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1、第23卷第2期无锡轻工大学学报Vol.23No.22004年3月JournalofWuxiUniversityofLightIndustryMar.2004文章编号:10092038X(2004)0220053205甘氨酸螯合铁的合成工艺林萍, 宋常英, 张晓鸣(江南大学食品学院,江苏无锡214036)摘 要:以氯化亚铁和甘氨酸为原料,研究了甘氨酸螯合铁的合成工艺条件.结果表明,pH值、配位比以及抗氧化剂用量对产品组成和得率有很大影响.确定了螯合的最适条件为:pH值为5.5、配位比为4∶1.采用有机溶剂萃取法,使甘氨酸螯合铁在无水乙醇中以
2、沉淀的方式析出,实现甘氨酸螯合铁与无机铁的分离.讨论了萃取时有机溶剂用量对产品得率的影响,在无水乙醇与滤液的体积比为9∶1时,亚铁得率最高.关键词:甘氨酸;铁;螯合;有机溶剂中图分类号:Q517文献标识码:ATheSynthesisConditionsofFerrousGlycinateLINPing,SONGChang2ying,ZHANGXiao2ming(SchoolofFoodScienceandTechnology,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214036,China)Abstract:Thesy
3、nthesizingconditionsofferrousglycinatechelateusingferrouschlorideandglycineasrawmaterialswerestudiedinthispaper.TheresultshowedthattheconstitutionoftheproductandtherecoveryofferrouswereconsiderablyaffectedbypH,themolarratioofglycinetoferrous,andtheamountofantioxidant.Theo
4、ptimalreactionconditionispH5.5,themolarratioof4:1.Thefiltratewastreatedwithorganicsolventandtheferrousglycinatechelatewasprecipitatedinethylalcoholabsolute.Consequently,thechelatecanbepurifiedandanalyzedbycommonchemicalmethod.Extractionsolventwasalsoevaluated.Theeffectofv
5、olumeratiooforganicsolventtofiltrateontherecoveryofferrouswasstudied.Thehighestrecoveryrateofferrouswasobtainedat9:1ofethylalcoholabsolutetofiltrateofferrousglycinate.Keywords:glycine;ferrouschloride;chelate;organicsolvent 铁是人和动物所必需的微量元素,制造血红食物中的铁经消化,在通过小肠膜吸收时,一素、肌红蛋白和细胞
6、色素都必须依赖铁.铁与动物些草酸盐、植酸盐等盐类物质极易与铁形成不溶性体内造血、携氧和产能等过程有直接关系.据联合[3,4]沉淀,降低了铁的吸收率.多年来各国研究人员[1]国世界卫生组织调查,全世界有20亿贫血人口,一直在探求副作用小、生物利用率高的铁营养强化在我国,缺铁性贫血也很普遍,有些地区,婴幼儿和剂[5～7].据报道,特殊的螯合铁的形式对治疗成年、中小学生缺铁性贫血患者高达64.4%,其中妇女达青年及儿童的缺铁性贫血非常有效[8],而氨基酸螯[1,2]47%.合铁就是这样一种优良的补铁物质.氨基酸可以作收稿日期:200320721
7、2;修回日期:2003211218. 基金项目:江苏省高校高新技术产业化项目(JH022097)资助课题.作者简介:林萍(19772),女,陕西白水人,食品科学硕士研究生.54无 锡 轻 工 大 学 学 报 第23卷 为铁离子的载体,增加铁在肠腔中的溶解度,促进离组分做定量分析,结果见表1.铁的吸收.甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸,表1 合成及纯化过程中各阶段甘氨酸螯合铁组分分析甘氨酸螯合铁更容易被人和动物体吸收、利用[9].Tab.1Compositionofferrousglycinateinvarious
8、stagesofsynthesisandpurification目前,氨基酸微量元素螯合物作为饲料添加剂研究总铁亚铁甘氨酸总铁甘氨酸较多,但作为食品营养强化剂尚不多见.作者以氯样品质量/g质量
