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时间:2019-10-02
《【精品】新版原辅材料标准(更新)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、原辅材料检验规程说明一.适用范围及主要内容本检验规程适用于本公司生产所需原料、辅料、包装物。本检验规程规定了本公司所需原辅料、包装物的抽样方法、技术指标、试验方法、判定规则。二.抽样方法1、批定义:同一次送货,同一生产FI期产品为一批。2、辅料以批为抽样单位,每批按产品包装数量的5-10%抽取,抽样总量不少于200克。注意从包装袋的上部、中部抽取样品,混合均匀。3、包装物以批为抽样单位,方法见下表:抽检样验进外观、文字尺寸、承重<1000个5个(每捆1个)2个(每捆1个)200〜3000个10个(每捆
2、1个)4个(每捆1个)3000-5000个12个(每捆1个)5个(每捆1个)>5000个15个(每捆1个)6个(每捆1个)三.技术要求、检测方法见附录。四.判定规则:1、按技术要求所检验指标,全部合格的,判合格。2、有某项不合格,加倍抽样,对不合格项进行复检,若复检合格,则判该批产晶为合格,否则该批产品为不合格。3、判不合格产品,按不合格品处置规定处理。全脂奶粉1、技术要求:1.1外包装要求:必须具有品名,厂名,生产日期,保质期,合格证。1.2感官指标:具有消毒牛奶的纯香味,无其他异味;干燥粉末无结块;全
3、部一色呈浅黄色;润湿下沉快,冲调后基本无结块,杯底无沉淀物。1.3理化指标:脂肪$26%蛋白质M23%1.4稳定性:酒精实验和灭菌实验蛋白稳定,不起花1.5抗生素(进口全脂奶粉):能发酵成功1.6不溶度指数:Wl.OmL1.7三聚鼠胺:W2.5ppm2、检测方法:2.1感官指标及外包装检测:目测。2.2理化指标检测:2.2.1脂肪含量:乳汁计中加入硫酸(1.82)10毫升,水7.5毫升,异戊醇1毫升,准确称取样品2.5克小心全部移入乳汁计中,离心5分钟,乳汁计读数乘以4.4即为奶粉中脂肪含量。2.2.2蛋
4、白质含量:按GB/T14771・93检测。2.3稳定性实验:酒精实验:将10克奶粉与40~50°C热水按照1:8比例(M/V)混合还原后,先取1毫升还原奶于平板内,再加1毫升68%(v/v)屮性乙醇与平板内的还原奶混合均匀,观察蛋白是否起花。灭菌实验:収50克奶粉与40〜50°C热水按照1:8比例(M/V)混合还原装入灭菌瓶内,放在高压锅内经121°C、20分钟灭菌后取出降温到常温,先在玻璃平板内装入适量蒸憎水,再用吸管吸取少量样品沿平板壁轻放入2~3滴,倾斜平板,观察液面下样品情况(呈颗粒状表明蛋白质已
5、经起花)。2.4抗生素实验:取50克奶粉与40~50°C热水按照1:8比例(M/V)混合还原后,经95°C、5分钟杀菌,冷却到43°C,分别倒入200毫升杀菌奶入两个250-500毫升三角瓶(己灭菌)中,接入10毫升活化菌种(成品),搅拌均匀,放入43°C培养箱发酵,2-3小时后,倾斜三角瓶观察若牛奶已凝块,则该奶粉可以作发酵酸奶使用。2.5不溶度指数:按照GB/T5413.29检测。2.6三聚氧胺:按照GB/T22388方法检测。白砂糖(一级)1、技术要求:1.1、感官指标:组织状态:晶粒均匀,干燥松散
6、色泽:洁白杂质:无明显外来杂质1.3、理化指标:10%水溶液:味甜,纯正,无异臭、异味,糖度大于9.5°Bxo2、检测方法:2.1用烧杯随即取少童样品,观察其色泽,组织状态及杂质情况。2.2配制成10%(质量百分比)水溶液,用味觉判断其味道,按GB12143.1-89测定其可溶性固形物。花生酱1、技术要求:1.1感官指标:酱黄色酱体,具有炒花生应有的香味,无油脂酸败味,无霉变。1.2理化指标:脂肪$45%蛋白质>20%三聚氧胺:不能检出2、检测方法:2.1感官检测:目测,嗅觉。2.2理化指标检测:2.2.
7、1脂肪检测:碱性乙瞇提取法。2.2.2蛋白质检测:凯氏定氮法。223三聚氧胺:按照GB/T22400方法检测。纸箱1、技术要求:1.1纸质:用300g插板纸做箱里,170〜180g瓦楞纸做瓦楞,250g白板纸做箱面。瓦楞形状为型,箱壁厚度为2mm。1.2外观:1.2.1全封箱箱体方正,箱内外洁净,箱面不得拼接,表面不能有明显的损坏和霉迹、污迹。1.2.2压痕线清晰居中,不得有破裂断线,箱壁上下不得有多余的压痕线及重线。1.2.3纸箱各折叠部互成直角,箱口对口处整齐,箱角不得有裂缝。1.3文字内容:字迹清晰
8、、位置准确、色泽一致;文字内容包括:品名、规格、净重、厂名、商标、厂址、保质期、合格证、条码、电话等,与实样一致。1.4规格尺寸(净空尺寸):全封箱(利乐包):354x200x113mm;半封箱(12盒):180x190x108x40mm,允许尺寸偏差±4mm。全封大箱(大枕):340X230X180mm;全封闭小箱(小枕):310X240X154mm;半封闭大箱(27盒学生奶)377X200X87X39mm,允许尺寸偏差±4
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