解，加热法、果蔬去皮和存放挥发。有机磷类农药一般难溶于水，故上述日常果蔬残留农药去除法的清水浸泡法仅能除去其它部分污染的农药，是清除果蔬上其它污染和去除残留农药的基础方法，而有机磷类农药在碱性环境下能迅速分解，所以碱水浸泡法是去除农药污染的有效措施。3臭氧降解有机磷类农药的研究3．1臭氧的理化特性臭氧(0，)是氧(O，)的同素异构体，通常为无色气体，浓厚时显淡蓝色。氧很

7、不稳定，容易自行分解产生新生态的原子氧，这种原子氧的氧化能力相当强，它在水中的氧化还原电位为2．07eV，氧化能力高于氯(1．36ev)与二氧化氯(1．5ev)。由于臭氧的氧化电位高，因此具有较快的反应动力，能在较低的温度和压力下产生。3．2臭氧降解农药残留技术臭氧对水中一系列的有机污染物有很好的降解作用，因而在水处理中应用较多，而将臭氧应用于果蔬表面农药残留的去除是其技术应用的一个发展方向。臭氧与农药反应后多余的臭氧会分解为氧气，生成的化合物大都为水溶性，可以用水冲走。因此用臭氧降解农残是安全可行的

8、。臭氧是强氧化剂，臭氧在水中发生还原反应，产生氧化能力极强的单原子氧(0)和羟基(OH·)，瞬间可分解水中的有机物质。臭氧可提高蔬菜中农药残留的去除鏊但对不同种类的农药其去除率有较大差异。排序为臭氧对不同种类的农药，其降解效果有较大差异，有机磷砻争拟除虫菊酯岑多氨基甲酸酯类。有数据表明，农药降解率甲胺磷(易溶于水)>敌敌畏(109／L)>氯氰菊酯(0．2rag／L)>灭多威(589／L)(例外隋况p，而且去除率随着时间的延长而增加。3．3臭氧降解有机磷类