2018版高考化学一轮总复习第11章有机化学基础（选考）第4节生命中的基础有机化学物质.

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1、第4节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物考纲定位1.了解糖类、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋口质在生命过程中的作用。3.了解合成高分了的组成与结构特点，能依据简单合成高分了的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分了在高新技术领域的应川以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。6.有机物综合推断与合成。考点1丨糊类、汕脂、蛋白质的组成、结构与性质及应用［基础知识自查］1.糖类(1)糖类的概念和分类①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多疑基醛、多疑基酮和它们的脱水缩合物。

2、②组成：主要包含C、II、0三种元素。大多数糖类化合物的通式为G(H20)w,所以糖类也叫碳水化合物。③分类［一多糖_了1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖、I的糖，如淀粉、热维素等水解竝匕(1mol糖水解后能产生込mol单樹低聚糖一I的糖,如蔗糖、麦芽糖等水解詁糖—』不能水解的糖，如葡萄糖、呆糖幫(2)单糖一葡萄糖、果糖①组成和分子结构・■11••「名称i分子式1■11■■::一者i结构简式:官能团:蕃:10•i葡萄［cH0［糖166•1CH.OH(CHOH).!!；厶4；nurun:un、jnu；CHO:侗分异J•・11［糖］6126・■>LUCH.

3、OH(CHOH).；0；构体；1II11COCH2OH；—c—、一OH：；111②葡萄糖的化学性质a.还原性：能与新制Cu(0H)2悬浊液和银氨溶液反应。b.加成反应：与出发生加成反应生成己六醉。c.酯化反应：葡萄糖含有醴耗基，能与竣酸发牛酯化反应。a.发酵牛:成乙醇：山葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为酒化酶CsHisOg——-2C2H50H+2C02o(1)蔗糖与麦芽糖①相同点a.组成相同，分子式均为C12H22O11,二者互为同分异构休。b.都属于双糖，能发生水解反应。②不同点a.官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还

4、原新制01(011)2。b.水解产物不同：廉糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为H+C12H220h+H20——△蔗糖葡萄糖果糖h+C12H22O11+H2O——2GH：2()6△麦芽糖葡萄糖。(2)淀粉与纤维索①相同点a.都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6HhA).0b.都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为(CeHloO.5)”+/2H2O/X^bHl206△淀粉葡萄糖；H+(CeHioOs)“+/2H2O△纤维素衙萄糖。C.都不能发生银镜反应。②不同点a.通式中力值不同;b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。1.油脂⑴概念：油脂属于

5、酯类化合物,是高级脂肪酸和廿油形成的酯。常见形成汕脂的高级脂肪酸冇饱和脂肪酸丿硬脂酸:〔软脂酸:C：血COOHCThCOOIIX.不饱和脂肪酸油酸：G7H33COOH亚油酸：G7HM00H(2)结构R—COOCH,「0R^-COOCH，官能团：II•有的可能含有

6、—C—0—R—COOCH.C=C，若R、R，、R〃相同，称为简单甘油酯;若R、R'、/R"不同的油脂,称为混合甘油酯°(3)物理性质①汕脂i般仝溶于水，密度比水尘。②天然油脂都是混合物，没有恒定的熔、沸点。a.含不饱和脂肪酸成分较多的廿油酯常温下一般呈酒态。b.含饱和脂肪酸成分较多的甘汕酯常

7、温F—般呈直态。(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硕化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。如油酸m由酣・出发住加成反应的化学方程式为C「H“COOC比C^H.-COOCH.1733I217332C17H,.COOCH+3H—C17H..C00CH1/2>5

8、丁ng△1/1c17h..cooch.c^h.xooch.1733217A2②水解反应写出硬脂酸甘汕酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式分别为C^K.COOCH.CH.OH173^I22IT+C17H35COOCH+3H2O^-3C17H35COOH+CHOH；c17h3Scooch?ch.o

9、hC^H^—COOCH.CH,OHIAIC^H^—COOCH+3NaOH-~3C^COOSa+CHOHC^H^—COOCI^_Cf^OH1.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是竣酸分子姪基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和一NH“R—CH—COOHNHa—氨基酸结构简式可表示为'2②氨基酸的化学性质0a.两性（以CH,—C一0H为例）NH.与盐酸反应的化学方程式：00IIIICH.—C—OH+HC1——>CH.—C—OH,Avnh2nh3ci与NaOH溶液反应的化学方程式:00IIIICH.—C—OH+N

10、aOH—►CH.—CONa+H.0cNH「NH.b.成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽CH.-C