两会食品安全保障方案

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1、2018年“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作实施方案为做好我所2018年“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作，确保餐饮服务食品安全，防止食品安全事故的发生，特制定本方案。一、指导思想以十九大、十八大、十八届三中、四中、五中、六中全会精神为指导，深入贯彻科学发展观，以保障“两会”期间我辖区餐饮服务食品安全为目标，加大监督检查力度，强化应急机制，确保我县“两会”顺利召开。二、组织机构成立2018年度“两会”期间餐饮服务食品安全监督管理工作领导小组，负责“两会”期间餐饮服务食品安全监督管理的组织管理。组长：副组长：

2、成员：三、保障单位人大会议：政协会议：四、保障时间2018年1月16号至2018年1月19日。五、人员安排派驻人员：协助人员：六、工作措施和要求（一）按照国家总局印发的《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《四川省重大活动餐饮服务食品安全保障监管工作规范》要求，对负责2018年“两会”期间提供餐饮服务的单位其他餐饮企业进行全面食品安全检查、指导，做好现场监督检查笔录和监督意见读书，检查内容包括：1.接待单位饮食安全管理组织、管理人员、饮食安全管理制度设立情况。2.食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况。

3、3.食品生产加工制作过程饮食安全监督检查情况。4.食品工具、用具、容器、餐饮具清洗消毒情况。5.食品从业人员身体健康检查证明及健康状况。6.督促、协助接待单位对食品从业人员进行饮食安全知识培训。7.监督供餐单位做好食品留样工作。（留样不少于100-150克）留样时间48小时。8.明确接待单位是食品安全第一责任人，接待单位要按照要求，配合监管部门做好重大活动食品安全工作。（一）对接待单位现场监督检查中发现的问题予以记录，责令限期整改；问题严重的，及时向“两会”主办单位报告；对于存在问题特别严重的、不予整改的或者整

4、改后仍难以保障食品安全的，建议主办单位取消其接待资格，并依法查处。（二）“两会”期间对辖区各指定接待单位分别驻派2名以上食品安全监督员实行驻点全程监督。食品安全监督员提前进入接待单位，对接待单位的食品安全情况进行检查，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品安全监督管理工作领导小组督查中发现问题的整改情况进行验收。（三）严格掌握从业人员健康状况，对有发烧、腹泻、咳嗽、流涕、打喷嚏、皮肤瘙痒、皮肤脓包、皮肤划伤等症状、体征的，以及患有其他疑似有碍食品安全疾病的从业人员，应禁止参加重大活动餐饮服务工作，确保从业人员的

5、健康状况符合相关要求。（一）做好供餐食谱的审查工作，做到未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用。对监管部门认为可能存在较大食品安全风险的食品，餐饮服务提供者应进行更换。每餐必须按已审查食谱进行复核。（二）严格检查原料进购索证索票落实情况，对多有原料、成品、半成品逐一检查“三证”（食品生产或经营许可证、产品检验合格证或出厂检验合格证）。加强采购检验，落实索证索票、进货查验和原料采购登记制度。畜禽、肉类索取动物检验检疫合格证明，做到货证相符。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食

6、品。（三）食品安全监督员应详细了解每道菜肴制作原料、制作过程（工艺）、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式，并实施监督。对监督工作中发现的异常情况及时向会议承办单位喝食品安全保障领导小组报告。做好应急准备，及时处置可能出现的问题。“两会”召开期间，食品安全监督员对发生的可疑食物中毒事件，按规定及时向卫生行政部门、会议主办单位和餐饮服务食品安全保障工作领导小组报告，并立即采取应急处置措施，确保“两会”期间无食品安全事件发生。（四）