1广东省食品安全管理员题库中级生产

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1、试卷：中级食品生产考试分数：100.0考试时间：90分钟一、单项选择(每题1.0分)：1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》实施的时间？A.2015年4月24日B.2015年6月1日C.2016年1月1日D.2015年10月1日2.批量采购进口食品、食品添加剂的，应当_____。A.索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件B.索取进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件C.索取口岸进口食品法定检

2、验机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验合格证明的复印件D.索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的原件3.发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行？A.卫生行政部门B.医疗部门C.疾病预防控制部门D.食品药品监督管理部门4.最安全的塑料是（）A.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯5.食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加_____。A.2B.3C.4D.56.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用

3、（）A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文7.没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分_____分。A.1B.2C.3D.48.油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生（）A.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并（a）芘9.按照食品安全国家标准的规定，蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出()A．沙门氏菌B．志贺氏菌C．金黄色葡萄球菌D．以上均是10.除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括()A．包括食用农产品在内的食品B．食品添加剂C.食品相关产

4、品D．以上都是11.作为食品受到粪便污染的指示菌是（）A.菌落总数B.霉菌C.大肠菌群D.酵母菌12.明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担_____。A.主要责任B.连带责任C.共同责任D.次要责任13.营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（）。A.营养成分表B.营养声称C.营养成分功能声称D.营养成分表、营养声称和营

5、养成分功能声称14.食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府()投诉、举报。A.食品药品监督管理B.质量监督C.监察机关D.以上都是15.中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是()A.健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣B．强化食品安全监管能力C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度D.以上都是16.实施日常监督检查，如果发现大于8项一般项存在

6、问题，检查结果和结果处理分别为______。A.检查结果为“符合”，通过检查B.检查结果为“基本符合”，书面限期整改C.检查结果为“不符合”，食品生产经营者立即停止食品生产经营活动D.以上均不对17.在下列金属元素中，不属于有毒金属的是（）A.汞B.镉C.铅D.铬18.质量是指()A．终端产品质量B．服务质量C．生产质量D.以上均包括19.对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续小孩艘；销售时，应向消费者明示补救措施。A.标签、标识B.标签C.标签、

7、标识或说明书D.说明书20.低温长时间消毒法的温度和时间是（）A.62.8℃，30秒B.62.8℃，30分C.71.7℃，15分A.71.7℃，15秒21.事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处_____元罚款;造成严重后果的，吊销许可证。A.十万B.二十万C.三十万D.五十万22.污染生乳的微生物有（）A.腐败菌B.致病菌C.真菌D.以上均是23.食品企业的排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（）。A.经常保持畅通B.有防止污染水源

8、潜入车间的有效措施C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施D.以上全是24.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合_____。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.欧美食品安全标准D.国际食品安全标准25.抑制土豆发芽宜采用（）A.腌渍B.高温杀菌C.巴氏消毒D.辐照26.制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（）A．40℃B．30℃C．20℃D．10℃27.负责食品安