现代生活与化学--教学大纲--20170220

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1、《现代生活与化学》教学大纲课程中文名称：《现代生活与化学》课程英文名称：《ModernLifeandChemistry》学时：共30学时，其中理论30学时，实验0学时学分：2适用专业：全日制本、专科非化学专业一、课程简介《现代生活与化学》是面向全校全日制本、专科非化学专业的学生开设的选修课程，目的在于普及化学与生命、环境、能源和材料等方面的知识。化学与物理、生命、材料等学科交叉很多，与人们的日常生活、环保、能源、及社会生活关系密切。本课程给学生介绍现代化学最基础的原理以及在生产、科研和生活中的重要应用，并结合现代活跃的科研领域和生活实际，介绍现代化学的基本知识。使学生

2、通过对化学知识的学习，了解化学学科的特点及其在发展过程中与其他学科相互交叉渗透的特色；认识自然科学和社会科学的相互依存关系，了解化学在社会发展中作用。二、课程目标通过本课程的学习，学会用化学概念分析和解决社会生活与本专业中同化学有关的问题，深刻而具体地认识到化学“无所不在，无处不用”，并掌握一定的实用技术，处理生活中碰到的简单化学问题，进而提高同学的科学素养。培养能够贯彻国家在能源、环境和可持续发展等方面的国策的后备军，为国家经济建设服务。三、课程内容及学时分配章节授课内容理论学时实验学时备注第一章食品与化学3第二章烹饪与化学3第三章饮料与化学3第四章保健与化学3第五

3、章毒物与化学3第六章穿戴与化学3第七章美化与化学3第八章环境与化学3第九章日用品与化学3第十章文教与化学3共计30学时1四、教学内容及要求第一章食品与化学（一）教学目的与要求一、掌握1、常见食物的化学特征（重点、难点）2、食物的贮存、保鲜方法和原理（重点）二、熟悉1、生活中的能量及其来源三、了解1、合成食品的现状和发展趋势（二）授课内容与方法【授课内容】第一节生活中的能量及其来源一、日常活动的能量消耗二、能量的来源三、能量的转换和利用第二节常见食物的化学特征一、主食二、副食第三节食物的贮存和保鲜一、食物贮存中的化学作用二、贮存的一般方法第四节合成食品的现状和发展趋势一

4、、生物制备二、化学合成食品【教学方法】课堂讲授+多媒体+课堂讨论（三）教学时间安排理论课3学时2第二章烹饪与化学（一）教学目的与要求一、掌握1、厨房中燃烧和灭火的化学安全知识（重点）2、烹饪助剂的化学成分（重点、难点）3、食物的色香味与化学之间的密切关系（难点）二、熟悉1、厨房用品的材质2、洗菜淘米的学问三、了解1、烹饪的方法、刀法与火候2、风味化学（二）授课内容与方法【授课内容】第一节厨房化学概述一、厨房用品二、厨房安全三、洗菜淘米的学问第二节烹饪基础知识一、熟食的作用二、烹饪的方法三、刀法与火候四、烹饪助剂第三节色香味与化学一、食物的颜色二、食物的香和臭三、食物的

5、味道四、对色、香、味的鉴别第四节风味化学简介3【教学方法】课堂讲授+多媒体+课堂讨论（三）教学时间安排理论课3学时第三章饮料与化学（一）教学目的与要求一、掌握1、掌握酒的种类、制作原料及其作用（重点、难点）2、掌握无酒精兴奋饮料茶、咖啡、可可的种类及其功能（重点）二、熟悉1、软饮料苏打水、果汁、果精制作过程三、了解1、豆浆、奶及其制品的种类（二）授课内容与方法【授课内容】第一节豆浆、奶及其制品第二节酒第三节无酒精兴奋饮料第四节软饮料【教学方法】课堂讲授+多媒体+课堂讨论（三）教学时间安排理论课3学时第四章保健与化学（一）教学目的与要求一、掌握1、掌握人体内的化学元素种

6、类和功能。（重点、难点）二、熟悉1、营养与健康的关系；42、老年保健常见疾病；3、减肥问题三、了解1、膳食平衡与营养效能；2、了解食疗学与药膳学（二）授课内容与方法【授课内容】第一节人体内的化学元素第二节营养与健第三节膳食平衡与营养效能第四节食疗学与药膳学第五节老年保健第六节减肥研究【教学方法】课堂讲授+多媒体+课堂讨论（三）教学时间安排理论课3学时第五章毒物与化学（一）教学目的与要求一、掌握1、生活中的有毒物质的分类。（重点）2、生活中常见毒物及其危害。（重点）3、毒品的种类和化学成分及其危害。（重点、难点）二、熟悉1、毒物进入人体的途径及其体内过程和对人体的危害。

7、2、烟草的化学成分及烟雾中的有害物质。（二）授课内容与方法【授课内容】第一节有毒化学物质概述5第二节常见毒物及其危害第三节烟草化学第四节毒品化学【教学方法】课堂讲授+多媒体+课堂讨论（三）教学时间安排理论课3学时第六章穿戴与化学（一）教学目的与要求一、掌握1、生活中的纤维的种类和特征。（重点）2、生活中纤维和织品的鉴别方法，并且根据方法能熟练鉴别；（重点、难点）二、熟悉1、天然橡胶和合成橡胶的区别；2、常见塑料的种类；三、了解1、塑料的日用功能2、皮革、橡胶和塑料制品的维护（二）授课内容与方法【授课内容】第一节纤维与纺织品一、纤维的种类和特征二、纺织