高中化学 酯和油脂同步精练精析 鲁科版必修2

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1、3.3.3酯和油脂（鲁科版必修2）【典例导悟】【典例1】某有机化合物A的结构简式如下：（1）A的分子式是_________。（2）A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式是B_________，C_________，该反应属于_________反应（写反应类型）。（3）室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是_________。（4）在下列物质中，不能与E发生化学反应的是（填序号）_________。①浓H2SO4、浓HNO3混合液，②CH3CH2OH（酸催化），③CH3CH2CH2CH3，④Na，⑤CH3COOH（酸催化）。

2、【思路点拨】解答本题要注意以下两点：【自主解答】由于化合物A中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C含有苯环，则B为：-11-用心爱心专心与浓H2SO4、浓HNO3混合液反应;由于E中存在—OH，E可以与Na、CH3COOH反应;由于E中存在—COOH，E可以与CH3CH2OH反应;丁烷与E不发生反应。与浓H2SO4、浓HNO3混合液反应;由于E中存在—OH，E可以与Na、CH3COOH反应;由于E中存在—COOH，E可以与CH3CH2OH反应;丁烷与E不发生反应。【典例2】已知：某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1m

3、ol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。（1）写出B的分子式：___________。（2）写出C的结构简式：______；C的名称是______。（3）写出甘油与浓HNO3、浓H2SO4混合加热时的化学方程式：______________________________________。【规范解答】（1）由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。（C9H16O）n相对分子质量为280，即：140n=280，n=2，B的分子式为C18H32O2。（2

4、）由A和B分子式可以确定C的碳原子数为因C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3（CH2）16COOH，其名称为：硬脂酸（或十八烷酸或十八酸等）。-11-用心爱心专心【变式训练】某天然油脂10.0g，需1.8gNaOH才能完全水解；又知1000.0g该油脂硬化加氢时需氢气12.0g，则1mol该油脂中平均含碳碳双键（）A.3molB.4molC.5molD.6molKS5U.COM]【学业达标训练】1.下列物质中，属于酯类的是（）A.甘油B.汽油C.润滑油D.猪油【解析】选D。甘油属于醇类;汽油、润滑油是石油的分馏产品，属于烃类;猪油属于油脂,而油脂属于酯

5、类,故选D项。2.在酯的水解过程中,加入稀硫酸的作用是（）A.催化剂B.脱水剂C.吸水剂D.增大水解程度【解析】选A。在酯的水解反应中，稀硫酸只起催化剂的作用，故选A项。3.（多选）关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中，正确的是（）A.油脂是混合物，而乙酸乙酯是纯净物B.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水退色C.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇D.油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体【解析】选A、C。油脂为混合物，乙酸乙酯为纯净物;油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，能水解生成羧酸和醇。4.（2010·西安高一检测）可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试

6、纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色-11-用心爱心专心C.反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层【解析】选D。油脂跟NaOH溶液反应前分层，皂化反应完全后，生成高级脂肪酸的钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解显碱性，即皂化反应前后均为碱性，不能根据石蕊试纸变蓝判断反应是否完全，A、B显然错误。5.（2010·青岛高一检测）某有机物A结构简式为关于A的叙述正确的是（）A.属于芳香烃B.易溶于水C.1molA可以与2molNaOH反应D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应【解析】选D。从分子结构可知

7、A属于烃的衍生物，不属于芳香烃，A分子无羟基、羧基等，属于酯类，应难溶于水，A碱性条件下水解生成苯甲酸钠和乙醇，1molA可以与1molNaOH反应，故A、B、C均不对，A含有苯环和碳氧双键，在一定条件下可发生加成反应和氧化反应。6.从植物的果实和花里提取低级酯应采用的方法是（）A.加氢氧化钠溶液溶解后分液B.加水溶解后分液C.加酸溶解后蒸馏D.加有机溶剂溶解后分馏【解析】选D。由于酯可以在碱或酸中水解，故A、C项不正确；又由于酯不溶解在水里，故B不正确；可利用酯在有机溶剂里溶解度大的性质用有机溶剂溶解再分馏。故D正确。7.硬脂酸（C17H35COOH）和甘

8、油在一定的条件下，可以发生酯化反应生成硬脂酸甘油酯；