合理营养与健康论文

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1、合理营养与健康论文吃和一个人的成长、发育、活动、学习关系密切。而饮食问题不再是“吃饱了没”或“好不好吃”，而应是吃的是否有营养、是否合乎维护身体健丿隶及学习消耗的需要。本期我们共同学习营养知识，愿专家的指导对我们有所帮助。父母要懂一点营养（一）什么是均衡营养均衡营养首先要了解，提供身体所需能量的主要来源是：碳水化合物、脂肪和蛋口质,也就是热量。其次，年龄不同，体质不同，工作学习性质不同的人，对吃的要求不尽相同。例，普通人活动故较少，所需热量比体力劳动者及处于紧张学习中的学生要低。（二）止确认识碳水化合物有的父母认为碳水化合物没什么营养，孩子不吃，就算了。浙

2、江儿童医院保健科主任医生俞静芬指出，碳水化合物并非有弊无利，它有许多功能,是身体能量的主要来源，并可协助其它食物的消化与吸收。它能调节蛋白质和脂肪的新陈代谢，脂肪在肝脏屮的分解，也要靠碳水化合物。人体就像一幢房子，蛋白质是砖，碳水化合物是水泥，砖要在水泥帮助下才能成为一座房子。（三）隐性油脂和蛋白质《祝您健康》杂志副主编俞朝霞说：“我们吃一客铁板烧或海鲜，感觉并不油腻，殊不知厨师存做菜时，放了很多汕。吃汕炸食品，也会使得人们在不自觉中摄取过多的汕脂，增加身体负扌口。”一般而言，碳水化合物、脂肪、蛋白质，都要配合维护口己适当的体重而摄取。此外，我们在饮食中最

3、可能遇到的麻烦还有什么？浙医大营养系硕士章乐绮认为是：“吃了太多的肉食。”据调查，目前人们蛋白质摄取量都比较高。章乐绮指出：“中国人的饮食习惯，从杂食性走向肉食性，是很可惜的。”是什么导致嗜食肉类的偏差？好吃，价值感和付得起钱的心理，可能是重耍的因素。“不要以为一块肯德基，就可以解决一切。”章乐绮说：“在一定的食量下，多吃了肉类，必然减少吸收其它的营养素。”（四）纤维素是第六大营养素便秘和拉肚子一样,是目前孩子的常见病。台湾辅仁人学营养系主任李宁远曾做过调查:小学生中平均4人中有一个人便秘。说明孩子肠胃不太健康。便秘的孩子有以下特点：（1）食欲不振，不爱蔬

4、菜，综合营养差；（2）吃零食占72%；（3）晚上11点后上床；（4）较烦燥。纤维素能刺激胃肠嫦动，帮助吸收与排泄。所以，营养界将纤维素定为第六人营养素。新鲜果菜和粗粮能提供大量的纤维索。（五）维生素是一种特别物质维牛素是一种特别的物质，人体对它需要量虽小，但在物质的代谢中起着重要的作用，就如同机器需要儿滴汕，或者汽车发动机离不开一个小小的电火花--样。（1）维生素B根据营养学理论，维生素B族是维护神经系统健康运作的重要因素可以增加精力。由于食物加工过程，会破坏其中的维生素B,因此有人建议服川维生素B。值的注意的是，各种维生素B应同时服川，因为他们彼此关系密

5、切，须同时存在才有利于人休的吸收及运用；如果只大量服用某一种，对能无效，或反造成其它类维主素B的不足。一般而言，天然维生素B的來源中，大都包含了各种维生素B,如自然界的酵母，绿叶蔬菜等。（2）维生素A对于眼睛很重要。來源乳脂，蛋黄，深绿色、红色或黄色蔬菜中。（3）维生素C一般大量存在丁瓜果蔬菜中，缺乏容易引起骨骼软弱，坏死，齿龈肿痛流血，这就是所谓坏血病。（4）维生素D维持竹骼和牙齿的生长。鱼川:汕是获取的最好来源，同吋皮下脂肪在阳光照射下可以制造维生索Do（六）鈣和铁矿物质方血，特别耍提到钙和铁。虽然钙是人体中含量最丰的矿物质（大都在骨骼、牙齿中），但若

6、神经，肌肉中缺钙,就会变得情绪恶劣，失眠，紧张，易怒，不能松弛。因为神经的传导少不了钙，钙是一•种犬然镇定剂。《人口与优生》副编审沈惠云说：“我国饮食习惯普遍缺钙。奶制品屮含钙量最多，而许多中国人小肠内缺乏乳糖酶，喝牛奶会不适，这时可多食排骨汤、鸡汤、虾米、小鱼干、豆腐、蔬菜……”必须了解的是，人体不易吸收钙，吃下去的钙，通常只能吸收20%到30%,还有赖于磷及维生物的帮助。沈惠云还提出：“有些物质会影响钙的吸收，如过多的脂肪和鈣结合,巧克力、渡菜中的草酸和钙结合，会形成无法溶解的化合物。”沈忠云特别提醒：妈妈们及少女注意补钙，可防止经期前的紧张、水肿和痉

7、挛。铁是构成血红素的必要成分，它维持血液品质，增加对压力和疾病的抵抗力。女孩子经期丢失铁，易得“缺铁性贫血”，须多食肝肌，绿色蔬菜。另外“缺铁性贫血”补铁时，配合吃维生素C,更容易吸收。让孩子吃得更科学（一）中式早餐宜略加改进早餐我们习惯吃得淸淡。稀饭、酱菜，从营养学观点来看，这种食物无法提供足够的精力，至少耍加个蛋或肉松。那么吃屮国典型的早餐：烧饼、油条、豆浆，好吗？金华人民医院副主任医生张仙平说:“炸油条用的多是回锅油，易产生致癌物质，但少吃并无妨，也最好加个蛋。豆浆很有价值,可多饮川。”（二）晚餐宜少，但要平衡道理很简单，晚间消耗少，吃下太多尢法用掉

8、，积存在体内变成脂肪。“晚餐宜少”的原则是：饮料宜少，甜点宜少，“