幼儿园食品卫生“五四”制

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1、幼儿园食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行四不制度：　　1、采购员不买腐烂变质原料。　　2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。　　3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。　　（二）成品食品存放实行四隔离　　1、成品与半成品隔离。　　2、生熟食品隔离。　　3、食品与药物隔离。　　4、食品与天然水隔离。　　（三）用（食）具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。　　　（四）环境卫生实行四定;：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。（五）个人

2、卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。　　食堂食品卫生，关乎全体师生的健康，富宁县蓓蕾幼儿园注重把握管理“四关”，加强食堂食品卫生安全，促进平安校园建设。　　一是严把食品进货关。确保食堂采购食品来自教育部门招标定向单位，同时加强对每日进货的检验，确保质量合格。　　二是严把食品烹饪关。学校加强对食堂工作人员教育，严格要求食品要烧熟煮透，务求卫生安全。　　三是严把餐具消毒关。根据学校食堂的条件，依据五常法管理要求，学校食堂每天做好对餐具的消毒工作，确保使用餐具卫生。　　四是严把环境卫生关。学校注重食堂环境卫生

3、，做到每日常清洁，每周大扫除，确保食堂操作间、储藏间、餐厅等场地清洁干净。