三聚氰胺的性质

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1、三聚氰胺的性质化学式（分子式：C3H6N6相对分子质量：126.15含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。1.物理性质白色单斜晶体，几乎无味，低毒。常压熔点354℃，急剧加热则分解；快速加热升华，升华温度300℃。微溶于冷水，溶于热水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。2.化学性质呈弱碱性（pH值=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情

2、况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸—酰胺，最后生成三聚氰酸。3.三聚氰胺限量规定婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg／kg．其他食品中三聚氰胺的限量值为2．5mg／kg．此标准与国际食品法典委员会(CAC)提出的食品中三聚氰胺限量标准一致。高于上述限量的食品一律不得销售。公告明确规定三聚氰胺不是食品原料．也不是食品添加剂．禁止人为添加。对在食品中人为添加三聚氰胺的，要依法追究法律责任。GB/T5009.156

3、-2003.食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则[S].北京：中国标准出版社，2004.前处理方法：实验名样品前处理方法提取液资料来源称取样品约2g置50mL量瓶中，加1%甲酸溶液25mL，涡旋1min，缓慢甲酸+乙腈药物分析杂志ChinJPharmAnal高效液相色谱法快速测定奶粉中三聚氰胺的含量加入乙腈，边加边振荡，至刻度。超声10min，离心10min，取上清液，0.3um滤膜过滤作为待测液。2011，31(10)伊利辉等（中国药品生物制品检定所等）LC—ESIMS／MS测定蜜胺餐具中三聚氰胺的迁移量在密胺碗中加入模拟物浸泡，密闭后置于恒温箱。水基食品模拟物：水、3%乙酸

4、、10%乙醇浸泡后，吸取所得浸泡液过0.45um微孔膜后进样。油基食品模拟物Ⅰ：取橄榄油模拟提取物5.0g与25mL具塞试管中，加入5mL异辛烷，充分混合，加入5mL10%异丙醇，70oC水浴振荡30分钟，离心3min，分层，取下层水层，过0.2um微孔膜后备用。油基食品模拟物Ⅱ：取异辛烷模拟提取物0.5mL于25mL具塞试管中，充分混合后加入5mL10%异丙醇，70oC水浴超声30min，离心3min，分层，取下水层，过0.2um微孔滤膜后备用。1.水+乙酸+乙醇2.橄榄油+异辛烷+异丙醇3.异辛烷+异丙醇分析测试学报第30卷第3期2011年3月井伟等（福建农林大学食品科学学院等

5、）高效液相色谱质谱联用法测定饲料中的三聚氰胺乙腈水提取液：取乙腈700mL，用水定容至1000mL，混匀。乙腈+水检测分析饲料广角2011年第22期杨玉秀等高效液相色谱法测定密胺餐具水性模拟液中的三聚氰胺取三种密胺餐具，采取水、10%乙醇（v/v)、3%乙酸（w/v)3中模拟物进行浸泡。浸泡条件按照欧盟82/711/EEC指令要求，选择70oC，浸泡2h。水+乙醇+乙酸中国卫生检验杂志2010年1月第20卷第1期（化学测定方法）王红松等（常州出入镜检疫局等）高效液相色谱法-质谱法测定灌装饮料罐内图层中三聚氰胺的迁移量采用GB/T5009.156-2003食用包装材料及其制品的浸泡试

6、用方法通则，将其置于水平桌面上，用量筒注入模拟溶液至离上边缘（溢出面）5mm处，将端口密封好后记录其体积，将其放于恒温箱中，在模拟温度下浸泡或放在恒温振荡仪中浸泡。迁移条件：水：60oC，2h；乙酸（4%）：60oC，2h；65%乙醇：室温，2h；正己烷：室温，2h。水+乙酸+乙醇+正己烷化学分析计量2011年，第20卷，第4期尹中韦何雯（金华市质量技术监督检测院，金华321015）超高效液相色谱法三聚氰胺是急性化合物，不溶于水，微溶于弱酸或弱碱、甲醇、乙醇等，在二甲基亚砜中有很好的溶解性。常见的提取方法有：磷酸盐缓冲溶液(pH三氯乙酸+二甲基亚砜2008年5月色谱VoL.26No

7、.3339~342-电喷雾串联质谱法测定饲料中残留的三聚氰胺2)提取、稀盐酸提取、20％二乙胺提取、甲醇提取等，本研究工作中以1％三氯乙酸作为提取溶剂，能有效地沉淀蛋白，同时加入10％二甲基亚砜来提高提取回收率。由于三聚氰胺溶解性很弱，提取时间对回收率影响很大，因此比较了不同时间的提取效率，最终确定超声提取15min效果最佳。蔡勤仁等（珠海出人境检验检疫局科技中心，广东珠海519015）GC-MS法同时测定生鲜乳中三聚氰胺及其类似物的研究称取生鲜乳2．0g(精确到0．